Як харчуватися здорово довге життя і спокійно для здоров’я

Їжа та дієта

Інтерв’ю Беатріче Піва з лікарем Б’янкі (продовження)

За столом назріває здорове і довге життя

Інтерв’ю з лікарем Б’янкі (листопад 2013 р.)

Якщо еліксир вічного життя - це не даність, скажімо, що для збереження міцного здоров’я до ста років, коштів не бракує, коли ти знаєш, як їх розпізнати і застосувати на практиці. Лікар Роберто Антоніо Б’янкі присвятив свої дослідження та свій досвід цій меті: захистити та зміцнити здоров’я людини на межі можливого, особливо щодо профілактики. А щоб краще зрозуміти, як це зробити, ми задали йому кілька питань, зокрема щодо дієти.

Споживати м’ясо чи ні - це часто в центрі дискусій щодо правильного харчування. Як ти гадаєш ?

Р. Б’янкі: Середземноморська дієта передбачає споживання м’яса, але не є основною їжею, вона має другорядну роль. Що стосується мене, то я не вегетаріанець у суворому розумінні цього поняття, але я віддаю перевагу рослинній їжі, і в цьому я дотримуюсь середземноморської дієти.

Тому введення м’яса - це особистий вибір, проте це не є важливим. Загалом, найкраще підходить біле м’ясо від дрібних тварин з коротким життєвим циклом, за умови, що воно готується без кісток. Так курка, кролик, індичка тощо. роблять дуже добре. Навіщо готувати його з кістками? Оскільки м’язи мають кислий рН, тоді як кістки та хрящі мають базовий рН.

Насправді було б добре смоктати хрящі, як собаки та всі хижаки, не залишаючи занадто багато відходів. Як ми знаємо сьогодні, споживання м’яса не повинно бути надмірним, особливо якщо воно не має органічного походження. Сказавши це, чесно, щоб кожен сам склав свої правила.

Дотримання вегетаріанської дієти несе ризик недоліків ?

Р.Біанкі: Якщо ви хочете дотримуватися вегетаріанської дієти, важливо якомога більше її варіювати, інакше ви могли б легко натрапити на дефіцит вітаміну В12, заліза та цинку. Я помітив дефіцит білка лише у одного суб’єкта, який харчувався виключно соком. Дотепер я спостерігав за 2500 пацієнтами-вегетаріанцями, тому знаю, що існує ризик, особливо у дітей та жінок дітородного віку. Ми можемо дотримуватися дієти, яка нам найбільше подобається, головне, щоб вона включала свіжу, сиру, натуральну і цільну їжу.

Приклад: крудизм. Це дієта, яка також включає продукти тваринного походження, такі як сирий лосось; їх споживання приносить велику користь, тому що бути «сирим» не обов’язково означає бути вегетаріанцем. З іншого боку, вегетаріанські та веганські дієти є захисним фактором проти атеросклерозу та метаболічного синдрому.

Кількість вегетаріанців у світі різко збільшується. Тільки пам’ятайте, що в даний час в Італії близько 3 мільйонів вегетаріанців, і нас чекає ще більше.

Тому традиційна італійська дієта не є ні неправильною, ні незбалансованою ...

Р.Бянкі.: наша італійність - велика цінність. Спробуємо максимально використати багатство та різноманітність натуральних та свіжих продуктів, які пропонує нам наша земля. Той факт, що в 2010 році ЮНЕСКО визнало середземноморську дієту частиною нематеріальної культурної спадщини людства, є великим задоволенням. Тепер нам залишається це зберегти.

На жаль, занадто багато молодих італійців (і вони не єдині) їдять шинку, гамбургери, смажену картоплю тощо. Вони забувають свої традиції, коли могли їх підтримувати. Їжа, виготовлена в Італії, - це марка, відома у всьому світі. Давайте використати це більше. Я пропоную експортувати своє антикризове рішення скрізь за допомогою цього гасла "здорове італійське харчування".

які продукти харчування мають найсильніші протипухлинні властивості ?

Р.Бянкі.: Тест ORAC (здатність поглинання радикалів киснем) є еталонним методом для вимірювання антиоксидантної сили продуктів харчування та харчових добавок. Відповідно до класифікації цих продуктів, такими, які визнані ефективними протипухлинними, є: зелений чай, апельсини, рослини сімейства мідних (або хрестоцвіті), такі як капуста, та всі дрібні фрукти, такі як деревні.

Нещодавно професор Веронезі знову згадав, наскільки лісові фрукти (чорниця, полуниця, малина та ожина) відіграють роль великого захисту від пухлин, завдяки їх вмісту, що поєднує вітамін С з антоціанами та флавоноїдами. Те саме стосується цільнозернових, овочів та свіжих овочів. Часник і деякі спеції, такі як куркума, також захищають нас від пухлин, що підтверджується публікацією різних міжнародних академічних досліджень, які не датуються сьогодні.

хто має найдовший термін життя, чоловік чи жінка ?

Р.Бянкі: За даними ISTAT (Італійський національний інститут статистики), чоловіки більше схильні до отруєння металами, ніж жінки. Це має тривалість життя приблизно на п’ять років довше. Пояснити причину складно. Ми можемо думати про різні причини, наприклад, наприклад: менше смертей на робочому місці, менше зловживання сигаретами, більш обережний спосіб життя, і особливо менструація, яка є одним з найбільш інтенсивних механізмів видалення важких металів та очищення крові.

Що стосується менструального циклу, доказом є те, що коли мова йде про пухлини та судинні захворювання, жінки в менопаузі ризикують так само, як і чоловіки. Первісний чоловік пішов полювати на здобич, він втік на повній швидкості, щоб уникнути хижих тварин, він поранив дерева і кущі, бігаючи босоніж по лісі. Сьогодні ми, чоловіки, стали «офісними самцями». Ми втратили свою фізичну силу і, можливо, також свій авторитет. Відома «криза маскулінності», що стоїть перед еталонною чоловічою моделлю, добре відома ... Тож, панове, давайте повернемо свою енергію та гідність: не давайте вмирати в офісі, бо це не наш справжній темперамент, а тим більше наше покликання.

Що стосується очищення крові, то я зареєструвався в AVIS (Асоціація італійських добровольчих донорів крові) не лише з духу солідарності, а й для свого блага. Дійсно, регулярне донорство крові є своєрідною регенерацією цього завдяки цій елімінації, до того ж скромній кількості. Це справді позитивно.