Як добре харчуватися взимку Elle à Table
Серце зими римується з гратинами, супами, рагу та іншими рецептами на основі плавленого сиру. У нас є шалене бажання "комфортної їжі", навіть далеко від вершин. Щоб поєднати здоров’я, аромат та комфорт, дотримуйтесь інструкцій !
Як добре і добре харчуватися взимку ?
Чи можемо ми поєднувати комфортну їжу та збалансоване харчування? ? "Щоб зігріти тіло і серце, ніщо інше як хороший домашній овочевий суп, в якому ми залишаємо шматочки не змішаними, щоб він був ситнішим", - пояснює дієтолог Кетрін Лакроньєр. Щоб уникнути додавання вершків і нарізаного кубиками сиру, прикрасьте його зеленню, спеціями, насінням льону, щоб сприяти транзиту, і додайте хрускіт: подрібнені волоські горіхи або фундук, солона гранола ... "
Вершкова тяга ? Згадайте молоко та креми, виготовлені з рослин: вівса, рису, сої, фундука, кеш'ю ...
Тяга до гратену ? Замініть крем з гратинового дофінісона рослинним молоком, а для овочевих гратин віддайте перевагу збитим яйцям замість сиру.
Тяга до повільно приготовлених страв ? Хай живе горщик, залишки якого можна переробити в пиріг на фарш наступного дня (також чудовий з бичачим хвостом)! Для телячої бланкетки ми віддаємо перевагу нежирним шматкам м’яса (квазі, волоські горіхи, гомілка), без потреби додавати вершкове масло або олію. Нарешті, всю зиму додаються овочі за бажанням, особливо цибуля та цибуля-порей, багаті антиоксидантами.
Вершкова тяга ? Згадайте коренеплоди (пастернак, кроснес, морква, бульбова петрушка, топінамбур), текстура яких дуже змішана. Це також стосується варених каштанів.
Тяга до сиру ? Надавайте перевагу свіжим сирам і, як тост, використовуйте листя ендівії, хрусткі, легкі, сечогінні, детоксикуючі, багаті водою та клітковиною.
Туга за солодким ? Спробуйте зменшити кількість вершкового масла у рецептах тортів на 20-25%. Використовуйте натуральний цукор з сильною підсолоджуючою силою, наприклад, кокосовий цукор, щоб додати менше. Як бонус, це джерело клітковини! Замініть біле борошно кукурудзяним крохмалем або цільнозерновим борошном. Нарешті, очевидно, краще йогуртовий торт, ніж чорний ліс
Правильні кулінарні рефлекси, щоб добре харчуватися взимку
Ми варіюємо масла (льон, ріпак, коноплі, волоські горіхи, оливки), щоб варіювати смаки та переваги.
Ми віддаємо перевагу бобовим (сочевиця, колотий горох, сушена квасоля, нут), дуже поживна і багата клітковиною та залізом. Ідеально допомагає організму пережити зиму !
Ми зловживаємо настоями, особливо чебрець, який допомагає боротися з інфекціями, оздоровлювати організм та зміцнювати імунітет. Настої також сприяють більшому зволоженню, оскільки ми, як правило, не п’ємо достатньо, коли холодно.
В ідеалі ми готуємо на пару, тим самим дозволяючи зберігати вітаміни або у воку, не додаючи занадто багато жиру. Ми робимо ставку на трави та спеції.
Наповнюємось вітамінами завдяки петрушці, брокколі, кабачкам, включаючи гарбуз, баранячий салат та руколу, морквяний сік холодного віджиму з капустою для бета-каротину та антиоксидантів. Дозволені всі цитрусові, особливо лимон, який, щойно вичавлений, додає вітамін С в салати та в першу склянку води вранці.
Читати
"Я люблю свої маленькі рагу", Аннабель Шахмес, вид. Сонячна.