Як довго ви можете пити лише пиво
Досить, щоб отримати цингу.
Час читання: 2 хв
Знайдіть усі наші статті в розділі Пояснення тут
Пиво, вода та ніщо інше протягом 46 днів Великого посту: це ставка, яку нещодавно прийняв громадянин штату Айова (США). Успішна ставка; нещодавно він відсвяткував свою перемогу беконним смузі. Цей особливий піст був натхненний багатовіковою традицією, яку дотримувались монахи Поланера в Мюнхені (Німеччина). Але як довго людина може вижити, вживаючи лише пиво та воду?
Можливо, не більше кількох місяців. Тоді наслідки цинги та дефіциту білка будуть справді відчутими. (Хронічний алкоголізм може призвести до серйозних захворювань печінки, але він з’являється лише пізніше). Якщо ви хочете дотримуватися пива, і ви взагалі відмовитесь від води, ви, ймовірно, помрете від зневоднення протягом декількох тижнів, а то й днів, залежно від споживаної кількості та вмісту алкоголю у відповідних напоях. Пиво, очевидно, містить багато води, але в більшості випадків діуретичний ефект алкоголю пересихає організм більше, ніж гидратирует.
Вмирання від цинги? Доля, яка не може бути більш іронічною для пивця, коли ми знаємо, що цей напій довгий час вважався способом запобігання появі цієї хвороби. Більшу частину 18 століття лікарі вводили пиво, сусло та солод для запобігання цинги та її наслідків - ран, млявості, гінгівіту, лихоманки та смерті пацієнтів. Капітан Джеймс Кук, легендарний дослідник, вихваляв антискорбуючі достоїнства пива; пайок моряків становив майже чотири літри на день. (Тоді пиво, дуже легке та зварене із концентрованого сусла, не є нічим подібним до сучасного). Пізніше було визнано нездатність пива стримувати основні епідемії цинги - такі, що з'явилися під час облоги Гібралтару в 1780 році, або ті, що вразили HMS Юпітер у 1794 році. У 1795 році британським Адміралтейством офіційний засіб було обрано лимонний сік.
Одна порція пива (355 мл у США) містить від 0 до 30 міліграмів вітаміну С, залежно від рецепту. Але через алкоголь цей вітамін С виводиться через сечу швидше, ніж у звичайній ситуації; тому лікар завжди повинен перевіряти, чи немає у пацієнта хронічного алкоголізму симптомів цинги. У 20-х роках минулого століття британські дослідники перевірили вплив дієти, що містить лише пиво, на двох резус-макаках. Їх годували 200 мілілітрами індійського блідого елю щодня разом з іншими продуктами з низьким вмістом вітаміну С. "Чітко виражені симптоми" цинги, що розвинулися до 37-го дня першого та 57-го дня другого.
Окрім низького вмісту вітаміну С, пиво містить мало вітаміну А, В1, Д, Е, К, білка та жиру. Цей дефіцит вітаміну В1 (який може бути викликаний самою цингою), більш відомий як авітаміноз, є найнебезпечнішим: він може призвести до серцевої недостатності. Не менш шкідливим є дефіцит білка - він може спричинити атрофію м’язів та анемію. Щоб поглинути рекомендовану добову дозу вітамінів і білків (і це, вживаючи лише пиво), вам потрібно буде його випити. трохи більше 13 літрів на день.
Джеремі Сінгер-Вайн
Переклад Жан-Клемента Нау