Як екстракт стевії може допомогти вам схуднути - Hamburger Abendblatt
Екстракт стевії вважається новим чудодійним засобом для тих, хто має ласуни. Солодкість, отримана з рослини стевії, не містить калорій і солодше цукру.
Гогенхайм. Це малопомітна рослина з прикордонної території між Парагваєм і Бразилією, продукти якої поволі потрапляють на полиці наших супермаркетів: Stevia rebaudiana, або, коротше, стевія, містить речовини, які Удо Кіенле з Університету Гогенгейма називає «цукром 21 століття» призначений. Отриманий із листя рослини стевії глікозид стевіолу в 200-300 разів солодший за цукор і затверджений як харчова добавка в Європейському Союзі (ЄС) з грудня 2011 року. Оскільки воно практично не містить калорій і не шкодить зубам, воно вважається «здоровою солодкістю» - але не слід вживати його занадто багато. Тому що на кілограм ваги в день припадає максимум близько 10 міліграмів.
Глікозид стевіолу можна використовувати в молочних продуктах, напоях та джемах. Споживачі можуть впізнати це за абревіатурою E 960 у списку інгредієнтів. Екстракт стевії також уже представлений на ринку як підсолоджувач для дому. Однак його важко використовувати при випіканні тортів. "Глікозид стевіолу має занадто малий обсяг, і тому він не може замінити цукор", - говорить Гудрун Кестер із споживчого центру в Кіль.
Тому багато виробників продуктів харчування поєднують новий підсолоджувач із класичним цукром і рекламують із зображенням рослини стевії та природним походженням підсолоджувача. Адвокат споживачів дотримується критичної думки: "Глікозид стевіолу - це ізольований компонент, який отримують за допомогою хімії та складних фізичних процесів, тому" природа "не повинна рекламуватися".
Листя стевії - суто натуральний продукт. Вони також смакують у 20-30 разів солодше цукру, але не схвалені в якості продуктів харчування в ЄС. Тим не менше, шанувальники стевії, такі як ботанік Пітер Клок з Гамбурга, клянуться заводом: "Це абсолютно безпроблемно, стевія використовується у всьому світі", - говорить він. Klock спеціалізується на екзотичних рослинах, а також знає, що листя стевії, як кажуть, мають цілющі властивості, такі як зниження рівня цукру в крові. "Ви повинні бути обережними з цими побічними ефектами", - попереджає Кіенле. Він зазначає, що чітких наукових доказів щодо цього немає.
Професор Герман фон Ліліенфельд-Тоаль із Німецької діабетичної асоціації в Гессені також закликає до обережності. «Багато невідомих інгредієнтів розчиняються, особливо за допомогою чайного настою з листям рослин». Тому діабетолог радить дотримуватися схваленого екстракту стевіол глікозиду. Йому це подобається трохи більше, ніж інші підсолоджувачі, але він вважає, що має сенс використовувати його, якщо ви хочете схуднути. Однак для діабетиків це не чудо-засіб: це залежить від загальносвідомої дієти, в якій споживання жиру відіграє важливу роль.
Сільськогосподарський вчений Кіенле також вивчав вплив стевіол глікозиду на здоров'я. "Заміна цукру в їжі - це лише половина справи", - говорить він. Kienle протягом багатьох років використовує глікозид стевіолу як підсолоджувач, оскільки продукт вже був на ринку Швейцарії до затвердження ЄС. Він не мав жодного негативного досвіду з цим, він лише застерігає від того, щоб купувати його в Інтернеті. «Ви повинні постійно триматися подалі від цього!» - радить він. Однак, роблячи покупки в супермаркеті, очевидно, що продукти стевії в порядку.
Адвокат споживачів Köster також вважає це найбезпечнішим способом. "Схвалення забезпечило ясність", - каже вона. «Споживач тепер може покладатися на чистоту продукту». Тільки максимальна кількість близько 10 мг глікозиду стевіолу або 4 мг стевіолу - відповідно до точного, але дещо громіздкого регламенту - на кілограм ваги тіла та на добу турбує експерта з харчових продуктів. "В однієї дитини це перевищено за допомогою пляшки лимонаду".
Однак немає відомостей про те, що робить стевіол глікозид у разі постійної передозування. Дослідження з цього приводу просто відсутні і не потребували затвердження. Хайдрун Мунд з Кельнської асоціації підсолоджувачів не вважає це проблемою: "Максимальна кількість має стократний коефіцієнт безпеки", - каже вона. І зазначає, що органи, що затверджують, гарантують безпеку добавки та діють відповідно до світових стандартів. Експерт із стевії Кіенле також говорить: "Речовина не було б затверджено, якби воно було небезпечним саме по собі". Стевія іноді описується як канцерогенна або небезпечна для родючості. Але за словами Кінле, ці твердження базуються на дослідженнях, які були методологічно неправильно проведені.