Як їсти картоплю, щоб не захворіти на рак товстої кишки - лікар дня
Люди, які їдять багато червоного м’яса, мають підвищений ризик розвитку раку прямої кишки, але деякі дослідження показують, що певна кількість вуглеводів - так званий стійкий крохмаль - може мати захисну дію, стимулюючи вироблення речовин, що послаблюють генетичні зміни, що передують цьому. цей тип раку.
У першому невеликому дослідженні фахівці з Університету Фліндерса, Аделаїда, Австралія, дослідили цей ефект на 23 добровольцях.
Вони їли велику кількість червоного м’яса протягом 4 тижнів, після чого дослідники брали клітини з кишечника та аналізували їх. Вони спостерігали збільшення кількості молекул мікроРНК - коротких ланцюгів РНК, які можуть інактивувати певні гени - звані miR17-92 та miR21. Це збільшення пов’язане з розповсюдженням пухлинних клітин, специфічних для колоректального раку, і меншими шансами на виживання у людей з цим видом раку.
На наступному етапі дослідження добровольці ще місяць споживали дієту, багату червоним м'ясом, але до якої додавали стійкий крохмаль, введений у формі напою. Але стійкий крохмаль також природним чином міститься в деяких продуктах харчування, таких як банани та варена або запечена картопля, яким дозволено охолоджуватися.
Дослідники також проаналізували клітини кишечника учасників, виявивши, що рівень miR17-92 знизився майже до початкового рівня до введення дієти, багатої червоним м'ясом. Жодної зміни в miR21 не виявлено.
Ці зміни вказують на те, що стійкий крохмаль має складні ефекти, які дослідники вирішили детальніше вивчити пізніше.
Це не означає, що стійкий крохмаль може компенсувати будь-який шкідливий вплив, який може мати червоне м'ясо. Гастроентеролог Джон Каммінгс з Університету Данді, Великобританія, рекомендує:
"Червоне м'ясо слід їсти лише в невеликих кількостях, а продукти, що містять клітковину або стійкий крохмаль, повинні бути важливою частиною раціону".