Як хороші насправді літні молочні коктейлі та фраппе
Цього сезону солодкі та крижані напої користуються великим попитом. Але вони настільки здорові, наскільки смачні та апетитні?
Хоча тепла пора року - це період, який рясніє запасами свіжих фруктів, які смачніші, багато людей воліють споживати їх у освіжаючих сумішах. Проблема в тому, що такі напої також містять багато цукру та інших нездорових інгредієнтів.
"Комерційні молочні коктейлі та фраппе зазвичай мають високий вміст цукру та всілякі начинки, багаті барвниками та консервантами. Висока концентрація цукрів робить їх багатими калоріями, а завдяки поєднанню фруктів з молоком або вершками вони не засвоюються ", - говорить професор Георге Менчінікопскі, директор Інституту харчових досліджень у Бухаресті.
Ні занадто холодно, ні занадто жарко
У культурі народів, що живуть у жарких районах, існує звичка пити теплий чай, щоб менше зволожувати і потіти. Позичаючись на їх практиці, встановленій сотні років традиції, ми могли робити те саме в жарку погоду, замість того, щоб вгамовувати спрагу охолоджуваними холодними напоями або багатьма кубиками льоду.
Насправді, це те, що рекомендує професор Менцинікопскі: «У періоди сильного теплового дискомфорту, наприклад, у той, в якому ми перебуваємо, ми не рекомендуємо напої та їжу, холоднушій за 10 градусів Цельсія або з температурою вище 30 градусів Цельсія. Якщо це не враховувати, може виникнути навіть тепловий шок через додатковий тепловий стрес, який він спричиняє для організму. Зокрема, коли вживають такі напої, організм поводиться так, ніби йому на вулиці холодно, виробляючи периферичне звуження судин для утворення тепла ".
Ні під час їжі, ні на десерт
Відомо, що пити під час їжі або відразу після неї не є звичкою, яку заохочують дієтологи. Тим більше дуже холодні рідини, які, мовляв, порушують процес травлення. "Це впливає на травну систему, оскільки ферментам потрібно тепло, щоб бути активними, що в підсумку перетворюється на захворювання органів травлення. Тому я не рекомендую їх як варіант зволоження та охолодження протягом літа ".
Є також дослідження, які підтверджують думку, що звичка асоціювати дуже холодні напої зі споживанням жиру значно збільшує ризик інсульту, сприяючи відкладенням холестерину. І останнє, але не менш важливе: звичка вживати надмірно холодні напої може вплинути на емаль зубів, може сприяти запаленню мигдалин, а у схильних до мігрені - нових болючих епізодів. "Однак я раджу тим, хто вирішить, споживати їх, пити їх повільно, маленькими ковтками", - говорить професор Менчінікопскі.
Що ж втамовує нашу спрагу
Загалом кажучи, напої, рекомендовані для втамування спраги в спекотні дні, не повинні бути занадто холодними або занадто солодкими, але мають антиоксидантні та ремінералізуючі властивості. "Теплі чаї (особливо зелені чаї, які містять теанін, антистресову речовину), підсолоджені невеликою кількістю меду, натуральні фруктові соки, лимонад і навіть фрукти як такі, залишаються найкращими варіантами для зволоження та охолодження", - стверджує професор Менцинікопскі.
Що стосується соків, приготованих в домашніх умовах, з натуральних інгредієнтів, важливо не видаляти волокна віджиманням, що відіграє роль у регулюванні кишкового транзиту. А щоб не було занадто солодко, їх розбавлять простою водою. "Але будьте обережні, плоди видавлюються не в відцентровій соковижималці, яка також видаляє волокна, а в блендері, в який ви кладете якомога більше води, щоб покрити їх. Таким чином його розбавляють водою, щоб не отримати напій із занадто високим глікемічним індексом. Також такі фрукти, як яблука або груші, очищаються від шкірки, а не від шкірки. Це просто добре миється ", - пояснює професор Менцинікопскі.
"Комерційні молочні коктейлі та фраппе зазвичай мають високий вміст цукру та всілякі барвники та багаті консервантами начинки".Проф. Д-р Георге Менчінікопскідиректор Інституту харчових досліджень у Бухаресті
Низькокалорійні варіанти також не вказані
Існує теорія, згідно з якою заморожені напої допоможуть вам схуднути. Але любителям схуднення слід знати, що схуднення - це лише перший ефект, і що в перспективі відгодівля відбуватиметься через уповільнення метаболізму. "Ця теорія дурна, лід не слабшає, а відгодовується.
Тепловий стрес, який він виробляє на тілі, сприяє вивільненню кортизолу, речовини, що спочатку має ефект спалювання жиру, але який врівноважує метаболізм, уповільнюючи його і згодом викликаючи підвищення апетиту ", - говорить професор Георгій Менчінікопскі.
Отже, навіть домашні молочні коктейлі або фраппе, з натуральними інгредієнтами та правильно дозованими, не допоможуть вам схуднути лише тому, що вони містять багато льоду.