Як їсти омарів Поради та підказки
Омар належить до порядку десятиногих і може виростати до 70 см в довжину і 9 кг. Однак більшість тварин виростають лише до 30 см і важать один кілограм. Колір броні варіюється від сильного синього до темніших фіолетових тонів. Омар має дві кігті. Праві ножиці, як правило, більш виражені і в основному використовуються для лову здобичі та для захисту; лівий використовується для подрібнення їжі.
У минулому омарів було настільки багато, що його розглядали як їжу бідних людей, а також використовували для годівлі свиней. Однак, коли дефіцит збільшувався, ціни зростали, і омари встигли пролізти до вишуканих страв. У наш час омари вважаються справжнім делікатесом.
Як готують омарів?
Оскільки токсини дуже швидко утворюються в організмі мертвого омара, що може призвести до харчового отруєння, омара завжди вбивають, коли його готують. Спочатку голову живого омара тримають у киплячому бульйоні з води, різних овочів, часнику, білого вина та спецій близько трьох секунд. Це одразу його оніміло, і все тіло тепер можна опустити у воду. Менш суперечливим і більш гуманним методом вбивства є удар ножем, який застосовується в багатьох інших країнах, але в Німеччині заборонений. Ножем проколюють голову, щоб вимкнути нервовий центр, а потім покласти його в окріп. Однак омар ще не мертвий.
Під час варіння шкаралупа змінює свій колір на яскраво-червоний. Тварині вагою 1 кг потрібно в середньому чверть години, тоді як 3 кг омару потрібно близько 40 хвилин, поки м’ясо не стане білим і твердим.
Який смак омарів?
М'ясо їстівне в ножицях, ножичних суглобах, ногах і в хвості. Щоб "новачки-омари" могли легко отримати доступ до м'яса і по-справжньому насолодитися ним після розрізання, прочитайте інструкції з вживання омарів тут.
Перш за все, слід зав’язати серветку на шиї, щоб захистити одяг від бризок, а в гіршому випадку - від розлітаються омарів.