Як харчуватися здоровіше, не збиваючи свій бюджет
Протягом майже двох десятиліть індустрія швидкого харчування стає все більше і більше частиною нашого повсякденного життя, а перероблені та розфасовані продукти є повсюдними. У світі, де все відбувається швидко вперед, ми занадто часто обираємо найпростіший і найзручніший спосіб прогодуватися, щоб продовжувати бачити себе в житті, що біжить швидкими темпами. Ми, румуни, повністю сприяємо підтримці цієї галузі, витрачаючи понад два мільярди лей на рік у ресторанах цього типу, згідно зі статистикою 2017 року.
Але з часом стає зрозумілим, які катастрофічні наслідки може мати ця дієта для нас та майбутніх поколінь. Ми поступово повертаємося до слів наших бабусь і дідусів і усвідомлюємо, що їжа визначає спосіб нашого життя, і справді, ми є тим, що їмо. Поняття їжі як профілактичного ліки набуває все більшої популярності, і тепер люди розуміють, що кулінарний вибір не тільки визначає наш поточний стан, але впливає на нас (позитивно чи негативно) на наше довгострокове здоров'я, довголіття, майбутнє.
Але як нам позбутися забобону, згідно з яким здорове харчування означає більші витрати, і як ми можемо насправді прийняти здоровіші звички, не жертвуючи цим своїм часом та бюджетом?
Ми можемо почати з впровадження деяких практичних рекомендацій та порад, наданих глобальними організаціями охорони здоров’я та медичними виданнями, або чому б ні, ми можемо спиратися на досвід інших культур або тих, хто нас оточує.
Для всього цього існує спільний знаменник: планування життєво важливо! Це може здатися нудним або важким у здійсненні, але хороша організація сильно впливає на наш час та бюджет, коли ми намагаємось змінити свій спосіб життя. Ось кілька речей, про які слід пам’ятати, коли йдеться про все.
Готуйте вдома і заздалегідь складіть своє тижневе меню
Знаючи, що ви будете їсти протягом наступного тижня, вам буде легше робити правильний вибір їжі, а також робити покупки вчасно за більш доступною ціною.
Вам не потрібно готувати все заздалегідь, якщо ви віддаєте перевагу їжу щодня бути свіжою, і вам не потрібно знижувати сорт. Але ви можете заздалегідь приготувати певні інгредієнти, які добре тримаються в холодильнику, а потім легко включити їх у різні страви, значно зменшивши зусилля, спрямовані на приготування їжі протягом тижня.
Наприклад, різні види круп і бобових (наприклад, рис, лобода або горох) можна готувати і зберігати в холодильнику, а потім додавати в супи, салати або гарніри. М'ясо також можна готувати стратегічно і винаходити протягом тижня, наприклад, цілу курку, відварену або приготовлену як стейк, пізніше додавати в рагу або бутерброди.
Таким чином, у вас є всі шанси уникнути старого сценарію, коли холодильник трохи порожній, і вам доводиться щодня думати, що б ви хотіли їсти, але ви завжди в бігу. Ви вирішили взяти щось для гризу чи нездорової їжі з бутіку на розі, по дорозі на роботу чи в школу, а ввечері ви занадто часто замовляєте фаст-фуд вдома через брак енергії, часу чи можливостей.
Використовуйте список покупок
Оскільки ви вже знаєте, що їсти наступного тижня, вам буде набагато простіше скласти реалістичний список покупок і дотримуватися його, не піддаючись спокусам, не забувши чогось і не вичерпавши варіантів.
- Слідкуйте за порядком у холодильнику та коморі, швидко визначити, що у вас вже є, а чого вам не вистачає. Було б непогано тримати список на дверцятах холодильника, відповідно комори, де записати, які продукти близькі до виснаження і які слід замінити під час наступного відвідування магазину. Ви також можете використовувати банки для зберігання або етикетки, щоб отримати огляд наявного запасу.
- Перевірте рецепти після чого ви хочете готувати, включити до списку всі необхідні інгредієнти. Якщо в цих рецептах є кілька спільних основних інгредієнтів, набагато краще. Таким чином, вам не доведеться купувати занадто багато продуктів, щоб порушити свій тижневий бюджет, і ви зможете легше дотримуватися встановленого меню.
Використовуйте супермаркет для стратегічних покупок
- Їжте перед тим, як вирушати за покупками.
Численні дослідження, засновані на цій темі, показали, що ми робимо більше покупок, виходячи з примх чи спокус моменту, що не є найздоровішим вибором, коли ми голодні та роздратовані.
Ви знаєте той момент, коли повертаєтесь додому із мережами, повними покупок, і, поклавши їх усі на місце, хочете приготувати собі їжу, але чи розумієте ви, що вам бракує необхідних продуктів? Натомість у вашому холодильнику повно пудингу, трьох видів шоколаду та шкідливої їжі, якщо ви не знаєте, що з цим робити ... Це те, що відбувається, коли ви ходите по магазинах на голодний шлунок!
- Переконайтеся, що товари знаходяться в магазині.
Більшість великих продуктових магазинів організовані за однаковим планом і принципами, щоб спробувати вплинути на ваш вибір.
- Згідно з дослідженнями, проведеними Майклом Полланом, задокументованими в книзі "На захист їжі", натуральна їжа знаходиться на полицях у зовнішніх країв магазинів, а перероблені та найдорожчі продукти розміщуються в центральній частині. Таким чином, очікуваний ефект полягає в тому, що ви неодмінно пройдете через цю область і додасте принаймні частину фірмових товарів у кошик для покупок.
- Крім того, коли ми розглянемо один і той же асортимент товарів, ми побачимо, що фірмові товари, найвідоміші та найдорожчі, розміщуються на рівні очей, а найдешевші знаходяться на нижній або верхній полицях, щоб ви могли їх побачити. в основному на найдорожчі.
- І останнє, але не менш важливе: якщо, потрапивши до каси, ви спокушаєтесь пошкодувати, що не взяли хоча б один шоколад, міні-вироби з будинків стратегічно розміщені там, щоб допомогти вам прийняти імпульсивне рішення перед виходом з магазину.
- Купуйте свіжі продукти в невеликих кількостях і не псуються оптом.
Зі зрозумілих причин найвигідніше купувати свіжі та швидкопсувні продукти в менших кількостях, рівно стільки, скільки, за вашими оцінками, вам знадобиться на наступний тиждень або період, протягом якого ви робите покупки. Таким чином, ви переконуєтесь, що вам не доведеться витрачати гроші даремно і викидати ті продукти, які руйнуються, перш ніж ви зможете їх споживати.
Натомість варто купувати у більших кількостях продукти, які добре тримаються в коморі та які, як ви знаєте, використовуєте постійно. Ми навіть рекомендуємо вам стежити за пропозиціями різних магазинів щодо цих товарів, а також купувати та зберігати їх, виграючи від вигідної ціни в потрібний час. Крім того, ці товари часто дешевші, якщо ви вирішите купувати їх оптом, ніж платити додаткову ціну за фасовані упаковані товари.
Ринок, стверджують місцеві виробники
Щоразу, коли у вас є можливість, повертайтеся до суті та відвідуйте ринок, бажаючи придбати у місцевих виробників! Тут у вас є найкращий шанс знайти свіжі, сезонні та справді органічні продукти (вирощені в органічному стилі, перш ніж це стало "крутим" поняттям).
Якщо в супермаркеті продукти з маркою "біо" часто навіть вдвічі дорожчі за їхні "посмішки", вирощені в інших умовах, на ринку ви можете знайти їх за ще вищою ціною, ніж будь-яка з них.
Ви також можете "підписатися" на конкретного виробника, який пропонує продукти на ваш смак і підтримує їх, постійно купуючи і платячи справедливу ціну за продукти, вирощені з великими зусиллями. Ви часто стикаєтесь із чесними старшими, які покладаються на сільське господарство як спосіб заробляти на життя, чиї продукти та історії варто оцінити.
Зменшіть споживання м’яса
Напевно, у всіх нас є батьки чи бабусі та дідусі, які вважають, що страва без м’яса насправді не є повноцінною їжею. Легко зрозуміти цю перспективу попередніх поколінь, які пройшли темний період історії, повний обмежень та недоліків. Але сучасна дієта надмірно покладається на м’ясо, вироблене індустріально інтенсивними темпами, дотримуючись практик, які часто ставляться під сумнів, далеко не етичні щодо тварин і планети або оптимальні для споживання.
Таким чином, хорошим способом прийняти різноманітність у нашому раціоні та зменшити бюджет, відведений на покупки, є зменшення споживання м’яса, вибравши один або кілька днів, протягом яких їсти вегетаріанську дієту. Наприклад, програма "Без м'яса в понеділок" мала величезний успіх на міжнародному рівні, оскільки її було відновлено 13 років тому.
Щоб ця зміна мала позитивні наслідки, важливо не потрапити в пастку компенсації, вживаючи ситну фаст-фуд, таку як напівфабрикати або зайва випічка. Навпаки, це була б можливість стати більш креативними на кухні, випробувати нові та нові рецепти та інгредієнти. Зелень, бобові, цільні зерна, різні види горіхів або насіння можуть дати нашому організму відновлення, збільшивши споживання клітковини, вітамінів та мінералів, які нам так потрібні, за даними медичного видання Harvard Health Publishing, серед багатьох інших.
Уникайте відходів
За даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН, хоча понад 800 мільйонів людей у всьому світі страждають від крайньої бідності, голоду та недоїдання, проте в усьому світі ми ми витрачаємо більше третини виробленої їжі. Це руйнівно впливає на власний капітал, збереження ресурсів планети та власну кишеню.
Але в Румунії? Хоча в це важко повірити, ми також не відхиляємось від цього середнього рівня відходів, згідно з організацією Food Waste Romania:
"Близько третини всієї продукції в Румунії потрапляє у сміття або витрачається щорічно. Ця кількість відповідає приблизно 2,55 мільйона тонн їжі, яка може повернутися до вантажу 127 500 вантажівок, вибудованих у колону від Бухареста до Мюнхена. Абсолютно кожен з нас витрачає в домашньому господарстві в середньому 353 г їжі на день. У більшості випадків кількість викинутої їжі є повноцінною їжею ».
Тепер, коли ми починаємо усвідомлювати масштаби цього явища, ми можемо думати про шляхи виправлення цієї ситуації, пом’якшуючи вплив відходів на людей.
- Споживайте продукти з холодильника в порядку їх придбання.
Після кожного сеансу покупок, зберігаючи продукти в холодильнику, переконайтеся, що щойно куплені ви кладете ззаду на полицю, а ті, що придбали раніше, ставите попереду. Таким чином, ви встигнете спожити їх усіх по черзі, перш ніж вони закінчаться. Важливо скласти реалістичну оцінку і не купувати більше, ніж ви очікуєте використати.
- Навчіться порціонувати приготовлену їжу.
Враховуйте кількість людей, для яких ви готуєте, і скільки страв ви готуєте. Звичайно, якщо ви подаєте певну страву як гарнір, і існує кілька страв та варіантів цієї їжі, то порції будуть меншими.
Також може бути корисним використання менших тарілок, на які можна покласти менше їжі та при необхідності. Таким чином, ви зможете тримати будь-яку їжу в недоторканому стані, щоб наступного дня її нагріти або винайти, поєднуючи з іншими продуктами, або подарувати комусь, хто хотів би.
- Регулярно організовуйте пікніки.
Якщо ви хочете насолодитися приємними враженнями з різноманітними стравами, але з мінімальними зусиллями, витратами чи витратами, організуйте пікнік з друзями чи колегами. Для нього кожен може внести щось, що є під рукою або в надлишку. Ви можете насолоджуватися пікніком на свіжому повітрі, або по черзі відвідувати або насолоджуватися спільним обідом на роботі.
- Після ситної трапези в ресторані запакуйте залишки їжі.
Іноді порції, пропоновані ресторанами, більше, ніж ми можемо або хочемо з’їсти за один прийом їжі, і значна частина їжі залишається на тарілці в кінці їжі. Однак ці залишки можна використати для чудового бутерброда наступного дня, або їх особливо оцінить голодне цуценя.
Так звана "собача сумка" - це природна практика, яку часто можна зустріти в ресторанах інших країн, але, здається, вона не так поширена в Румунії. Щоб припинити цю практику, компанія Unilever Румунія в 2011 році розпочала акцію "День собачих сумок", пропонуючи жителям Бухареста 5000 паперових пакетів, які заходять у ресторани та паби, заохочуючи їх просити залишки залишків на тарілці упакувати.
Однак наразі ми все ще вагаємось це робити, якщо нас прямо не запитують. Однак варто попросити про цю послугу, бо в іншому випадку все сміття піде передбачуваним шляхом до сміття.
- Знайдіть соціальну їдальню, яка приймає пожертви.
Скрізь є люди, які стикаються з нестабільною економічною ситуацією і потребують гарячого харчування, яке можна подати у їдальні або в денному притулку. На щастя, ці організації чи установи приймають пожертви, якщо продукти харчування не погіршуються та не загрожують здоров’ю їхніх пільговиків. Отже, якщо ви придбали занадто багато банок або продуктів певного виду, і ви усвідомлюєте, що не будете ними користуватися, не дозволяйте їм псуватися або марнувати, передайте їх! Вони будуть по-справжньому оцінені.
Модель для наслідування: жителі острова Ікарія
Зрештою, принципи, викладені тут, засновані на підтримці балансу в способі споживання, годування та життя. Джерелом натхнення в цьому плані може бути спосіб життя мешканців середземноморського району. Наприклад, грецький острів Ікарія має світовий рекорд довголіття своїх мешканців, враховуючи, що третина мешканців острова доживає щонайменше 90 років. Всі аспекти життя на цьому острові досліджувались давно, але з точки зору харчування ситуація очевидна.
90% їхнього раціону засновано на овочах через їх велику кількість на острові та в особистих садах. Вони не соромляться вживати вуглеводи з таких продуктів, як картопля або квасоля, які здобули погану репутацію в інших частинах світу. Оливкова олія та козяче молоко або сир є невід’ємною частиною їх раціону, а рибу також їдять принаймні двічі на тиждень. Натомість м’ясо їдять рідко, лише близько п’яти разів на місяць! На додаток до поваги до їжі, вони приділяють велику увагу простоті та спільності, часто харчуючись разом, у формулі розширеної сім'ї або на вечірках для всієї громади.
Звичайно, життя та умови життя в Ікарії відрізняються від нашої реальності, але було б цікаво подивитися, як ми можемо запозичити та адаптувати ці принципи відповідно до нашого способу життя.
Ось лише декілька невеликих змін, які можуть допомогти вам вибирати здорову їжу, не збиваючи свій бюджет. Якщо трохи планувати, здійснювати стратегічні покупки, дбати про інгредієнти та те, як ми їх використовуємо, їсти дійсно стає набагато легше. Чим легший процес, тим більша ймовірність прийняти ці здорові звички, щоб по-справжньому отримати всі довгострокові переваги.