Як дозувати рис

Рис, який є важливою складовою азіатської кухні, є невід’ємною частиною багатьох рецептів страв, будь то салат з тунця, красива паелья, різотто або рисовий плов. Є багато його різновидів: короткий, довгий, басмати, повний, червоний, білий або навіть чорний. Але дуже часто ми схильні варити занадто багато рису, оскільки він набирає об’єм при варінні. Його поглинальна здатність справді досить висока. Завдяки декільком порадам ви дізнаєтесь, як приготувати правильну кількість рису на людину.

Найпростіший спосіб виміряти потрібну кількість рису - це просто використовувати склянку. Це еквівалентно 2 порціям рису як основної страви (близько 50 г на людину). Потім ви отримаєте від 100 до 150 г вареного рису (залежно від сорту), що еквівалентно 3 наваленим столовим ложкам. Для великих їдачів можна додати ½ склянки. Якщо рис потім готується як салат, зменшіть його до 25 г на людину. Нарешті, якщо ви вирішите приготувати смачний різотто, вам потрібно буде розрахувати 80 г на людину.

Безліч технік приготування

Залежно від рецептів, ви знайдете кілька способів приготування рису. Найпоширеніший прийом - занурення рису в підсолену киплячу воду, а потім зливання після варіння. Для різотто, рису плову або паельї ви віддаєте перевагу приготуванню шляхом поглинання, з дуже невеликою кількістю жиру та поступовим додаванням гарячої рідини (часто ароматного бульйону). Потім рис збереже всі свої характеристики, одночасно з’їдаючи аромати бульйону. Для клейкого рису ми виберемо пару, після промивання рису в прозорій воді, поки він не стане напівпрозорим.

---