Як Фредерік Коте-Будро
Веганське харчування
Чи припинення споживання білків тваринного походження небезпечно для вашого здоров'я? Зовсім не. Потрібно просто знати, що ти робиш, і їсти різноманітну їжу, і тоді ти можеш бути навіть здоровішим!
«Правильно ведена вегетаріанська дієта корисна для здоров’я, адекватна з поживної точки зору та корисна для профілактики та лікування деяких захворювань. […] Добре спланована веганська дієта та інші види вегетаріанської дієти підходять для всіх періодів життя, включаючи вагітність, годування груддю, дитинство, дитинство та юність. "
- офіційна позиція Асоціації дієтологів США (тут французькою мовою)
Я сам написав статтю, щоб пояснити деякі поради щодо переходу до веганства. Ви також можете знайти набори для веганів-початківців, такі як Vegan Starter Kit, сайти TryVeg.com та ChoisisVeg.ca, або ці два документи у форматі PDF (які, незважаючи на назви, стосуються лише веганства):
Вегетаріанський набір для початківців, згідно з даними Комітету лікарів з відповідального лікування (переклад французькою мовою).
Посібник для вегетаріанців-початківців, згідно Mercy For Animals (французькою мовою).
Доктор Грегер створив це двогодинне відео, де він розповідає, як бути веганом щодня, включаючи деякі основні рецепти та корисні поради. Це чудово і смішно:
Доктор Грегер також стоїть за цим мега-сайтом, який перелічує найновіші відкриття в галузі харчування: Факти харчування (англійською мовою). Цей веб-сайт справді необхідний для пошуку інформації з будь-якої теми, пов’язаної зі здоров’ям через їжу, незалежно від того, чи є ви веганами чи ні.
Вегетаріанська асоціація Торонто має вичерпну сторінку про важливі поживні речовини для веганської дієти. Підводячи підсумок, зверніть увагу на вітаміни B12 і D, залізо, кальцій, йод та омега-3 - найбільше, це про прийняття нових звичок у житті.
Вегетаріанська асоціація Франції також пропонує кілька таблиць харчування.
VegeanHealth.org: Ще один комплексний та поглиблений сайт харчування.
Посібник з їжі PCRM. Чіткий і простий образ. Клацніть на зображення, щоб побачити деталі.
Веганські рецепти
Коли це стає новою звичкою у житті, легко бути веганом. Звичайно, варто навчитися готувати. Я пропоную кілька сайтів, на які я посилаюся, щоб знайти рецепти: просто натисніть на зображення, щоб отримати до них доступ. Також в Інтернеті є велика кількість інших блогів.
Ви також можете легко навчитися замінювати яйця (тут французькою мовою) у рецептах, особливо в кондитерських. Існує кілька різновидів рослинного молока (соя, рис, мигдаль, коноплі, овес, пшоно, насіння соняшнику, льон тощо), які в рецептах зазвичай замінюють тваринне молоко. Якщо вам нудно сир чи м’ясо, я також склав компіляції веганських марок та рецептів сиру та веганського м’яса.
Ви можете знайти практично все, що завгодно, в Інтернеті, ввівши "vegan" перед назвою вашого рецепту в Google.
При необхідності ви можете взяти уроки кулінарії.
Vegweb пропонує 15 000 веганських рецептів.
Кухня Post Punk - основний продукт. Автор також опублікував кілька дуже популярних веганських кулінарних книг.
Nom Yourself робить прекрасні фотографії та пропонує дуже цікаві статті.
Vegan Quebec пропонує кілька рецептів із ароматом Квебеку.
Монреальська вегетаріанська асоціація пропонує кілька щоденних рецептів, включаючи деякі з традицій Квебеку.
100% овоч: чудовий французький блог !
Моя подруга Крістіан Бейлі, студентка філософії та активістка правосуддя щодо тварин, ділиться своїми кулінарними есе на своїй сторінці.
Vegan в Монреалі - це енциклопедія інформації про веганство !
Vegan Food Porn: Pinterest для тих, хто любить фото !
La Table Verte, космополітична веганська кухня.
Веганські виходи
Їжте веганське у всеїдних ресторанах, згідно з блогом "Подумай, перш ніж відкрити рот".
Щодо міжнародної інформації, див. “Щаслива корова”.
Якщо ви поспішаєте або подорожуєте, знання, як (і де) харчуватися в мережах швидкого харчування, може бути корисним.
Порада: Не соромтеся спробувати так звані "етнічні" ресторани (наприклад, індійську чи азіатську кухню), оскільки з традиційних причин часто є веганські страви. І часто дешевше.
Ось кілька порад для виходу (англійською мовою).
Суспільне життя
Немає жодної причини, чому ти повинен бути веганом і самотнім у світі. Не соромтеся приєднуватися до віртуальних чи реальних спільнот залежно від вашого регіону. Це дає можливість один одному давати поради, обмінюватися рецептами, заводити друзів та брати участь у екскурсіях чи заходах на цю тему - словом, солідарність. Ось кілька прикладів, коли ви можете зустріти інші овочі: