Як їсти цукор, щоб не жирувати - CSID Що трапляється, лікар
"Я відчуваю щось солодке". "Я б з'їв хороший десерт". Я подаю вам шоколадну цукерку ». Ці твердження часто зустрічаються під час стресів на роботі, днів народжень, минулих сезонів, астенії або коли ми розслабляємось ввечері, після стомлюючого дня. Що спільного у багатьох антистрес-харчових звичок? Цукор, один з найбільш диких інгредієнтів харчової промисловості. І протягом останніх 50 років галузь швидко скористалася апетитом людей до добробуту і зробила цукор постійним присутнім на етикетках.
"Ми робимо жир із цукру. Ми не можемо зберігати цукор. Єдиною формою зберігання цукру є глікоген, який залишається в м’язах і печінці протягом обмеженого періоду часу, а потім перетворюється на жир. Отже, основним джерелом жиру є цукор. Цукор присутній майже у всіх продуктах, саме тому я пропоную своїм пацієнтам прочитати етикетку товару перед тим, як купувати їх. Якщо вони купують продукт без маркування, що малоймовірно, але це все одно трапляється, вони повинні знати, що цей продукт містить. Наприклад, мед або торт: ми повинні знати, що торт містить як цукор, так і жири. Навіть якщо ми їмо пиріг без цукру, ми повинні пам’ятати, що він містить жир. Тож ми не позбавляємося від жиру, якщо вирішимо споживати цукерки в надлишку, з цукром або без нього ", попереджає лікар Флорін Іоан Баланіка, той, хто щодня лікує пацієнтів із зайвою вагою
Цукор: продукти, що містять багато вуглеводів
Цукор присутній скрізь: у каві, чаї, соках, солодощах, випічці, хлібі, навіть ковбасах. Він незамінний у багатьох консервах та рецептах усіх видів. Незалежно від того, білий він або коричневий, цукор - це глюкоза з однаковою кількістю калорій: 4 на грам. Якщо вам все одно хочеться, фахівці радять зробити простий розрахунок і перевірити, чи підходить вам оптимальна кількість вуглеводів, яку ви можете споживати за день.
"Якщо ви берете блокнот або записуєте на мобільний телефон, що ви їли за один день, ви часто будете з подивом виявляти, що ви спожили принаймні вдвічі оптимальну для людини кількість цукру. Людині, яка бажає бути здоровим, потрібно 60 г цукру на день, якщо він чоловік, і 40, 50 г цукру на день, якщо жінка. Якщо ми перевищимо ці суми, ми, безсумнівно, наберемо вагу. Є багато вказівок і багато вказівок: добре їх прочитати, повідомити себе, але з клінічного досвіду я кажу вам, що залишатися нормальним означає не перевищувати ці кількості. Людина, яка не звертає уваги на дієту та вагу, може в підсумку спожити навіть подвійну цю кількість, 100, 120 грамів цукру на день ", - додає фахівець з медицини способу життя /
Цукор також ховається в категорії продуктів, що споживаються в цей період: мова йде про харчові добавки всіх видів, ті, що містять вітаміни, сиропи від кашлю та ліки від ангіни. Солодкий смак полегшує їх перенесення, але ці калорії також враховують баланс дня. Так само, як надлишок меду або фруктів має значення.
"І якщо ми їмо занадто багато фруктів, ми повинні знати, що в них є фруктоза, також одна з форм цукру, і ми, безсумнівно, наберемо вагу. Плоди асоціюються зі здоров’ям, скрізь зображення, які свідчать про здоров’я, також мають плоди всіх кольорів. Цукор присутній у всьому: в упакованих продуктах, у добавках, у ліках. У своїй клінічній практиці я зустрічав пацієнтів, які за тиждень набирали до 4 кілограмів: у сиропах є цукор, у багатьох ліках - цукор або мед. Нам доводиться вибирати ті, що мають підсолоджувачі, тому що ми приймаємо їх нетривалий час ", звертає увагу на небезпеку набору ваги той, хто розробив програму схуднення та управління способом життя, # MetodaDrBălănică.
Людський мозок харчується глюкозою, тому ми не можемо відмовитися від вуглеводів. Вони повинні становити близько 50-60 відсотків щоденного раціону. Але воно повинно надходити з цільних продуктів, з поступовим викидом глюкози в кров.
Цукор та хвороби, які він викликає
"Цукор відповідає за більшість захворювань сучасної людини: ожиріння, гіпертонію, діабет і навіть рак. Але нам потрібні всі поживні речовини: вуглеводи, білки, жири, вітаміни та мінерали. Добре вживати вуглеводи з повільним всмоктуванням в організмі, цілі, які ми знаходимо в цільнозерновому хлібі, у цільних зернах, у цілих макаронах, цілісному рисі ", - рекомендує лікар Флорін Йоан Баланіка, член Європейської асоціації медицини способу життя.
Надлишок цукру має ще два негативні наслідки: він відомий як фактор ризику діабету і призводить до передчасного старіння.
"Цукор розщеплює колагенові та еластинові волокна в структурі шкіри. І тоді людина, яка хоче виглядати добре, інвестує у зовнішній вигляд за допомогою косметичних процедур і споживає багато цукру, робить це марно, бо не вирішила причину: споживання цукрів. З точки зору підшлункової залози, все дуже глибоко: підшлункова залоза виконує ендокринну та екзокринну функції. В ендокринній функції ми говоримо про гормони, що беруть участь у процесі травлення, а в екзокринній - про травні ферменти, що відповідають за певні процеси травлення.
Існує 5 форм діабету. Спосіб життя впливає на появу діабету, наприклад, у людей із ожирінням та людей похилого віку, і вони можуть триматися під контролем і навіть бути оборотними, якщо люди з діабетом повністю змінюють своє харчування, починають робити фізичні вправи та якщо ви приймаєте здоровий спосіб життя. Це також сприятливо впливає на більш важкі форми діабету. Будь-яке лікування дає набагато кращі результати, якщо людина має збалансований спосіб життя ", - підкреслює член-спеціаліст Американської академії харчування та дієтології.
Цукор і високий рівень цукру в крові
Насправді, за підрахунками, швидкопоглинаючі джерела цукру, такі як солодощі, мед та соки, не повинні перевищувати декількох відсотків раціону. Краще було б їх уникати. І так само добре було б не пропускати регулярних вимірювань глюкози в крові. Будь-яке значення, яке перевищує 125, повинно привести особу, яка зазнає цього, до лікаря, який спеціалізується на діабеті та харчових захворюваннях. І ми не повинні забувати про інший, порочний механізм споживання вуглеводів, що швидко всмоктуються: вони підтримують апетит і солодкість. Більше того, цукор і дуже солодкі продукти можуть викликати звикання, тому їх слід вживати в невеликих кількостях. Десерти розділені, перевагу надають темному шоколаду та фруктам за рахунок пиріжків, багатих цукром та жиром. Мед слід вживати зрідка, оскільки він настільки ж калорійний, а соки дуже рідко. Навіть природні містять багато калорій, які можуть перетворитися на жир, оскільки клітковина у фруктах видалена. Такі спеції, як ваніль та кориця, а також підсолоджувачі також можуть обдурити ласунів.
"Для звичайної людини, яка займається сімейним життям, на роботі, дуже важко думати про те, що він їсть і як їсть і часто, він втрачає нерви, це реальність. Оскільки ми не приділяємо великої уваги їжі і не розуміємо, що ми машини, які працюють на паливі, тобто на поживних речовинах. Якщо ми перебільшуємо з калоріями, покарання настає не відразу, хвороба настає не відразу і відгодівля не відбувається за одну ніч, але ми точно побачимо серйозні наслідки ", - робить висновок лікар Флорін Йоан Баланіка, який вважає, що збалансоване харчування, функціональний рух, управління стресом і стосунків з оточенням повинен бути прийнятий будь-ким за здоровий спосіб життя.