Як їсти нут
Маленький, круглий і трохи схожий на очищений фундук! Це найкращий спосіб описати нут.
Нут - це бобові культури, які переважно вирощують у теплих районах, таких як Індія, Пакистан, Туреччина, Іспанія або в Центральній та Південній Америці.
Походження назви "нут", на жаль, не настільки смішне, як це передбачається. Швидше, це походить від латинського слова "Cicer", що означає щось на зразок гороху. Насіння нуту мають м’який горіховий смак і все частіше знаходять своє місце в німецькій кухні.
Але будьте обережні!
Хоча нут вдосконалює багато страв або є основною складовою смачних страв, ви повинні бути обережними, готуючи їх, оскільки сирий нут містить різні токсини. Білок Фазин, зокрема, може призвести до нудоти, блювоти, ознобу або навіть судом при вживанні у великих кількостях.
Приготування нуту
Що стосується нуту, то розрізняють нут сирий та консервований. Хоча консервований нут можна переробити порівняно швидко, підготовка сирих бобових культур дуже складна.
Сирий нут потрібно спочатку замочити в каструлі з холодною водою принаймні на 12 годин (в ідеалі - на 24 години). Це не тільки скорочує час варіння, але й розщеплює велику частину цукру в горошку, полегшуючи засвоюваність бобових. Оскільки імпульси поглинають воду, можливо, доведеться додавати воду.
Потім нут зливають і знову змивають. Потім горох потрібно відварити, щоб фазин, який він містить, деактивувався. Час приготування залежить від страви, яку ви хочете приготувати, і від того, як довго нут вимочувався. При витримці 12 годин однієї години варіння зазвичай достатньо для приготування рагу або супів, тоді як для подальшої переробки на перегній рекомендується півтори-дві години. Як тільки нут отримає потрібну консистенцію, його можна зціджувати.
Нут консервований
Подальша обробка консервованого нуту дуже проста. Горох потрібно лише ретельно промити, його можна споживати безпосередньо або розігріти і остаточно переробити.
Ти знав?
Сушений нут можна знайти майже в кожному супермаркеті цілий рік. Купуючи бобові, слід подбати про те, щоб насіння були цілими і не мали дірок. Маленькі дірочки можуть бути ознакою глистів.
Крім того, нут особливо багатий білками, вуглеводами, а також мінералами, такими як залізо та кальцій. Тож вони корисні для вашого здоров’я, а також дієтичний засіб, оскільки нут дуже ситний. Вони також рекомендуються вегетаріанцям та веганам.
У Туреччині смажений нут (рецепт) є популярною закускою між прийомами їжі. Цей так званий Leblebi випускається в різних варіантах: з різними сумішами спецій, солений або покритий медом або навіть шоколадом.
Рецепти з нутом
Ви можете переробити нут на фалафель за допомогою трав’яного кварку (рецепт) класичним способом. Дуже смачно звучить і салат з абрикосів та нуту з мигдальною заправкою (рецепт).
Якщо ви любитель східної кухні, вам слід спробувати цей каррі з нуту та моркви (рецепт) або хумус з фініками (рецепт).
Рецепт супу з нуту та лимона (рецепт) можна знайти в блозі "Дар Сальма".
Нарешті, у нас є два спеціальні рецепти для вас. Цей рецепт чилі-кон-карне з нутом та фетою (рецепт) робить нас уже в роті, а запечена солодка картопля та нут із сальсою з авокадо та тахіні (рецепт) дуже спокуслива.
Сподіваємось, вам сподобається випробувати та приготувати рецепти!