Як їжа впливає на наше здоров’я та настрій
Плем’я Цимане (читайте Чимана) дослідники вважають найздоровішим, якщо говорити про здоров’я артерій. Хвороби серця майже відсутні, як і діабет 2 типу, гіпертонія виникає у дуже рідкісних випадках, холестерин - це нормально, а ожиріння - це лише слово у словнику для цієї популяції (хоча є випадки ожиріння). І ці параметри не погіршуються з роками. (1, 2)
Нещодавно було опубліковано дослідження, яке вивчало харчові звички цієї групи в Болівії. Дослідники вивчали харчову поведінку 1299 людей цього племені.
Результати показали, що ці люди споживають висококалорійну дієту (2433-2838 калорій на день), покриту переважно вуглеводами (64%). Білок становить 21% їх щоденного раціону, а жир - 15%. Слід зазначити, що населення Цимане не споживає найрізноманітніших продуктів, вуглеводи забезпечуються місцево вирощеним рисом та подорожником. Білки в їх випадку представлені рибою та дичиною, лише 8% їжі купується на ринках. (1)
Незважаючи на відсутність різноманітності продуктів харчування, дослідники не виявили значного дефіциту вітамінів або мінералів. Кальцій і вітаміни D, E і K були в менших кількостях, ніж зазвичай, але мінерали, пов’язані зі здоровим серцем (магній, калій та селен), досягли нормального порогу. Більше того, опитані люди споживали майже вдвічі більше клітковини, ніж американці. Було збільшено споживання сала, цукру, солі та олії, особливо серед добровольців, які жили в селах поблизу міст. (5)
До цієї корисної дієти для серця додається у випадку цього південноамериканського племені та руху, попередні дослідження говорять, що населення рухається 90% часу (в середньому 17000 кроків на день порівняно із середнім американським 5000 кроків). На думку дослідників, харчові звички цих племен починають змінюватися, модернізуватися, а з новими продуктами харчування починають збільшуватися ризики ожиріння, діабету 2 типу та серцево-судинних захворювань (колишні племена, які прийняли сучасні кулінарні звички, почали страждати від цього хвороби). (3)
Дослідник Томас Крафт, який брав участь у цьому недавньому дослідженні, каже, що з модернізацією сіл, поліпшенням доріг та розповсюдженням річкового транспорту племена стають все менш і менш ізольованими, а споживання комерційної їжі не за горами. Здається, перший крок до сучасності вже зроблений - у деяких представників племені Цимане почався диабет, що є унікальною зміною у порівнянні з кількома роками тому, коли дослідники ледве прибували в цей район. (7)
Для порівняння, іншим дослідженим племенем було населення Мозетенів. Вони споживали менше калорій та вуглеводів на день і мали більшу дієтичну різноманітність, вживаючи більше фруктів, овочів та молочних продуктів. З іншого боку, це плем’я купує хліб, м’ясо та перероблену їжу і робить менше руху, ніж населення Цимане. (1)
Раніше дослідження показали, що члени 80-річної групи Цимане мають здорові артерії, як і 50-річний дорослий у розвинених країнах. Таким чином, дослідники дійшли висновку, що вони мають найнижчий ризик розвитку коронарного артеріосклерозу серед усіх досліджуваних груп населення. (4)
Хоча здорове харчування та щоденні фізичні навантаження можуть здатися романтичною історією тим, кому доводиться проводити 8-10 годин на день в офісі, Тім Чіко, фахівець з кардіології з Університету Шеффілда, нагадує нам, що це південноамериканське плем'я їм доводиться полювати, щоб їсти щодня, у них кишкові глисти, і вони не користуються чистою водою щодня, каналізація або електрика є сферою використання SF. Слід зазначити, що такі захворювання, як туберкульоз, широко поширені серед цих напівізольованих груп населення. (6)