Як дозріває банан Зазвичай звичайний банан
Чи знали ви, що банани зелені, коли прибувають до французьких портів? Потім його переносять на дозріваючу рослину, де воно набуває прекрасного жовтого кольору, який ми знаємо. Процес дозрівання важливий для отримання смачних плодів. Давайте дослідимо цю маловідому трансформацію банана.
Клімактеричний плід
Залежно від смаку, ми любимо банани, які все ще трохи зелені, жовті і навіть тигрові. Ці різні стадії дозрівання зумовлені дією етилену, безбарвного газу.
Банани входять до категорії так званих клімактеричних фруктів, таких як яблука, груші, помідори тощо.
Це означає щовін ініціює своє дозрівання, виробляючи етилен через гормональний механізм. Під дією етилену крохмаль у плодах поступово перетворюється на цукор. Тканини розм’якшуються, а хлорофіл зникає. Ніжні та жовті банани можна їсти сирими. Однак ця стадія буквально за кілька днів передує стадії старіння, тобто закінченню життя. Оскільки це внутрішній механізм плодів, то дозрівання після збору врожаю можливо.
Є також фрукти, не клімактеричні, іншими словами нечутливі до етилену: полуниця, вишня, цитрусові тощо. Ці плоди можуть дозрівати лише на дереві.
Ця різниця між клімактеричними та неклімактеричними плодами впливає на їх збереження. Отже, якщо ви покладете банан та яблуко разом, вони допоможуть дозріти одне одному відкинутим етиленом. Тоді як апельсин при контакті з бананом, якщо він не дозріє, частіше гниє.
Що призводить до дозрівання банана ?
Є кілька факторів, які можуть призвести до дозрівання банана. Що стосується дієти на його банановому дереві, це так внутрішній біологічний годинник плодів що природно розпочне процес. Однак може відбутися рання відключення етилену у разі сильного впливу на плоди. Банан, що дозрів природним чином на дереві, розливається від смаку. Однак дозрівання всього грона відбувається нерівномірно, оскільки кожен плід ініціює власний цикл дозрівання. Тому банан, зібраний з бананового дерева, обмежений для сімейного споживання у Вест-Індії.
З іншого боку, для однорідного дозрівання, яке обмежує втрату фруктів у контексті збуту, банани потрібно збирати зелені. Також коли вони зелені, вони витримують довгий шлях до шестикутної Франції чи інших європейських країн.
Як тільки дієта підібрана, люди замінюють природний процес. Таким чином, він може контролювати це, поки банани не з’являться в магазинах.
Тому продаж бананів у Франції обов’язково передбачає дозрівання в процесі дозрівання. Цей крок відбувається після прибуття до столиці Франції. Дозрівання складається допомогти банану продовжити природний цикл. Центри дозрівання працюють з точністю і терпінням, щоб довести банани до зрілості, якої вимагають ранні овочі та супермаркети.
До нових зустрічей, щоб дізнатись більше про можливості дозрівання !
Поділитися дописом "Як дозріває банан?"