Веганська дієта, найздоровіший спосіб життя Румунія Лібера
Якщо ще кілька років тому веганські дієти вважалися екстремальними, то зараз все більше і більше людей застосовують цей суворий спосіб харчування, щоб схуднути і жити здоровіше. дієти .
Олександра Джелес 0 коментарів
Якщо лише кілька років тому веганські дієти вважалися екстремальними, то зараз все більше і більше людей застосовують цей суворий спосіб харчування, щоб схуднути і жити здоровіше.
Веганські дієти набирають дедалі більше прихильників, які вважають, що рослинна, але збалансована дієта - це найздоровіший спосіб життя. Ці дієти засновані на рослинах, мікробах та насінні та виключають усі продукти тваринного походження, включаючи молоко, сир та яйця, які дозволені у деяких вегетаріанських дієтах.
"Добре сплановані веганські дієти є здоровими, повноцінними з поживної точки зору та забезпечують користь для здоров'я у профілактиці та лікуванні певних захворювань", - сказала Вандана Шет, речниця Американської дієтичної асоціації.
Білл Клінтон, промоутер веганського режиму
Веганська дієта стала популярною після того, як у 2011 році декілька осіб оголосили, що прийняли такий спосіб життя для лікування різних захворювань. Головним промоутером веганського режиму був колишній президент США Білл Клінтон, який відмовився від гриля та фаст-фуду на користь рослинної їжі. Актор Ларрі Хагман, який грає Дж. Евінг із серії "Даллас" схуд на 11,3 кілограма після того, як став веганом, намагаючись боротися з раком, у якого йому діагностували кілька місяців тому.
Люди, які сидять на веганській дієті, користуються цілою низкою переваг для здоров’я, таких як низький рівень холестерину та цукру в крові, здоровий індекс маси тіла та менший ризик серцевих захворювань. -судинні або рак. "Людям, які сидять на цій дієті, не потрібно турбуватися про холестерин, оскільки він міститься лише у продуктах тваринного походження", - пояснює дієтолог Вандана Шет.
Дієта для будь-якого віку
Дослідження показали, що веганські дієти підходять людям різного віку, навіть тим, хто перебуває на вирішальних етапах життя, наприклад, дітям, що ростуть, вагітним або жінкам, що годують груддю, та високоактивним спортсменам.
Однак критики веганської дієти стверджують, що люди, які приймають такий спосіб життя, втратять багато необхідних поживних речовин, що містяться в продуктах тваринного походження. Дієтологи кажуть, що це вже не серйозне занепокоєння, але попереджають, що люди, які сидять на веганській дієті, повинні приділяти більше уваги забезпеченню поживних речовин у щоденному меню.
Дивно, але веганам не доводиться турбуватися про надходження білка в свій раціон, навіть якщо рослини не є найкращими джерелами білка, оскільки вони не містять повного спектру амінокислот, необхідних людському організму для нормальної роботи. здоровий.
"Це правда, що, на відміну від тваринних білків, більшість рослин містять не всі амінокислоти, необхідні нашому організму, але квасоля плюс зерно злаку утворює повноцінний білок. Поки організм отримує різноманітні каші та овочі, це буде добре - і їх не обов’язково потрібно їсти одночасно », - говорить дієтолог Андреа Джанколі.
Людина-веган може отримати достатню кількість білка з квасолі, сочевиці, тофу, сої та інших продуктів із рослинних джерел, таких як насіння та горіхи. Крім того, існують певні суперпродукти, такі як соя або продукти лободи або великі водорості, що містять складні білки.
"Поки у вас протягом дня різноманітна дієта, ваше тіло може змішувати поживні речовини, щоб отримувати все необхідне", - каже лікар.
Рішення щодо харчових дефіцитів
Найважливішими поживними речовинами, які вегани повинні включати у свій раціон, є вітамін В12, ключовий елемент клітинного метаболізму, функціонування нервів та вироблення крові, а також кальцій, необхідний для здоров’я кісток. Продукти тваринного походження багаті вітаміном В12, а молочні продукти містять багато кальцію. Однак вегани можуть отримувати ці поживні речовини із збагачених зерен та молочних продуктів, таких як соєве молоко або рисове молоко. Зелені листові овочі, такі як брокколі, капуста або капуста, також є хорошими джерелами кальцію.
"Людина-веган повинна бути розумним споживачем і завжди читати етикетки продуктів, які купує, щоб переконатися, що вони збагачені", - кажуть дієтологи.
Вегани також повинні забезпечити засвоєння достатньої кількості заліза зі свого раціону, що є важливим для створення гемоглобіну, білка в крові, який доставляє кисень до клітин і тканин у всьому тілі. Знову ж таки, продукти тваринного походження набагато багатші на залізо, але їх можна замінити рослинними продуктами, такими як сушена квасоля, зелені листові овочі та укріплені замінники молочних продуктів, які є хорошими джерелами заліза.
"Організм може засвоювати більше заліза з їжі, якщо він також містить вітамін С. Тож непогано готувати, наприклад, шпинатову їжу з заправкою з помідорів або цитрусових, що сприяє засвоєнню заліза в організмі. "говорить американський дієтолог.
За словами двох дієтологів, жирні кислоти Омега-3, мабуть, є найбільшим випробуванням для веганів. Вони відіграють важливу роль у функціонуванні мозку та здоров’ї серцево-судинної системи, і у великій кількості містяться лише в жирній рибі, наприклад, лососі, їжі, забороненій у вашому веганському раціоні. Деякі рослинні джерела - насіння льону, соя, гарбузове насіння та горіхи - містять певний тип жирних кислот Омега-3, але не той, що міститься в рибі, і не знає, чи має вона однакові переваги для здоров’я.
Сира веганська дієта, чудова для організму
Загалом у всіх дієтах дефіцит поживних речовин виникає, коли відсоток приготованої їжі занадто високий порівняно з рослинною їжею, каже Лігія Поп, шеф-кухар, який спеціалізується на веганській кухні без вогню. Рішення просто, спробуйте додати до щоденного раціону не тільки велику кількість фруктів, але якомога більше місцевих сирих овочів, особливо коренеплодів та овочів, повних хлорофілу. Таким чином усуваються недоліки та можливі анемії.
"Порівняно з веганською дієтою, в якій базується приготована їжа, сира їжа (сира веганська їжа) більше наголошує на високому споживанні натуральних рослинних продуктів у відсотках понад 60-75%, а решта 40 -25% веганської їжі, приготовленої в повільних плитах, у духовці, на пару або в глиняних каструлях ", пояснює Лігія Поп, автор кулінарних книг" Веганські рецепти без вогню "та мікроби та пагони - джерела здоров'я та енергії".
За допомогою сирої веганської дієти багато людей схудли і вилікувались від важких хвороб, тому такий спосіб життя став вірою.
Веганське меню на добу
Сніданок: Мигдальне молоко із сухофруктами та насінням соняшнику.
Обід: Овочевий крем-суп із кремом кеш'ю, шматочком шоколаду та м’ятним пирогом.
Вечеря: Овочевий «гамбургер» із сирим веганським майонезом та томатними вершками.