Як їсти суші, які поради слід знати
Вас точно не виженуть з японського ресторану за погане поводження з суші. Але знання того, як їсти суші, безумовно, збагатить цей досвід і перетворить трапезу на культурний урок. Суші - це не дешеве хобі, то чому б не трохи розважитися під час вивчення нових речей?
Це одні з найулюбленіших страв у світі. І все ж виявляється, що багато людей не знають, як правильно їсти суші.
Кухарі-суші навчаються десятиліттями, щоб навчитися робити суші. Знання основного етикету суші та задоволення від його правильного створення допомагає поколінням поважати зусилля. Хоча колись суші вважалися фаст-фудом, сьогодні це стало справжнім кулінарним мистецтвом.
Як вже було сказано раніше, багато хто з нас не знають, як правильно їсти цю улюблену кухню. Харчування суші складається з цілого списку манер, які є доречними, але втрачені завдяки популярності та доступності суші сьогодні. Знання цих правил дозволить вам мати розуміння і виявити повагу до шеф-кухаря.
Як їсти душі: паличками для їжі або пальцями?
Деякі найпоширеніші помилки, коли мова йде про їжу суші, включають використання паличок для їжі, покладання соєвого соусу на рисову сторону суші та змішування васабі та соєвого соусу.
Поради, які ви знайдете в цій статті, стосуються лише справжнього досвіду суші в автентичному японському ресторані. Не обов’язково дотримуватися цих правил, якщо ви опинилися в ресторані, який крім суші пропонує також піцу та гамбургери.
Перш за все, дуже важливо сидіти на барі ресторану. Це місце бути, якщо ви хочете сприйняти цей досвід серйозно. Розмовляти з шеф-кухарем слід лише тоді, коли це дійсно необхідно. Але з іншого боку, ви можете швидко запитати у нього рекомендації. Саме він готує суші, тому він буде знати, як вам відповісти, і, безумовно, винагородить ваш інтерес особливою ретельністю. Якщо ви просто взяли меню, щоб вибрати щось навмання, це означатиме, що його думка вас не цікавить. Навіть якщо ви не вибрали його пропозицію, ваш інтерес буде дуже вдячний.
Дуже важливо ніколи не відволікати начальника питаннями або намагатися вести з ним розмову. Цей чоловік - художник, і йому знадобиться його спокій і концентрація, щоб приготувати вашу їжу.
Чи варто змішувати соєвий соус з васабі?
Якщо вам сподобалася ваша їжа та досвід їжі суші, ви навіть можете запропонувати запропонувати шеф-кухареві келих саке. Якщо він приймає, ви також повинні випити з ним чашечки. Дуже важливо ніколи не пропонувати йому грошей чи навіть чайових. Шеф-кухар працює з сирою рибою і не повинен отримувати грошей. Також майте на увазі, що поради в японських звичках рідкісні, і їх слід робити обережно.
У офіційному суші-ресторані вас можуть попросити поговорити з консьєржем до початку сеансу суші. Це робиться у тих випадках, коли шеф-кухар не може говорити по-французьки. Тож ви матимете можливість отримати інформацію про свій вибір, щоб уникнути можливої алергії. В ідеальному випадку ваші запитання та запити будуть передані кухареві.
Мокрий рушник, який ви знайдете на столі або в барі, призначений для чищення кукурудзи перед їжею. Це особливо необхідно, оскільки традиційний спосіб вживання макі та нігірі - пальцями. Тому використовуйте рушник для очищення пальців і залиште його в стороні. Використовуйте палички для їжі сашими - скибочки сирої риби без рису і слідуйте ярлику. Помістіть у миску лише незначну кількість соєвого соусу. Витрата соусу - табу в японському настільному етикеті.
Як їсти суші пальцями
Не додавайте васабі в маленьку миску з соєвим соусом. Хоча це звична практика, занурювати суші в обидва соуси, безумовно, не найкращий спосіб насолодитися ним.
Коли ви не їсте, палички для їжі повинні лежати на стійці біля вашої тарілки, вишикувавшись паралельно столу. Якщо покласти палички для їжі кудись ще, це може означати, що ви закінчили їсти. Розміщувати палички для їжі між шматочками суші - це відполіровано та прийнятно.
Японські ресторани пропонують додаткову кількість соусу васабі для розміщення людей, яким подобається пікантний смак, але додавання занадто багато суші означатиме, що ви намагаєтеся замаскувати смак інгредієнтів. Свіжий імбир дається вам для чищення дошки між шматочками, і його ніколи не можна їсти одночасно з шматочком суші.
На щастя, немає спеціальних правил щодо того, в якому порядку слід їсти суші. У шеф-кухаря може бути власний план замовлення суші. Якщо вам сподобалось щось, що зробив шеф-кухар, не соромтеся сказати йому або запитати більше.
Скільки соєвого соусу ми повинні покласти на сучі?
Коли ви берете шматок суші, вам потрібно перевернути його догори дном проти годинникової стрілки, а потім лише опустити рибу, а ніколи рис в соєвий соус. З одного боку, рис вбере занадто багато соєвого соусу, і це змінить текстуру приміщення. Майте на увазі, що дозволяти рису потрапляти у вашу миску з рисом вважається аматорським. Приготування оцтового рису також є частиною мистецтва суші.
Щоб бути справжнім суші-професіоналом, знайте, що шматочки повинні бути покладені в рот догори ногами, щоб риба опинилася проти язика. Це забезпечує складні смаки перед проковтуванням шматка. Незалежно від розміру, завжди можна з’їсти весь шматок відразу.
Останнє, але також найголовніше правило вживання суші полягає в тому, що ви повинні смакувати кожен перекус.