Як досягти успіху в фаст-фуді
Доступне, модне і вигідне, фаст-фуд зростає, достатньо, щоб розпалити апетити творців бізнесу. Завдяки доступному вхідному квитку (від 70 000 до 80 000 євро для невеликого магазину), малому обмеженню в плані годин та енергійному ринку (зростання на 4% у 2013 році) понад 11 000 підприємців щороку пробують свої сили.
Віддавайте перевагу якості перед оригінальністю
Щоб прорватися, ви повинні відповідати очікуванням клієнтів. Бажано розмістити свою сандвічеву крамницю біля середньої школи, стенди для піци біля кінотеатру. Уникайте перебування в офісі. Вам не потрібно бути супермодними з модною концепцією. Сьогодні важлива якість та різноманітність вашої продукції. Як і на телебаченні чи в Інтернеті, споживачі швидко вимикаються. Уникайте концепцій одного продукту, які втомлюють і пропонують різні страви щодня, по можливості в будь-який час доби, щоб максимізувати віддачу від бізнесу. Зараз домашні кулінарні, органічні або місцеві продукти представляють тенденції розвитку галузі.
Знайдіть стратегічне місце
Місцезнаходження є основним критерієм торгової точки, яка приваблює клієнтів. Орієнтуйтеся на райони з великим трафіком, пішохідні вулиці або прилеглі до основних комерційних артерій. Географічна зона впливу є вирішальною: 80% ваших клієнтів знаходяться в межах від 5 до 6 хвилин ходьби. Фактом залишається факт, що найкращі місця є дорогими та монополізованими великими торговими марками. З цієї причини, не соромтеся заходити від дверей до дверей і зустрічати вже встановлених торговців, щоб запитати їх, чи вони продавці.
Зменшіть кількість формул
Фаст-фуд в основному передбачає швидке обслуговування. При середній обідній перерві, яка триває 31 хвилину, французи хочуть їсти швидко. Для більшої ефективності уникайте розробки складних формул і надайте перевагу 2 або 3 меню, які клієнт легко зрозуміти. Занадто великий вибір формул зменшує темп. У ресторанах швидкого харчування клієнт повинен мати можливість обслуговуватись за 1 хвилину 30 секунд. Це максимальний час між тим, коли він робить замовлення і коли він отримує його. Що стосується ціни, то вам доведеться грати жорстко, оскільки рентабельність у секторі низька. Ідеально запропонувати меню дзвінків, індексоване ціною ваучерів на їжу (близько 7,50 євро). У вас є можливість доповнити це меню трохи дорожчими формулами. Однак ціни на повинні залишатися стабільними: збільшення вашого обороту на 1% автоматично призводить до еквівалентної втрати клієнтів.
Формуйте лояльність клієнтів
В ресторанах швидкого харчування вірність життєво необхідна. Нарешті, ви повинні знати, як утримати клієнта повернутися. Звичаючи їх не виставляти, десятитактні картки лояльності більше не мають ніякого впливу. Ви повинні зіграти на безпосередності винагороди, запропонувавши знижку або безкоштовний товар під час наступного відвідування. Дизайн, оздоблення та атмосфера - це теж важелі, але цінність створює перш за все якість обслуговування. Не забувайте про з'єднання Wi-Fi, тому що люди, які їдять швидко, хочуть залишатися на зв'язку. Це невелика увага, яка не коштує багато, але змушує тих, хто поспішає повертатися.
Залишається з’ясувати, скільки закладів швидкого харчування виживає. Цей сектор є менш доступним, ніж здається, і має безліч правил та обмежень, про які слід пам’ятати.