Як інтегрувати змішані страви у своє меню Новини харчування PassionFroid

інтегрувати

ВИЗНАЧЕННЯ

Змішані страви найчастіше містять джерело білка (м’ясо, риба чи яйце) у поєднанні з крохмалем та/або овочами. Тому вони розглядаються як два компоненти (страва та гарнір). Зимовий сезон особливо сприятливий для презентації цього виду страв з такими рецептами, як пот-о-фей, квашена капуста, каструля та інший кус-кус, паелья, лазанья та фаршировані макарони всіх видів. Деякі з цих страв дуже подобаються молодій аудиторії, особливо страви з макаронних виробів. Інші, більш сільські та менш споживані у сім’ях, просять пояснити їдачам, коли їх пропонують у меню: Яке походження страви? З чого це зроблено ?

ТИ ЗНАВ ?

Змішане блюдо не обов’язково включає повну порцію м’яса, риби або яєць. Тому його, мабуть, зараховують до категорії основних страв на основі м’яса, риби та/або яєць, що містять менше 70% ваги, рекомендованої для білкової їжі змішаних страв, як визначено в GEMRCN.

Презентація в меню цієї категорії страв обмежена 3 рази з 20 страв для харчування в школі та 4 рази з 20 страв для харчування для дорослих та людей похилого віку в домашніх умовах.

Однак деякі заготовки забезпечать гостям абсолютно правильну порцію м’яса або риби, а тому частота їх обмеження не обмежується.

Таким чином, мусака, що складається з фаршу, баклажанів, цибулі, помідорів та сиру, пропонується студентам коледжу і подається в порції 300 г (як зазначено в правилах), частота обмеження не обмежується, якщо порція фаршу м'ясо еквівалентно принаймні 70% рекомендованої порції м'яса для студентів коледжів (100-120 г), тобто щонайменше 70 г у випадку з цією порцією мусаки. Ця мусака також буде зарахована як додаток до овочів. Крім того, якщо його подають із зеленим салатом, його слід зарахувати як сирий.