Як їсти більше риби PassionSant
досьє Риба є важливим компонентом здорового та збалансованого харчування. Нежирна риба, таким чином, ідеально вписується в дієту, а жирна риба має справжню користь для здоров'я. Риба в меню двічі на тиждень: це хороший ритм. Яку пораду ми можемо дати, щоб її легше досягти? ?
З кулінарної точки зору риба пропонує широкий спектр можливостей. Сорти численні та різноманітні, і чергування ніколи не втомлюється, залежно від пори року, між морською рибою та річковою рибою, нежирною або жирною, і навіть більш очевидно, якщо ми розширимо та додамо морепродукти.
Є також багато способів приготування риби, як закваски або основної страви, в супі, як закуски. Нарешті, нам легко вдається з’їсти дві порції на тиждень.
Яка підготовка ?
Окрім деяких рецептів, приготування риби не вимагає нескінченного часу. Рецепти можуть бути дуже витонченими, але ви можете готувати рибу, не будучи досвідченим кулінаром.
• Пашот риби. Він готується у смачно присмаченому бульйоні, який повинен залишатися трохи нижче температури кипіння (80 - 90 ° C). У будь-якому випадку риба ніколи не може закипіти, оскільки вона втратить занадто багато смаку. На кілограм риби порахуйте два літри рідини. Менші риби займають лише дві-чотири хвилини, щоб підготуватися.
• Приготування на пару. У пароварці або в напірному посуді. Розкладіть рибу на грядці з овочами та зеленню. Залежно від розміру та ваги риби, приготування займає від п’яти до п’ятнадцяти хвилин.
• У тушонці. Риба готується на сковороді з невеликою кількістю рідини (води, бульйону, лимонного соку або білого вина) і, можливо, на грядці з подрібнених овочів. Поставте кришку на сковороду, щоб риба не висихала, а запашну рідину можна було використовувати як основу для соусу, з овочами або без, збагачений вином або вершками.
• Решітка. Ідеальний варіант для сонячних днів, коли ви запалюєте барбекю, але смаження на грилі може відбуватися цілий рік. Це просто і здорово, без додавання жиру.
Для приготування у фользі оберніть рибу алюмінієвою фольгою з дрібно нарізаними овочами, ароматними травами та, можливо, тирею білого вина. Готувати можна в духовці, на грилі або на мангалі. Цей метод дозволяє зберегти максимум вітамінів і мінералів. Більшість риб багаті фосфором, цинком, йодом, магнієм, залізом та марганцем.
• У мікрохвильовій печі Розкладіть шматочки риби в невеликій кількості рідини (максимум 1 см заввишки), а найтонші шматочки посередині. Накрийте - якщо це не ціла риба - і виберіть низьку потужність. У будь-якому випадку накрийте рибу, коли вона вийде з духовки, і дайте їй відпочити хвилину, щоб тепло розподілялося належним чином.
Щоб дізнатись про багато препаратів на основі риби, див. Розділ наших рецептів: натисніть тут.
І діти ?
Діти та риба не завжди є найкращими друзями у світі. Хоча: чим менше риба схожа на рибу, тим більше вона їм подобається. Подумайте лише про панірованих паличках (рибних паличках), презентації, яку вони люблять, але яка, безумовно, не є ідеальною з погляду харчових продуктів через високий вміст жиру.
Ось кілька порад, як залучити дітей та заохотити їх регулярно їсти рибу.
• Кістка, яка залишається поперек горла, може викликати у риби тривалу огиду. Обов’язково завжди пропонуйте філе або скибочки без кісток.
• Переробіть м’якоть, наприклад, щоб її панірувати або приготувати з овочевим пюре.
• Камуфлюйте рибу в апетитній обгортці, наприклад, в панірувальних сухарях, листковому тісті, роллах, фрикадельках, вегетаріанському бургері, з томатним соусом або овочевим рагу.
• Поєднуйте рибу з продуктами, які подобаються дітям, такими як пюре, яблучний пюре або інші фрукти, морква, спагетті чи лазанья.