Як їсти на конференції - Сад на моїй кухні
як їсти: я мав можливість відвідати дві конференції, проведені паном Жаном П'єром Ніколасом 16 та 17 жовтня 2015 року, які відбулись у абатство Сен-Жако-де-ла-Мер (натисніть).
Як їсти ?
Перший був для теми " Як їсти, щоб зберегти здоров’я ? "А другий стосувався доступу до медичних послуг для бідних - Важливість знань та лікарських рослин.
Містер. Жан-П'єр Ніколас є корнішським бретонцем, він був зацікавлений у використанні рослин у власній культурі, перш ніж звертатися до інших народів. Таким чином, він створив гуманітарну асоціацію Сади світу (натисніть) яка працює більше 22 років для поліпшення стану здоров'я населення, де вони не мають доступу до традиційної медицини. Для цього вона цінує популярне використання лікарських рослин.
Антрополог та етноботанік, він викладає на фармацевтичному та медичному факультетах, будучи консультантом з лікарських рослин. Перш ніж повністю інвестувати в діяльність "Jardins du monde", Жан-П'єр був тренером і вихователем для населення в соціальних та професійних труднощах.
Якість нашої їжі стала важливою проблемою охорони здоров'я. Велика агропродовольча промисловість постійно змінює свою практику, в той час як багато людей віддають перевагу короткому замиканню та органічним продуктам, позбавленим пестицидів. Ми також виявляємо, що останні містять набагато більше захисних поживних речовин проти цивілізаційних захворювань, таких як рак та хвороба Альцгеймера.
Це те, що я забрав.
Потрібно перестати думати, що для того, щоб бути сильним, потрібно їсти м’ясо: це помилкова думка. У багатьох країнах, насправді для більшості з нас чоловіки не їдять м'яса, але при цьому вони дуже сильні.
Ми повинні ставити рослини, овочі в основу або в центр нашого раціону.
Для любителів м’яса, яким це подобається, його вживання не забороняється, а обмежується. Для деяких з нас більш ніж достатньо двох разів на тиждень. Бажано уникати червоного м’яса та надавати перевагу білому м’ясу. М’ясо підкисляє, іноді важко засвоюється. Вибір м'яка з органічним маркуванням, трохи дорожче, можна придбати, і більше ... але в цілому менш дорогий і, перш за все, шанобливий до людей і планети. Деякі зможуть обійтися без. Крім того, інші продукти органічної якості забезпечать нас усім необхідним для здоров’я.
Знати
1) Квасоля: використовуйте замочену воду для приготування їжі, додайте спеції та трохи соди, щоб краще засвоїти містяться в них білки.
2) Якщо ви страждаєте на ревматизм, гастрит, рефлюкс: віддайте перевагу омега-3, яка міститься в горіхах, ріпаковій олії, жирній рибі, такі як сардини, скумбрія. уникайте всіх підкислюючих продуктів, таких як м'ясо, щавель, ревінь, наприклад.
3) Підтримуйте зволоження, пиючи воду, чай та трав’яні чаї, і уникайте солодких напоїв.
4) Уникайте надлишку солі за столом.
5) Їжте дієту, багату антиоксидантами, присутніми в таких овочах, як хрестоцвіті (капуста всіх сортів, такі як брокколі, ріпа, редис), буряк, морква, артишоки. Їх бажано вибирати органічні, а по можливості місцеві, оскільки вони містять більше вітамінів і мінералів. Вживайте їх якомога швидше, щоб у них не закінчилися вітаміни. Сприяти використанню приправ і спецій, таких як куркума, перець (куркума краще засвоюється, якщо споживати з перцем), гвоздика, а також цибуля, часник, цибуля-шалот, імбир, кориця, водорості, пророщені насіння, кмин, чебрець ... антиоксидантний капітал.
6) Віддавайте перевагу сирому, тушкованому або м’якому варінню на пару.
7) віддайте перевагу сезонним фруктам та овочам.
8) Для приправ використовуйте, наприклад, ріпак, волоський горіх, кунжут, органічну оливкову олію першого холодного віджиму.
9) Їжте салат, знаючи, що це портулак, який містить багато омега 3. Він не часто зустрічається в магазинах, але мені пощастило, що я маю мати його взимку майже щотижня в кошику AMAP (клацніть) . Баранячий салат також чудовий і дуже корисний для кишечника, і, як сказав би пан Ніколас, “це нормально” (проти запорів).
10) не поспішайте добре жувати і їжте із задоволенням.
11) Споживайте бобові, багаті рослинним білком, такі як боби, квасоля, нут, сочевиця. Не соромтеся їсти його принаймні три рази на тиждень.
12) їсти сухофрукти.
13) Уникайте білого хліба, віддайте перевагу органічному хлібу з домашньою закваскою.
14) Їжте коричневий рис, я рекомендую смачний рис Камарг, наприклад, гречку.
15) Уникайте усіх комерційно приготовлених страв, які часто містять багато добавок, доданої солі та цукру.
16) У випадку лікування на основі антибіотиків, розгляньте можливість придбання дріжджових пластівців, серед іншого, для відновлення кишкової флори.
17) споживати гірчицю.
18) Ескарол, ендівія та смажений цикорій чудово впливають на печінку.
19) Фенхель очищає кишечник, як селера та салати.
20) перець і перець чилі, антиоксиданти, захищають клітини.
21) Обмежте неферментовані молочні продукти у дорослих, і якщо ви не можете обійтися без цього, віддайте перевагу козячому або овечому молоку або йогуртам.
22) Практикуйте регулярні та дружні фізичні навантаження.
23) Їжте яйця з агроекології.
24) Авокадо чудовий, багатий маслом та антиоксидантами.
25) Вживання часнику, який активізує природний захист, корисний для крові та ефективний для лікування захворювань дихальних шляхів, таких як цибуля, цибуля-шалот, ріпа ....
26) їсти цибулю-шалот.
27) Мангольд бореться із втомою та покращує транзит.
28) не забувайте їсти кропиву та кульбаби.
29) веселитися.
На закінчення: ЇЖІТЬ ОРГАНІЧНІ ОВОЧІ, ФРУКТИ, ОВОЧИ, ОЛІЙНІ НАСІЛКИ НА СВОЇХ ПЛИТКАХ.
Друга конференція: ДОСТУП ДО ЗДОРОВ'Я ДЛЯ БІДНИХ - ПРО ЗНАЧЕННЯ ЗНАНЬ І ЛІКАРНИХ РОСЛИН.
За даними ВООЗ, 80% населення світу використовує традиційну трав'яну фармакопею для задоволення своїх первинних медичних потреб. На жаль, ми спостерігаємо ерозію знань щодо використання лікарських рослин. Передача даних вже не забезпечується між поколіннями. Крім того, загроза для біорізноманіття рослин зачіпає також лікарські рослини, які є менш доступними для тих груп населення, які в них найбільше потребують. Асоціація " Сади світу (натисніть) » заснована в 1992 році Жаном-П'єром Ніколасом, втручається на прохання місцевого населення у співпраці із селянськими громадами, сільськими та міськими організаціями та міністерствами, застосовуючи методологію, яка адаптується відповідно до особливостей та патології галузі.
"Jardins du monde" втручається на прохання селянських громад у співпраці з місцевими асоціаціями:
- Вивчіть місцеву традиційну фармакопею та патології.
- Поділіться науковими даними.
- Шукайте відповідні терапевтичні рішення.
- Навчати місцевих акторів у рамках медичної освіти.
- Створення освітніх та виробничих садів, місць для переробки та продажу рослин, висушених або у формі вдосконалених традиційних засобів.
- Полегшити доступ до питної води.
Ці заходи, засновані на активній участі сільського населення, сприяють покращенню умов життя з точки зору гігієни та здоров’я.
Призначення
- 80% населення світу використовує лікарські рослини для власного лікування на вибір, але також занадто часто через відсутність доступу до сучасних ліків.
- Тим не менше спостерігається втрата традиційних знань.
- Загроза для лікарських ресурсів спостерігається через ерозію біорізноманіття рослин.
Велика подяка пану Жан-П'єру Ніколасу за ці дуже цікаві конференції. Я зустрів чоловіка, який захоплений тим, що робить.
сад абатства Сен-Жако-де-ла-Мер
бернархи