Як інсулін жирить нас (1); Тіло 3
Я не думаю, що ми готові мати контроль над своїм тілом і способом харчування, поки ми не розуміємо інсулін і його роботу. Сумніваюся, що я торкнусь усього, що нам потрібно знати в цій статті, але я, принаймні, спробую зробити початок дискусії якомога кращим.
Майже всі чули про інсулін. Ви, мабуть, знаєте, що людям з діабетом 1 типу потрібно вводити інсулін, щоб вижити, до того ж їм потрібно постійно контролювати кількість з’їденого цукру. Але що ми насправді знаємо про інсулін? Яке його призначення в організмі, і навіщо воно нам потрібне? Як це впливає на наш раціон? Що трапляється, коли у неї не все йде добре? І чому той, хто не страждає на діабет, повинен давати два долари на це питання?
Інсулін, або гормон виживання
Інсулін є одним з найважливіших гормонів в організмі людини, деякі навіть називають його гормоном виживання, і все ж більшість людей не розуміють, чому наш організм його виробляє, і як те, що ми їмо, впливає на рівень виробленого інсуліну. Більше ніж будь-який інший гормон, наша дієта є ключовим елементом регулювання рівня інсуліну, а в результаті - ряду інших біологічних процесів. Як ви скоро переконаєтесь, щоб бути щасливими та здоровими, кожному з нас слід подумати про те, як те, що ми їмо, впливає на вивільнення інсуліну в організмі.
Навіщо нам інсулін?
Кожній живій істоті потрібна енергія, щоб вижити. У клітинах енергія зберігається та циркулює за допомогою молекули, званої АТФ (аденозинтрифосфат). Всякий раз, коли в клітині відбувається реакція, яка вимагає енергії, ферменти можуть використовувати енергію, що зберігається у фосфатних зв’язках АТФ, як паливо. Клітини покладаються на АТФ, щоб вижити, а для створення АТФ клітини покладаються на глюкозу. Я кажу по-іншому, без глюкози клітини не можуть створювати АТФ, а без АТФ клітини гинуть.
У рослин процес, який називається фотосинтезом, забирає енергію сонячного світла і використовує його для поєднання вуглекислого газу (CO2) і води (H2O) для утворення глюкози (C6H12O6). Це означає, що рослинам для виживання потрібні повітря та вода. Однак, на відміну від рослин, ми не можемо створити власну глюкозу, тому покладаємось на те, що їмо.
Майже все, що ми їмо, може бути використано для створення глюкози. Вуглеводи, за визначенням, є цукрами, і всі цукри легко перетворюються на глюкозу. Амінокислоти, що входять до складу білків, також можуть перетворюватися в глюкозу за допомогою ферментативного процесу, званого глюконеогенезом. Жири також перетворюються на глюкозу або її похідні; наприклад, гліцерин може бути перетворений в глюкозу шляхом глюконеогенезу, а жирні кислоти - в ацетил КоА шляхом бета-окислення. Таким чином, незалежно від того, звідки він надходить, глюкоза, що міститься в нашому харчуванні, надходить до крові і разом з нею надходить до тканин, які її потребують.
Очевидно, що низький рівень глюкози в крові буде поганим - недостатньо глюкози потрапить до тканин, і наші клітини не зможуть генерувати достатню кількість АТФ, щоб функціонувати. Це стан, відомий як гіпоглікемія, і наслідки можуть варіюватися від легкого «нудоти» до судом, непритомного стану, постійного пошкодження мозку або навіть смерті. Все це через відсутність АТФ.
Але ми можемо впасти і на інший кінець. Ми вважаємо, що оскільки це так важливо, ми хотіли б мати тонну глюкози в крові, але занадто багато змусить нашу кров згущуватися, уповільнюючи її. Щоб знову розріджитися, кров намагатиметься регулювати, витягуючи рідини з наших тканин. Занадто велика кількість глюкози в крові, стан, який називається гіперглікемією, може призвести до затуманення зору, втоми, сухості в роті та проблем із серцем, що іноді може призвести до летального результату. Отже, наше тіло з великими зусиллями підтримує рівень глюкози в крові від 72 до 108 мг (міліграмів/децилітр), достатній для забезпечення енергії для тіла протягом 20-30 хвилин. Отже, коли ми використовуємо глюкозу, наш організм буде працювати і виробляти інший, і ми можемо лише сподіватися, що він не перестарається, виробляючи занадто багато.
Тому для нашого організму особливо важливо підтримувати рівень глюкози в певних межах кожного разу, коли ми їмо. Кожного разу, коли ми проковтуємо їжу, наш організм повинен швидко адаптуватися до раптово високого рівня глюкози, який надходить у наші системи, коли наша їжа перетравлюється. Візьмемо приклад файлу cookie Oreo.
В одному бісквіті міститься 6 грамів цукру. У моєму тілі близько 67 кг міститься близько 4,5 літрів крові. Це означає, що якби вся кількість цукру в одному такому смачному печиві раптом потрапила до мого кровотоку і залишилась неадресованою (інсулін), мій рівень цукру в крові підніметься на 133 мг./Пане! Чотири таких печива, і мій рівень цукру в крові був би смертельним. Тож чому, коли я насолоджуюся солодким лікуванням, я не потрапляю в сильну гіперглікемію?
Наш організм виділяє інсулін до і під час їжі
Відповідь - інсулін. Наш організм виділяє інсулін до і під час їжі, і саме інсулін вказує нашому організму приймати глюкозу в крові, тим самим знижуючи рівень глюкози в крові.
Інсулін стимулює поглинання глюкози клітинами організму
Інсулін знижує рівень глюкози в крові обома стимуляція всмоктування глюкоза клітинами, а також через зберігання глюкози всередині наших клітин, особливо жиру. Без інсуліну ми всі могли б перейти в стан гіперглікемічного шоку, щоб навіть невеликий пакет Орео міг призвести до летального результату.
Що таке інсулін?
Інсулін - пептидний гормон, що виробляється бета-клітинами підшлункової залози. Основна роль інсуліну - сигналізувати печінці, м’язам та жировій тканині про поглинання глюкози з крові.
Коли рівень глюкози в крові падає до норми, виділення інсуліну сповільнюється або припиняється. Коли вона падає занадто сильно, вивільняється гормон-антагоніст, який називається глюкагон, і діє протилежно до інсуліну, стимулюючи тканини (печінку, м’язи, жир) виділяти глюкозу.
Жирові клітини реагують на інсулін, поглинаючи і зберігаючи жири, що потрапляють у кров
Але інсулін робить набагато більше, ніж контролює рівень глюкози в крові. Його ефекти залежать від типу клітин, які приймають його сигнал. Наприклад, жирові клітини не споживають глюкозу. Натомість вони реагують на інсулін, забираючи жири, які потрапляють у кров, і перетворюючи їх на жирні кислоти, які вони зберігають у великих вакуолях. Таким чином, інсулін сприяє засвоєнню та накопиченню жиру в нашій жировій тканині. Поки рівень інсуліну високий, наш організм не перетравлює і не використовує жир як паливо, віддаючи перевагу глюкозі з крові та тканин.
Перетворення вуглеводів або білків у жир у 10 разів менш ефективно, ніж просто накопичення жиру
Також жирові клітини можуть сприймати надлишок глюкози та амінокислот, які всмоктуються в кров після їжі, і перетворювати їх у молекули жиру. Просто перетворення вуглеводів або білків у жир в 10 разів менш ефективно, ніж просто зберігання жиру в жировій клітині, але організм може це зробити. Якщо ми маємо 100 зайвих калорій жиру (близько 11 грамів), що плавають у крові, жирові клітини зможуть зберігати їх, використовуючи лише 2,5 калорії енергії. З іншого боку, якщо ми маємо 100 додаткових калорій глюкози (близько 25 грам), що плавають у крові, то для перетворення глюкози в жир і її накопичення потрібно 23 калорії енергії. Це не означає, що ні, особливо якщо глюкоза не буде використовуватися клітинами (на тлі сидячого організму). Оскільки вона може обирати, жирова клітина воліє зберігати жир замість глюкози з тієї простої причини, що жир зберігати набагато простіше.
Поки в циркуляції є інсулін - наш організм просто НЕ буде споживати жир
Дуже важливо пам’ятати про це, намагаючись схуднути - поки існує циркулюючий інсулін, - наше тіло просто НЕ буде споживати жир ні з крові, ні з резервів, воліючи зберігати його.
Це хороший образ, який слід пам’ятати про інсулін.
Зрозумійте, що для спалювання жиру нам потрібно переконатися, що в нас немає інсуліну в циркуляції.
Якщо у вас до цього часу було терпіння, це добре, адже тільки зараз настає найцікавіша частина.
Існує дуже великий шанс, що, враховуючи традиційні дієти, багаті вуглеводами (ви знаєте . багато хліба, картоплі, рису, макаронних виробів - все більш рафінованих та з додаванням цукру), ми матимемо постійний рівень інсуліну в крові., тому постійно набирати вагу.
Ще більша проблема полягає в тому, що з часом, якщо ми не будемо коригувати спосіб харчування, кількість інсуліну буде постійно збільшуватися через явище, яке називається Інсулінорезистентність.
Інсулінорезистентність або коли інсулін стає неефективним
Інсулінорезистентність - це стан організму, при якому клітини організму не реагують належним чином на інсулін і тому не можуть легко засвоїти кількість глюкози в крові. Як результат, організм потребує підвищення рівня інсуліну, щоб допомогти глюкозі потрапити в клітини.
Видно, що в крові зростає кількість глюкози та інсуліну, тоді як клітини тіла залишаються практично голодними або позбавленими життєвої енергії.
У цьому процесі бета-клітини підшлункової залози намагаються не відставати від цього підвищеного попиту на інсулін, виробляючи все більшу кількість. Поки бета-клітини здатні виробляти достатньо інсуліну для подолання цього стану інсулінорезистентності, рівень глюкози в крові залишається в межах здорового діапазону.
З часом, якщо він перевантажений, інсулін стає неефективним, і організм буде виробляти все більшу кількість.
Безадресно, з часом інсулінорезистентність розвивається і може призвести до діабету та діабету 2 типу, оскільки бета-клітини не встигають за підвищеною потребою організму в інсуліні. Без достатньої кількості інсуліну надлишок глюкози накопичується в крові, що призводить до діабету, діабету та інших серйозних розладів здоров’я.
Уявіть, що відбувається з жирами, що споживаються, коли організм перебуває в стані інсулінорезистентності (тобто з великою кількістю інсуліну в крові). Як ви вже здогадалися, він потрапляє прямо в жирову тканину. Також сюди додається надлишок глюкози, який, у свою чергу, поглинається тим самим шаром жиру.
Як ми знаємо, чи є у нас резистентність до інсуліну? Швидше за все, якщо у вас надмірна вага і жир у животі, у вас вже з’явився такий стан, і було б доцільно вжити заходів. Тепер я цитую з веб-сайту Synevo:
"Існує безліч доказів того, що коли розвивається непереносимість глюкози або рівень базального цукру в крові стає ненормальним, ступінь руйнування β-клітин вже сталася. З цієї причини спроби запобігти діабету 2 типу були б більш успішними, якщо втручатися на ранніх термінах, коли рівень цукру в крові все ще залишається нормальним. Таким чином, для виявлення резистентності до інсуліну в сучасній медичній практиці необхідні прості дослідження.
Стандартним методом вимірювання інсулінорезистентності є метод "евглікемічного затискача". Однак метод трудомісткий і трудомісткий, доступний лише в спеціалізованих центрах.
З часом було запропоновано кілька простіших альтернативних методів оцінки резистентності до інсуліну, включаючи індекс HOMA ".