Як їсти менше солодкого
Цукор є синонімом задоволення, але у великих дозах він загрожує нашому харчовому балансу та викликає діабет, надмірну вагу, порожнини або навіть серцево-судинні захворювання.
Тож як їсти менше солодкого, продовжуючи балувати себе ?
Редакція AlloDocteurs.fr
Опубліковано 7 лютого 2020 р., Оновлено 12 лютого 2020 р
Резюме
Трохи нагадування про цукор
Всесвітня організація охорони здоров’я закликає обмежити споживання до 25 грамів на день, або близько 6 чайних ложок.
Проблема в тому, що цукор іноді прихований. Газовані напої, печиво, готові страви ... Він міститься майже у всіх оброблених продуктах. Це надає солодкий смак, але також має консервуючу силу.
В основному цукор, тобто вуглеводи, необхідні організму як і білки або жири. Вони забезпечують перше паливо, необхідне для функціонування організму. Паливо, яке повинно постійно бути в крові, але в контрольованих дозах.
Менш солодка випічка
«Менше цукру для більшого задоволення!» - це гасло Елхаджа Діопа, колишнього баскетболіста, який перетворився на кондитера. У нього є власний магазин у Ле-Мані. Для нього зниження цукру стало необхідністю, оскільки він також хворий на діабет.
“Можливо, було б складніше з часом сказати собі: я хворий на діабет, я працюю з цукром цілий день, смакові препарати [. ] І врешті-решт моя дружина подарувала мені книгу рецептів для діабетиків, і тоді я люблю "звичайно, це місце, куди слід піти".
Щоб приготувати менше солодкого, дивовижного рецепту не існує. Протягом місяців Елхадж Діоп випробовував різні дозування, кілька альтернатив білому цукру. І врешті-решт, це спеціально для кожного виду торта.
“Я готую маленькі шоколадні печива. Особливість цього рецепту полягає в тому, що він виготовляється з кувертурним шоколадом без додавання цукру, тому ми майже вдвічі зменшуємо вміст цукру ".
Потім він додає цукор з рідкий виноград. Його переваги: нейтральний смак і сильна підсолоджуюча здатність, незважаючи на низький глікемічний індекс. Це дозволяє йому використовувати менше, зберігаючи при цьому жадібну сторону.
Однак кондитер не утримується від цукру, необхідного, наприклад, для утримання та блиску безе. Але для компенсації, наприклад, він полегшує решту свого лимонного пирога.
Це вдала ставка для Елхаджа Діопа, оскільки більшість його клієнтів не діабетики !