Як Грузія харчується відкриттями кавказької кухні журналу Miomente Explorer

Грузинська кухня досі в основному невідома в цій країні. Вона там одна з найстаріших кухонь у світі і здавна вважалася кухнею гурманів старих радянських республік. Лише поступово засвоює Південно-Кавказька кухня також у нашій частині світу вдячність, яку вона заслуговує. Грузія завжди користувалась різноманітними культурними впливами, чудовими кліматичними умовами та кухарями, які люблять їжу та напої. Грузини навіть знають слово для явища ситості і досі їжі. Просто тому, що він настільки смачний: Шемомеджамо назвіть це так. Але як ви могли отримати ці багато, барвистих, смачних страв за одну грузинську трапезу, вище, бути поданим, також дайте постояти?

Запашні трави, свіжомелені спеції, салати з волоськими горіхами, начинені пельмені, м'який шовковисто-сирний, пряні пасти та фруктово-солодкі соуси: Грузія - це рай для поціновувачів.

Чурччела: грузинський снікерс

Хінкалі для потягування.

Свіжа зелень, горіхові соуси, хрусткий хліб!

Перський, європейський та азіатський впливи зустрічаються на грузинських кухнях. Тим не менше, кухня Грузії теж має свої традиції. Основними смаками традиційних грузинських страв є: солоний, пікантний, перечний. Для кожного У страві спеції свіжо подрібнені в ступці. Без зелень свіжа нічого не працює. На відміну від усіх кліше, в Грузії також є багато вегетаріанських страв. І божественні десерти. Наприклад, цукати з корицею для коронування десертів, салатів або сирних блюд. Яскраві солодкі палички, які спочатку схожі на салямі, - це горіхові горіхи, і вони незабаром здійснять революцію в наших сирних блюдах для вина.

Не дивно, що в мегаполісах нашої країни відкривається все більше і більше грузинських ресторанів, і що про Грузію серед гурманів повільно стає мова про Грузію. Якщо ви ще не скуштували грузинських делікатесів, зробіть це! Найкраще спробувати один з наших оригінальних рецептів, щоб скласти враження про грузинську кухню. І не дивуйтеся натовпу. Грузини люблять готувати рясно і вважають за краще готувати для багатьох. Їх завжди вистачає на всіх, і гості завжди раді!

Свіжа зелень - родзинка всіх страв

Свіжість Трави є не лише надзвичайно важливим інгредієнтом у Грузії, вони також працюють як дуже власна страва. Їх кладуть на стіл гронами перед Супра, занурюють у сіль і їдять прямо. З огляду на це, грузинські страви живуть поряд свіжомелених спецій і ароматний білий винний оцет, завжди з чебрецем, естрагоном, кропом, плоскою петрушкою, зеленню селери, червоним базиліком та травою королівського коріандру. Коріандр грузинський До речі, він має дуже ніжний, ненав’язливий аромат і особливо соковитий. Якщо ви зазвичай не любите коріандр, ви будете здивовані. Ви також можете пити домашні лимонади зі свіжої трави.

Грузинські рецепти

Рецепт грузинського хачапурі - піца сходу

У Грузії це кажуть при випічці Хачапурі вам слід подумати про щось приємне і бути в гарному настрої, щоб ситна булочка вийшла справді добре. круглий хліб з плавленим сиром є експрес-та ексклюзивним палючий гарячий з'їдені. Сир дійсно повинен тягнути струни, коли ви вгризаєтеся в нього. Тоді час ідеальний. Вам не потрібні столові прилади. Хачапурі їдять з рук і Пальці та губи повинні мати здобний блиск. З ним келих вина або шнапс. Забезпечує затишне тепло в шлунку і створює справжнє задоволення.

Список інгредієнтів однозначний: борошно, дріжджі, вода, сіль, сир, масло. У Грузії у вас це завжди є в будинку. Можливо, це, крім гарного смаку, ще й причина, чому Хачапурі супроводжує тут усі великі та малі моменти життя. У регіонах Чорного моря є більш багатий варіант, як човен у формі Яйце посередині: Ачарулі Чачапурі. Деякі з них також наповнені м’ясом, баклажанами та зеленню. Незалежно від того, в якій версії - це пікантна випічка є те, що потрібно, щоб бути новою піцою!

Приготування (для 4 качапурі):

Інгредієнти: 1 кг борошна, 50 грамів дріжджів, 500 мл води, 5 столових ложок вершкового масла, 4 яйця, 1 кг жиру, м’який сир (в Грузії використовують Сульгуні. Це свого роду солона, пресована моцарела, яка при нагріванні стає трохи гумовою. Ви навряд чи можете його знайти тут. Ви також можете використовувати a м’який овечий сир і змішати його Моцарелла)

Розчиніть дріжджі в теплій воді і зробіть дріжджове тісто з 2 яєць, борошна та трохи розтопленого вершкового масла.
Накрийте кришкою і дайте тісту піднятися в теплому місці.

В іншій мисці зриваємо сир на невеликі шматочки і додаємо 2 яйця. Змішати.

Коли тісто піднялося, розділіть 4 шматки і розкачайте їх качалкою.

Помістіть жменю сирної начинки в центр кожного листа тіста.

Складіть тісто посередині навколо сирної начинки. Обережно ще раз трохи розкачати тісто.

Помістіть корж на гарячу сковороду. Добре підрум’яніть, переверніть і випікайте з іншого боку до золотистої скоринки.

Промажте хачапурі рештою розтопленого вершкового масла.

Рецепт кінкалі - грузинські пельмені - це нова вулична їжа!

На Супра, грузинське свято, маленькі приземляються, з інтенсивним бульйоном та варениками, переважно наповненими м’ясом не завжди на столі. Тим не менше, вони є незамінною частиною кухні. Для грузинів вони є приємною закускою або чим-небудь для вечірніх годин з пивом та шнапсом. В Тбілісі їх подають у приємних підвальних барах. Ви хапаєте їх на паличці з тіста і спочатку висмоктуєте відвар, щоб не загубилася ні краплі. Грузинські вареники, які нагадують Мальташчен або вареники, чудово гострими на смак і ідеально поєднуються з пивом або граппою, якими грузини люблять ласувати. На наступному фестивалі вуличної їжі слідкуйте за цими гарненькими локшиноподібними пакетами. Вони хінкалі ідеальна вулична їжа і точно точно збагатить групу вантажних автомобілів.

Приготування Кінкалі (8 порцій):

Інгредієнти: 1 кг пшеничного борошна, 1 кг м’яса (500 г яловичини та 500 г філе свинини), 5 цибулин, петрушка, коріандр, чебрець, паприка та сіль за смаком, чорний перець з млина

Замісіть півлітра теплої води (злегка підсоленої) та борошна, щоб утворилося тверде тісто.
Подрібніть м’ясо з цибулею та свіжою зеленню через м’ясорубку.
Заправте мелену масу порошком паприки та сіллю та залийте приблизно 150 - 200 г теплої води.
Розкачати тісто. Виріжте невеликі кола (заввишки 1 см і діаметр 4 см) і тонко розкачуйте по одному.
Покладіть зверху столову ложку м’ясної суміші, сформуйте з неї зморшкуватий пакет і добре закрийте «ручку», щоб м’ясний сік не закінчувався.
Помістіть хінкалі в 3 - 4 літри окропу підсоленої води.
Якщо у вас немає такої великої каструлі, готуйте хінкалі меншими порціями по черзі.
Під час варіння обережно розмішуйте, щоб вареники не прилипали до дна каструлі.
Коли вода знову закипить і вареники спливуть на поверхні, дайте їй просочитися протягом 5 хвилин, а потім витягніть з води ковшем.
Покладіть хінкалі на тарілку, поперчіть і подавайте гарячим з шнапсом або пивом.

Рецепт для Чурччела - цукеркова мрія

Ця цукерка, яка виглядає настільки цікавою, має не тільки неймовірний смак, особливо з вином та сиром - це ласощі з давньою історією. В Античність барвисті закусочні палички повинні Солдати як їжа для подорожі служили. Оскільки Чурччела досить невимогливі до зберігання, мають тривалий термін зберігання та надзвичайно поживні. Зрештою, це так Волоські волоські горіхи, фундук або мигдаль, ті, у кого a Сироп з виноградного або гранатового соку бути покритим. Смішні цукерки теж будуть "Грузинські снікерси" зателефонував. Підготовка, правда, дуже складна. Волоські горіхи стають нудними зав'язані на бавовняних нитках. Час від часу грузини також нанизують сухофрукти. Тоді Татара підготовлений. Це є Виноградний сік, загущений борошном. Горіхові нитки занурюють в масу. Іноді в кілька прогонів, а потім висідають, щоб висохнути до двох тижнів. Для всіх, хто все-таки хотів би робити горіхові ковбаски самостійно - ось Рецепт Чурчели.