Як їсти по-справжньому італійський ресторан Diavolo
італійська їжа
Контакт через Foursquare, К'яра Равенна, є корінною італійкою і пише відгуки про ресторани у своєму щоденнику, серед іншого, з гумором пояснив деякі основні принципи, які чекають у італійському ресторані та навколо нього. Прочитайте це, щоб підготуватися до наступної відпустки чи ділової поїздки до Італії.
Італійський обід займає 2-3 години
Критична межа в Італії становить близько 13:30. До цього часу ви повинні знати, де їсти, адже на пристойний обід потрібно принаймні дві, приблизно три години - і тоді просто буде пізно.
Інформація про вивіски в Італії досить розмита.
Зараз, в Італії, знаки самі по собі є наукою. Вони вказують у всіх можливих напрямках, кажуть вам, що з 4 км, а через 2 км виходить наступний знак, на якому раптом має бути 6 км до того самого пункту призначення. Вивіски ресторанів часто десь встановлюють, але потім їх не продовжують послідовно до пункту призначення, і інформації про відстань, як правило, на ньому немає. І тому я ледве вірив своїм очам, коли мета насправді була досягнута через кілометр. Як виявилося пізніше, не місце, яке вказав знак, але це не мало значення. Ми отримали їжу.
У ресторані: стіл призначений.
Незвично знаходити власне місце. Просто почекайте, поки офіціант прийде і запропонує вам стіл. Звичайно, вам не потрібно приймати це відразу. Хвилинки вагань і погляду на бажаний стіл майже завжди достатньо.
Італійці їдять багато
Так, аааб, не завжди. Тільки тому, що туристичний путівник каже, що розумне меню складається з великої закуски з макаронних виробів, за якою йде основна страва і, бажано, кілька антипастів до цього, ніхто не очікує, що ви з’їсте більше, ніж можете. Наприклад, дуже часто ділиться стравою з макаронів на двох як закваска. Або основна страва, або просто вибрати щось із категорії початківців. Ніякого стресу, ніхто не скаржиться.
Ресторан - це не винний бар
Ви поціновувач вин і хотіли б спробувати хороші вина. Так, зробіть це. На виноробні за рогом. В принципі, я ігнорую винне меню в ресторані. Ви замовляєте 1/4 (кварто) або 1/2 (меццо). Ці відкриті вина - від місцевих виноробів, чесних, добрих і за доступними цінами.
Італійці - винні спеціалісти, просто дозвольте "італійським шляхом".
У рибному ресторані беруть біле вино відповідно, тут постане питання "фріцанте або фермо" (злегка газоване або ще).
Вода, звичайно
Пляшка з водою з їжею є обов’язковою, її довго не запитують, чи хочеш ти її, а лише те, як ти хочеш - негазовану або газовану (натуральну чи фрізантну).
Увечері є піца
Хороша піцерія в країні запропонує піцу лише ввечері, оскільки кам'яна піч не розпалюється двічі на день.
Пиво поєднується з піцою
До речі, в Італії ви п'єте пиво з піцою, червоне вино з ним - німецький винахід і абсолютно незвичайне явище в Італії. Пиво доступне у трьох розмірах (за жахливими цінами): маленьке (пікола) 0,2 літра, середнє (медіа) 0,4 літра або, але лише якщо їх кілька, велике (гранд) 1 літр.
До основної страви немає гарнірів
На відміну від Північної Європи, стандартних страв немає. Ви можете замовити їх окремо, залежно від вашого настрою, але не обов’язково. У цьому також полягає секрет того, як не хитатися з ресторану, повністю зарослого. Риба і м’ясо поодинці, без жодних жорстоких гарнірів, засвоюються набагато легше, а також не товстять.
Існує фіксована послідовність страв
Звучить по-дурному, але порядок страв не змінюється і дотримується суворої послідовності. Спочатку антипасти, холодні або теплі. Потім перша страва (il primo), як правило, різні макаронні страви. Сир пармезан поєднується з макаронами з м’ясом або овочами, і його зазвичай привозять без запиту. Будь ласка, ніколи не посипайте рибу стравами з макаронів. Друга страва (il secondo), яка дозволяє гарніри. Інсайдерська порада - це салат або овочі з гриля, адже ви можете їсти картоплю фрі в різних мережах швидкого харчування. Після основної страви йде десерт (долче). Ні шнапсу, ні кави. Ніякого десерту З кавою. Я зустрів хазяїна, і я вже мав еспресо перед собою, побачив за сусіднім столом тірамісу, який я просто мав мати. Він приніс його і забрав каву з собою. Після солодощів нарешті з’являється кофеїн.
Після вечері капучино - це співчуття кухареві
БУДЬ ЛАСКА, а я серйозно кажучи, не замовляйте капучино. У кожного італійця живіт обертається при думці про це. І це також вважається грубою образою для господаря. Капучино - це кава для сніданку. Це наповнює вас. Замовлення після обіду сигналізує шеф-кухареві, що його їжі було або замало, або занадто погано. Ви замовляєте кафе (= еспресо). Потім, як нагорода і для округлення, є маленька граппа або лимончелло.
Скромний, але не суворий
Важливо дотримуватися наказу, але залишити один або кілька курсів, але це загальноприйняте явище.
Меню немає
Дійсно хороших ресторанів немає. Тому що кухар не може визначити, що йому сподобається на ринку вранці. Якщо є карта, вона інформативна.
Оплата здійснюється в касі
У більшості ресторанів ви ходите до каси з рахунком і платите там, дуже рідко прямо за столом.
Підказки немає
Рахунок становить 56 євро, і ви кажете, як зазвичай у Німеччині, “робіть 60”, ви все одно отримаєте купюру на 56 назад. Чому? Дуже легко. Чайові абсолютно незвичні. Навіть якщо це завжди ковдра в путівнику.
Куріння на вулиці
Куріння заборонено скрізь в Італії, а барів для паління немає. Але кожен орендодавець підготував для нього затишний салон десь надворі.