Як Едека реагує на ініціативи дискаунтера з хлібом - блог супермаркетів
У конкурсі на хлібопекарський театр з найбагатшою обробкою дискаунтери наразі явно лідирують. Нетто (без собаки) влаштував «пекарню», Пенні облагородив випічку в магазині як «коронацію пекаря», після чого Лідль розпочав ініціативу «Наш хліб». (Цікаво, що їх рекламують у відділеннях без логотипу Lidl.)
А чим займаються класичні супермаркети? Edeka відкрила два дуже різних способи реагування на новий конкурс.
1. Метод Інгольштадта
У 2006 році регіональна компанія Edeka Südbayern встановила E-Center в промисловому районі Інгольштадта, який виглядає як величезна автобусна зупинка для продуктів. Причиною цього є те, що під злегка виступаючим кріпленням плоского даху ринок повністю покритий вікнами з двох сторін, що під час покупок може призвести до того, що ви висвітлюєтесь перед овочевою полицею через положення сонця.
З високої стелі сяють численні точки світла. В іншому випадку Edeka не хоче турбувати клієнтів спеціальними функціями і дозволяє безперешкодно бачити весь ринок.
У власному хлібозаводі Edeka, де продаються страви, продається хліб гірських фермерів, пивні палички та тропічні пакетики йогурту («найкраща датська випічка з соковитим йогуртом та персиковою начинкою з маракуйї»). Особливість цього полягає в тому, що смілива начинка датських інгредієнтів тіста абсолютно не має собі рівних. Оскільки у згаданому E-Center Edeka обходиться без випікальної станції з попередньо запеченими рулетами, які є стандартним обладнанням майже скрізь.
Представник Edeka Südbayern пояснює, що на той час просто не планувалося відкриття станції, і каже, що це може бути "переглянуто в будь-який час через розвиток ринкового середовища та попиту". На даний момент, проте, у клієнтів, схоже, немає жодних побажань, які могли б викликати модернізацію.
У південній Баварії годинник, очевидно, цокає по-різному. Тим більше, що з точки зору Едеки, може бути найкращою послугою встановити кілька торгових кошиків у центрі магазину, поводження з якими потрібно пояснити окремо:
"Будь ласка, поверніть його до каси".
Як клієнт, ви можете заздалегідь зайняти тут місце, щоб потім сказати своїм друзям, що ви вже сиділи в найсумнішому куточку кави в німецькій торговій мережі, щоб зробити перерву:
Метод Інгольштадту працює наступним чином: ігноруйте оновлення дискаунтерів у бекстейтах!
2. Лейпцигський метод
На перший погляд Höfe am Brühl, який Лейпциг нарізав кубиками на краю своєї пішохідної зони, не схожий на торговий центр, і це пов’язано з амбіційною архітектурною фасадною грою в хованки величезного шматка, в животі якого, крім звичної мережі магазинів у підвалі, знаходиться Едека. (E Potrzebski) живе, що в значній мірі протилежне центру в Інгольштадті - не лише через дуже різні пропорції, але тому, що меблі магазину в Лейпцигу пристосовані до відповідного асортименту.
Круглий прилавок для риби світиться настільки блакитним, що доводиться сподіватися, що Скотті в будь-який час випромінить на нього величезного вугра.
Винний відділ оформлений як окрема кімната в магазині, дещо відкинута назад і обладнана високими дерев'яними полицями.
У проходах з шахматними поличками висять світильники, які також вміщаться у вітальні вітальні.
А посеред магазину, по дорозі до каси, ви неминуче проїжджаєте випічку, яка тут заслужила б назву Aufbackpalast. Він уже має окрему назву: "Коровай і душа". (Популярний стандартний каламбур серед пекарів.)
Замість простого прилавка з відсіками однакового розміру, п’ять елементів полиць різної висоти вишикуються один проти одного, включаючи гірку для хліба, укладальник кошиків для багетів та головну привабливість: велику карусель, яка вимагає від клієнтів власної інструкції з експлуатації:
Спочатку поверніть колесо, а саме правильний тип булочки під відсік для неврівноваження, металевою «ложкою» ви потім «витягнете бажаний хліб назад», не виймаючи «ложку» і не піднімаючи пластикову заслінку. Зрозуміло?
Це звучить не просто жахливо ніяково. Це є. І, безсумнівно, Aufbackpalast настільки великий, що при необхідності вугор може опинитися в ньому, якщо хтось приєднається до прилавка для риби.
Але розумна стратегія Edeka - зробити асортимент хлібобулочних виробів (який, здається, не набагато більший, ніж спеціаліст з виробництва булочок Lidl) виглядати особливо різноманітним та особливим. Крім того, як клієнт, після всієї металевої ложки, ви заробили свою випічку з лугом особливо важко.
Лейпцигський метод працює так: протидіє модернізації резервних станцій дискаунтерів - ще більше модернізованих резервних станцій!
У вашому супермаркеті є такий палац випічки в магазині? Або це проходить без власної випічки? Напишіть це в коментарях!