Як їсти менше солі
Нашому організму потрібно 6 г солі на день, але ми вживаємо трохи більше 10 г. Як розпізнати продукти, найбагатші на сіль? Як споживати менше? Які продукти слід вибрати, щоб їсти менше солоного? Відповіді.
Їжа з найбільшим вмістом солі:
хліб (2 г/100 г),
консервів м'ясо, риба (0,5-1,7 г/100г), овочі, холодне м'ясо (2-5 г/100г),
копчена риба (3 г/100 г), молюсків та ракоподібних, готові страви, супи та соуси з магазину (3 до 11 г/100 г),
оливки (8 г/100 г),
гірчиця (7 г/100 г),
магазинна випічка та випічка (1,2 г/100 г),
сири (1,2-2 г/100г),
певні мінеральні води (Віші, Бадой)
і багато шипучих препаратів (прочитайте листівку).
Пекарі та, зокрема, деякі промисловці, що виробляють холодне м'ясо, взяли на себе зобов'язання з державними органами влади поступово знижувати (протягом 5 років) вміст солі в їх продуктах.
Ти знав?
- Зменшення споживання солі ... зменшує ризик артеріального тиску, затримки води, серцево-судинних захворювань, хвороб нирок, остеопорозу, ожиріння та зайвої ваги, ускладнень діабету ...
- Рекомендується з раннього віку, і не тільки для людей похилого віку
- більше 4 мільйонів людей, які постраждали від безсольової дієти !
- За даними дослідження INCA, на хліб та сухарі припадає 25% споживання солі, холодне м’ясо - 13%, приготовані страви - 8%.
- Середнє споживання солі становить 10 г/добу. Це повинно бути максимум 6 г/день.
- Кухня з низьким вмістом натрію - це не м'яко і сумно... сіль вже є частиною сирої їжі, і ми можемо знайти справжній смаковий смак продуктів, використовуючи безліч спецій, ароматичних та кулінарних підказок (насіння, імбир, дріжджі, лимон, куркума, паприка, кмин, зелень тощо).
Безсольові дієти
Існує кілька варіацій «безсольової», а точніше, малосоленої дієти (адже ви ніколи не повністю усунете сіль, що міститься в сирій їжі). Від 300 до 350 мг натрію на добу (= від 0,7 до 0,9 г солі), це сувора дієта-дезодорант. Приблизно 600 мг/добу натрію (= 1,5 г солі), це стандартна дієта-дезодорант. Від 1000 до 2000 мг натрію на добу (від 2,4 до 4,8 г солі), це широка дієта-дезодорант.
Поради щодо компенсації солі:
Компенсуйте сіль шляхом:
ароматичні речовини (часник, цибуля, цибуля-шалот ...),
трави (петрушка, кріп, цибуля, базилік, м’ята, чебрець, лавровий лист, материнка ...),
спеції (перець, каррі, паприка, кмин ...).
Вибирайте певні овочі (капуста, селера ...), Риби (лосось, скумбрія ...), м'ясо (баранина, яловичина та ін.), які вже мають смак і тому не заслуговують на пересолення.
Приправте свою птицю та білу рибу жульєном або фондю (цибуля-порей, кріп) з овочів, нальотом оливкової олії, лимонного соку або білого вина.
Улюблені способи приготування, що зберігають смак їжі: парова, папілотна, тушкована
Призначення безсольових дієт:
Сувору безсольову дієту призначає лікар, особливо у випадках набряків або асциту, під час нападів серцевої, ниркової або печінкової недостатності.
Стандартна безсольова дієта рекомендується у випадках високого кров'яного тиску (гіпертонія) та прееклампсії під час вагітності (гіпертонія, протеїнурія, збільшення ваги, набряки).
Широкої дезодорованої дієти часто буває достатньо під час тривалого лікування кортикостероїдами. З огляду на ефективність препаратів, поточна гіпертонія не вимагає безсольової дієти, потрібно лише уникати надлишків, обмежуючись 6 г/день солі.
Продукти для усунення при широкій дезодорантній дієті:
- Сіль і солоне масло
- ракоподібні, молюски, рибні яйця, копчена риба
- страви промислового або громадського харчування
- промислові або заморожені супи та соуси
- м’ясні або кубові бульйони
- гірчиця, каперси, соління
- консерви, крім тих, що вказують, що вони "без додавання солі"
- чіпси, закусочне печиво, солоне насіння олії, оливки
- сири (дозволяється невеликий швейцарський та йогурти)
- хліб, сухарі, сухі сніданки
- випічка, випічка та печиво в магазинах
- газована вода (дозволено Perrier), газовані фруктові соки, коктейльні томатні та овочеві соки.
Замінні продукти:
- хліб або сухарі без солі
-Сіль Бульє (з хлоридом калію) у продажу в аптеках
- гірчиця без солі
На практиці щодня їжте менше солі! Сіль на кухні, але не ставте солянку на стіл. Дізнайтеся про вміст солі в хлібі вашого пекаря (він не повинен класти в свою мішалку більше 18 г солі на 100 кг борошна). Не вживайте найсильніші солі продукти занадто часто протягом тижня.