Як Франція стала піонером у Росії; розведення; комахи Les Echos
Якщо Франція пропустила переломний момент в Інтернеті в 2000-х, вона, здається, була краще підготовленою до революції "нової їжі". Дві стартапи прагнуть бути світовими лідерами у розведенні комах на корм для тварин.
У своїй "фермі" поблизу Дола в Юрі Антуан Губерт, співзасновник Ynsect, дуже пишається тим, що демонструє свою пілотну установку, побудовану в 2015 році: першу, що автоматизувала розведення комах, і найбільшу на сьогоднішній день у світі . Одягнувшись з голови до ніг у шоломі, захисному костюмі та бахілах, ми потрапляємо у “машинну” кімнату, де техніки відстежують всі операції на декількох екранах. За великими еркерами немає нікого, лише роботи, які працюють цілий день. Саме вони несуть стоси личинок, що рояться жуками, від стійок їх вирощування - які піднімаються у висоту до 15 метрів - до місць годівлі чи сортування.
Дозрівши, черв’яки «девіталізуються» гарячою водяною парою, стерилізуються, подрібнюються та упаковуються в мішки. Щодня виходить майже тонна борошна. "Це не величезні обсяги, але ми вже продаємо все, і це свідчить про те, що наша технологія може працювати у великих масштабах", - пояснює Антуан Юбер, його думка тепер спрямована на наступний крок: його проект "Виробництво", підтриманий Брюсселем та громадськістю -приватне партнерство Біо-засновані галузі.
У абсолютно новому вимірі нова фабрика має відкрити свої двері наступного року в місті Пуленвіль поблизу Ам'єна. На початку в ньому буде працювати майже 80 працівників (порівняно із приблизно сорока в Долі), буде виробляти 24 години на добу, 7 днів на тиждень, від 20 000 до 25 000 тонн борошна на рік. «Завдяки загальній площі близько 40 000 м2 і висоті 35 метрів для площі для розмноження, ця вертикальна ферма буде коштувати майже 100 мільйонів євро. Тоді він буде найбільшим у світі ", запевняє Антуан Губерт, перш ніж додавати, що він навіть може збільшити одиницю, щоб" врешті досягти 50 000 тонн "...
Інтенсифікується виробництво
Цього достатньо, щоб залучити виробників кормів для тварин та рослин, які потребують великих обсягів для зростаючого ринку аквакультури та кормів для домашніх тварин. "З ціною на рибну муку, яка за двадцять років зросла більш ніж утричі - до 1500 доларів за тонну, борошно від комах стає все більш привабливою альтернативою та доповненням для виробників продуктів харчування", - говорить Антуан Губерт. "До 2030 або 2040 року виробництво білків комах може становити близько 500 000 тонн і навіть більше", передбачає Хелен Зів, директор з постачання та управління ризиками в Cargill Animal Nutrition, один з гігантів сектору.
Інтерес виробників такий, що InnovaFeed, ще один французький стартап, який виробляє чорних солдатських мух, підписав угоду з Cargill у червні минулого року. "Протягом декількох років він планує забрати у нас майже 60% нашого майбутнього виробництва - решта вже обіцяна іншим виробникам, - а також співпраця у галузі досліджень та розробок та маркетингу", - говорить Клеман. Рей, співзасновник цей стартап, створений у 2016 році, який швидко став відомим завдяки згодовуванню форелі, яку продає Auchan.
InnovaFeed відкриє першу чергу свого заводу в Неслі в квітні завдяки допомозі регіону. ДОКТОР
Після створення пілотного майданчика в 2017 році в Гузекурі, недалеко від Камбре, потужністю 1000 тонн, у квітні стартап відкриє першу секцію свого заводу в Неслі - знову в О-де-Франс, завдяки активізації регіону - яке має виробити від 7000 до 8000 тонн борошна в 2020 році.
Цього вологого і прохолодного грудня стіни вже споруджені, а збір стійок добре просунувся в зоні розмноження, великій, як футбольне поле. Навесні це буде найбільший завод з виробництва комах у світі. Наприкінці 2021 року, коли буде побудований другий блок, він навіть повинен виготовити майже 15 000 тонн борошна. Але в цю дату сайт Ynsect стане важливішим ...
Величезний потенціал
Чи бачать два стартапи одне одного як суперників? "Ми доповнюємо один одного, оскільки ми не зовсім займаємо один і той же сегмент ринку, оскільки не розводимо одних і тих же комах", - підкреслює Антуан Юбер. "Ринковий потенціал настільки величезний, що є місце для кількох постачальників", - визнає Клемент Рей. Однак це перегони, коли великі з’їдять малечу, враховуючи технологічні та фінансові бар’єри для в’їзду », - додає бос InnovaFeed, який готує новий збір коштів у цьому першому семестрі разом зі своїми партнерами Темасеком та Креадевим, який повинен ресурсів до майже 250 мільйонів євро (власний капітал та банківські позики). Достатньо для того, щоб стартап міг спокійно підготуватися до наступного кроку: будівництва п’яти інших майданчиків у Європі, США та Південно-Східній Азії в найближчі роки, щоб досягти видобутку близько 100 000 тонн.
Проекти Ynsect ще більш амбітні: "Наша мета - встановити до 2030 року близько п'ятнадцяти заводів у Європі, Азії та Північній Америці, що загалом потребуватиме близько 5 мільярдів доларів", - пояснює Антуан Губерт, який вже може розраховувати на “Книга замовлення на 100 мільйонів доларів на наступні роки”.
Звідси успіх його останнього збору коштів у лютому минулого року (125 мільйонів доларів), очолюваного Astanor за участю Bpifrance та Talis Capital. “Ця транзакція зробила Ynsect найбільш капіталізованим стартапом за межами США в agritech у 2019 році, із загальною сумою 175 мільйонів доларів. І на цьому не слід зупинятися », - зазначає Аріане Воятзакіс, керівник відділу агропродовольчих товарів інноваційного департаменту Bpifrance, яка підтримує компанію з 2014 року.
Екологічні культури
За останніми підрахунками Barclays, інвестори збираються на цей ринок, який до 2030 року може важити 8 мільярдів доларів. "Поки населення світу продовжує зростати, а надмірний вилов вичерпує рибні ресурси, розвиток альтернативних білків став одним із стовпів нашої інвестиційної стратегії", - підтверджує Бенуа Валентин, відповідальний за приватний капітал у "Темасек". Це одна з причин, яка змусила нас інвестувати в цей сектор. »Переконавшись у своїй круговій моделі та присутності сімейного офісу Ашана (Креадева) у його столиці, сингапурський фонд приєднався до InnovaFeed наприкінці 2018 року.
Вирощування комах справді виявляється найбільш екологічним ... Риба не лише є природними продуктами харчування, які є - ми, як правило, забуваємо - м’ясоїдними, але їх розведення дає нульову модель відходів. Жуків, мух та інших цвіркунів годують побічними продуктами овочівництва (буряком, злаками, фруктами тощо), що пояснює створення ферм у сільськогосподарських районах.
В оточенні бурякових полів майбутня фабрика InnovaFeed у Неслі відокремлена від крохмальної фабрики Tereos лише залізницею. Завдяки домовленості з цукровою компанією, його мухи будуть постачатися вінасом та іншими біологічними відходами безпосередньо підвісною стійкою. "Це дозволить заощадити на перевезенні 9000 вантажівок на рік", - каже Клеман Рей.
Франція на передовій інновацій
Оскільки чорним солдатським мухам потрібна температура 30 ° C, завод також буде нагріватися за допомогою пари сусіднього заводу з деревної біомаси. "Ми відновимо трубами майже 90 гігават-годин їх фатальної енергії", - сказав центральний інженер через McKinsey. І навпаки, Ynsect планує продати своїм сусідам фатальну енергію, яку спричинить виробництво його жуків ... Цінують також олію комах, замінюючи сою чи кокос. Що стосується екскрементів, то їх використовують для виготовлення добрив, які можуть принести користь сусіднім фермерам. Коло завершено ...
Цікаво, що, отже, Франція опиняється на передовій у цьому новому аграрному секторі, хоча в аквакультурі вона ще далеко не блищить. Його потужна сільськогосподарська традиція, якість сільськогосподарських досліджень та екосистема, яка стала дуже сприятливою для інновацій, частково пояснюють цей прорив. Сильна воля також: «Європа імпортує майже половину необхідної їй риби або соєвого шроту. Нам потрібно виробляти більше білка. Аргумент, який в підсумку став успішним, оскільки в 2017 році Європейська Комісія дозволила годування на основі комах в аквакультурі та кормі для домашніх тварин », - говорить Антуан Хуберт, який також є головою європейського лобі виробників комах (IPIFF).
Окрім цих причин, прогрес Франції в цьому секторі також можна пояснити появою нового покоління екологічно чистіших підприємців. «Ми всі захоплені нашим проектом, і наша мета - не валятись фінансово та продавати. До того ж, якби це було так, ми б обрали інший сектор, крім сільського господарства! Перш за все, ми хочемо створити стійку та корисну діяльність ", - наполягає 36-річний інженер сільського господарства, перш ніж зазначити, що Ynsect -" компанія з місією "на шляху до того, щоб мати" найвибагливіший ярлик сьогодні з точки зору навколишнього середовища ”, американського Bcorp.
Оцінка ризику
Вже великий, ринок може розширитися ще більше, якби його відкрили для годівлі свиней та птиці в Союзі. "Ставки високі, якщо компаніям вдається продемонструвати позитивний вплив комах на здоров'я тварин", - зазначає Аріане Воятзакіс. Європейське агентство з безпеки харчових продуктів (EFSA) наразі працює над оцінкою ризиків. "Ми сподіваємось, що найближчим часом матимемо успіх", - пропонує Антуан Губерт. "З огляду на зобов'язання, прийняті галуззю, птиця, яка годується олією від комах, зможе продаватись у Франції з середини 2020 року", - радіє Клеман Рей.
Що стосується безпосереднього споживання людиною, то наші двоє французьких чемпіонів не надто вірять у це в короткостроковій перспективі через можливі ризики для здоров'я, але особливо регулятивні перешкоди (це все ще заборонено у Франції, навіть якщо деякі європейські країни тимчасово дозволяють це., висновки EFSA) та психологічні. "В Європі це повинно залишатися нішевим ринком для веганів або тисячоліть", - прогнозує Аріана Воятзакіс. Однак це не заважає іншим французьким стартапам, таким як Jimini's, FoodChéri (Sodexo) або Micronutris (Veolia), перетворити своїх цвіркунів на пісочні закуски, гамбургери та інші енергетичні батончики ...
Муха скарабея або чорного солдата ?
У 2017 році Європейським Союзом було дозволено сім комах годувати риб, ракоподібних, собак та котів за умови, що вони годуються продуктами рослинного походження. "Жук Tenebrio molitor - і його личинка, яку називають борошнистим черв'яком, - яку обрав Ynsect, походить з наших регіонів і пропонує дуже хороші харчові та оздоровчі (протимікробні) ефективність, які перевершують навіть рибні", за словами Антуана Губерта. Крім того, цей жук старий і не літає, що полегшує збільшення обсягів. Однак мінус: її личинка потребує близько двох місяців, щоб дозріти, проти семи днів для чорношкірої мухи. Це причина, яка спонукала InnovaFeed зупинити свій вибір на цій Diptera, яка має "найбільший потенціал для масового виробництва", говорить Клемент Рей. Однак ця муха - тропічна комаха, яка живе близько 30 ° C. Це обмежує ризик вторгнення, але вимагає нагрівання. Крім того, необхідно передбачити великий простір для встановлення вольєрів, оскільки для розмноження йому потрібно літати ...
Кошти, залучені п’ятьма стартапами компанії agritech
У мільйонах доларів, накопичених наприкінці 2019 року
175Ynsect (Франція, створена в 2011 році)
122AgriProtein (Південна Африка, 2008)
Апріорі обмежений ризик для здоров’я
У Ynsect та InnovaFeed є десятки дослідників, зокрема в їх лабораторіях в Еврі в Генополі. Вони вивчають генетику жуків і мух, їх реакцію на різні типи їжі, методи їх розмноження або навіть можливі ризики для здоров’я, які вони можуть нести. Ynsect також співпрацює з INRA та Університетом Жуля Верна в Ам'єні і на сьогодні подав 26 патентів. В даний час не відомі випадки передачі хвороб або паразитів людям через споживання комах. З іншого боку, може бути алергія як на молюсків. Керуючись ФАО, яка розглядає ентомофагію як ефективний засіб сприяння глобальній продовольчій безпеці, а також стартапи, що працюють у цьому секторі, Європейське агентство з безпеки харчових продуктів (EFSA) працює над оцінкою ризиків з метою відкриття ринок комах для свиней та птиці, а також безпосередньо до їжі для людей. Його результати мають бути опубліковані цього року.
Лора Берні
Розшифруй світ згідно
Щодня написання Les Echos приносить вам достовірну інформацію в режимі реального часу. Це дає вам ключі до розшифровки новин та передбачення наслідків поточної кризи для бізнесу та ринків. Як розвивається ситуація зі здоров’ям? Які нові заходи готує уряд? Чи покращується діловий клімат у Франції та за кордоном ?
Ви можете розраховувати на те, що наші 200 журналістів дадуть відповідь на ці запитання, а також на аналізі наших найкращих підписів та відомих авторів, які повідомлять ваші думки.