Як довше зберегти їжу свіжою та повною поживних речовин - овочів та фруктів
Мити фрукти та овочі важливо лише перед вживанням або приготуванням, але не перед тим, як зберігати їх! Мийте овочі та фрукти лише тоді, коли ви хочете їх з'їсти, інакше вони дуже швидко зіпсуються!
Більшість овочів найкраще зберігати в прохолодних і вологих умовах, тобто в спеціальній коробці холодильника. Тут варто зберігати огірки, моркву, селеру, салат, перець, шпинат, гриби. Овочі, що містять багато води (цибуля-порей, огірки) та фрукти, зберігаються окремо в коробці холодильника, у паперових пакетах. Ті, що продовжують дозрівати, такі як банани, ківі, авокадо - тримаються в мішку з яблуками або бананами. Останні також можна тримати в прохолодному приміщенні.
Але є також овочі, які не слід тримати в холодильнику, хоча всі ми це робимо часто. Це гарбузи та помідори, які при зберіганні в холодильнику втрачають свою текстуру та смак. Крім того, часнику, цибулі та картоплі для оптимального зберігання потрібні темні та прохолодні місця, не тримайте в холодильнику! Картоплю краще зберігати в коморі, в упаковці, що дозволяє їй дихати (папір, полотно тощо). Не тримайте цибулю і картоплю на одному місці, останні швидше зіпсуються!
Якщо ви не з’їли всі нарізані овочі, ви можете тримати їх до наступного дня в холодильнику, упакованому в поліетиленові пакети, інакше вони втрачають більшість вітамінів та мінералів. Коріння можна зберігати в текстильних пакетах в прохолодному приміщенні, подалі від світла. Моркву найкраще зберігати в пісочниці.
Свіжа зелень зберігається поза холодильником, як квіти у вазі. Він швидко руйнується в холодильнику і вловлює запахи інших продуктів. Не видаляйте плодоніжки та листя, оскільки овочі та фрукти в’януть.
Що стосується плодів, то зберігання їх у холодильнику зупиняє їх дозрівання. Якщо ви купили фрукти, які не дозріли повністю, ніколи не кладіть їх у холодильник. Залиште їх при кімнатній температурі!
Якщо у вас є стиглі фрукти і ви хочете зберегти їх свіжими, ви можете покласти в холодильник яблука, груші, персики, полуницю, малину, ожину та гранати, а ось екзотичні (тропічні) фрукти - банани, авокадо, ананаси, манго, папайя - повинні бути при кімнатній температурі. приміщення або з’їдене якомога швидше.
Цитрусові також є особливою категорією фруктів, які не слід зберігати в холодильнику, оскільки вони дуже швидко вбирають неприємні запахи. Їх найкраще зберігати в сухих і прохолодних місцях (у коморі, погребі чи приміщенні для зберігання).
Щоб овочі зберігалися кілька місяців, їх можна заморозити відразу після збору врожаю або покупки. Основною перевагою заморожування є те, що вона, як правило, утримує більше поживних речовин, ніж усі інші консерванти. Зберігайте овочі в морозильній камері в поліетиленових пакетах, позначених вмістом.