Як їжа впливає на здоров’я - голодний до науки

Здорове харчування важливо - ми всі це знаємо, і цей факт сьогодні вже передається дітям дитячого віку. Такі кампанії, як «здорова закуска», мають на меті поінформувати навіть наймолодших про важливість повноцінного і повноцінного харчування. Правильне вживання їжі може допомогти вам зберегти здоров’я та допомогти вам одужати після хвороби. Що саме про їжу як ліки ви так багато чуєте та читаєте в ЗМІ на даний момент? Ви справді можете «їсти здорово»? А як щодо нутрігеноміки та нутріепігенетики? BESSERwisser досліджував.

Ще в античності Гіппократ знав, що їжа повинна бути нашими ліками. Найвідоміший лікар античності вже визнав, що їжа може допомогти запобігти або вилікувати хвороби. Прикладів цього незліченна безліч, і багато продуктів харчування використовувались як домашні ліки від хвороб протягом поколінь. Наприклад, всі ми знаємо старий добрий курячий суп, який може творити чудеса як профілактично, так і у разі хвороби. Сухарі та морквяний суп при діареї та скаргах на шлунок, безсумнівно, давались багатьом з нас у дитинстві.

Їжа повинна не тільки вгамовувати голод і смак. Сьогодні він повинен відповідати додатковим вимогам: залежно від життєвої ситуації він повинен забезпечувати енергією, підвищувати працездатність, забезпечувати кращу концентрацію уваги або допомагати розслабитися. В даний час по всьому світу проводяться інтенсивні дослідження з метою вивчення впливу певних продуктів на наше здоров’я. Вплив багатьох продуктів харчування на зміцнення здоров’я вже доведено в ході досліджень. Однак на результати досліджень слід дивитися з обережністю, оскільки вони часто не можуть бути безпосередньо застосовані до щоденного споживання людиною. Лабораторні умови, в яких проводились тести, зазвичай сильно відрізняються від умов у повсякденному житті:

Наприклад, велика кількість певних поживних речовин часто використовується для багатьох експериментів, яких ніколи не досягають у контексті звичайної дієти.
Деякі речовини також зазвичай розглядаються ізольовано одна від одної, внаслідок чого вони зазвичай потрапляють у комбінацію з іншими компонентами їжі.
Багато досліджень проводять на культурі клітин або на лабораторних тваринах. Вплив на людину досі сумнівний.

У будь-якому випадку необхідно провести подальші дослідження, щоб мати змогу зробити конкретні заяви про вплив певних речовин на розвиток та загоєння хвороб. Відповідно, навіть без вагомих доказів, їжа на території ЄС не може рекламуватись із обіцянками, пов’язаними зі здоров’ям.

Серед іншого, сьогодні проводяться інтенсивні дослідження в таких областях:

Позитивний вплив їжі на хворих на рак

Під час та після терапії раку правильний раціон повинен покращити успіх терапії та якість життя пацієнта [1]. Їжа, що містить омега-3 жирні кислоти, а також фрукти та овочі з високим вмістом антиоксидантів, також підтверджено відіграють важливу роль у профілактиці раку [2].

Швидко

Кажуть, що різні форми голодування загалом корисні для вашого здоров’я та позитивно впливають на травну систему. Голодування також має протидіяти процесам захворювання від діабету до хвороби Альцгеймера [3].

Функціональна їжа та суперпродукти

Їжа з певними вимогами до здоров’я також дуже популярна. Функціональна їжа (їжа, збагачена певними речовинами) приносить величезні продажі для галузі. Відповідна кількість досліджень та розробок проводиться у цій галузі. Також інтенсивно вивчається спосіб дії найрізноманітніших суперпродуктів (продуктів, які від природи дуже корисні для здоров'я).

Крилата фраза “персоналізоване харчування” всюди присутня в засобах масової інформації. Мета полягає в тому, щоб забезпечити різні групи населення правильними продуктами харчування для них у майбутньому. Наприклад, діти повинні харчуватися інакше, ніж вагітні жінки, спортсмени або хронічно хворі. Нові напрямки досліджень нутріепігенетики та нутрігеноміки також стосуються цієї теми. Вони ставлять під сумнів біологічні варіації споживачів, які визначаються різним генетичним складом, і мають справу з тим, чи однакові дієти однаково здорові для всіх.

Нутрі-епігенетика

Нутріепігенетика досліджує, як певна дієта впливає на епігенетичні зміни - це зміни в ДНК, які не впливають на базову послідовність, але тим не менше передаються [4]. Сьогодні ми знаємо, що на генетичну активність майбутньої дитини в матці впливають харчові звички матері, і це може мати наслідки протягом усього життя [5,6]. Оптимальне харчування матері під час вагітності знижує ризик її дитини страждати хронічними захворюваннями в літньому віці.

Але на ваше здоров’я також можуть впливати епігенетичні наслідки дієти. Було показано, що водорозчинні вітаміни групи В, фолієва кислота, речовини з червоного вина, часнику, капусти, брокколі та багатьох інших харчових компонентів по-різному впливають на експресію генів, а отже, і на розвиток захворювань - включаючи рак. Однак дослідження тут ще перебувають у початковій стадії.

Нутрігеноміка

Нутрігеноміка - дуже молода наукова дисципліна, яка займається взаємозв’язком між харчуванням та геномом. Генетичний аналіз повинен давати індивідуальну рекомендацію щодо вибору їжі відповідно до девізу: Їжа, яка має гарний смак у геномі. Правильний індивідуальний раціон може допомогти запобігти захворюванням або правильно їх лікувати, відповідно до плану. Яскравим прикладом нутрігеноміки є непереносимість лактози: якщо більшість європейців добре переносять лактозу і можуть перетравлювати її, це викликає діарею та нудоту у багатьох африканців та азіатів - за це відповідає генетична різниця. Поради щодо харчування, засновані на нутрігеноміці, були добре сприйняті в перших дослідженнях, але ця галузь досліджень все ще перебуває в зародковому стані.

Більшість європейців не їдять достатньо фруктів та овочів і не відповідають дієтичним рекомендаціям [7]. Якщо ви хочете зробити щось корисне для свого організму, вам не обов’язково вдаватися до суперпродуктів або консультуватися з нутрігеномікою. Навіть збалансоване харчування з більшою кількістю та різноманітністю фруктів та овочів може мати велике значення: загальне самопочуття також можна підвищити правильним поєднанням яблук, моркви, цибулі, цільнозернового хліба та інших «звичайних» продуктів. Навіть просто простий йогурт без будь-яких пробіотичних добавок може мати позитивні ефекти. І: Їжа повинна мати приємний смак і, по можливості, приносити разом із нею задоволення та розслаблення. Тому що, як сказав Гете: "Коли ти їв і пив, ти народжуєшся знову".

вірчі грамоти

1: Кім Дж.М. та Сун М.К. Ефективність перорального харчового втручання у хворих на рак, що страждають від недостатності харчування: системний огляд (2016). Clin Nutr Res. Жовтня; 5 (4): 219-236. Epub 2016 31 жовтня.

2: Diplock AT, Charleux JL, Crozier-Willi G. et al.: Функціональна наука про харчові продукти та захист від реакційноздатних окисних видів (1998). Br J Nutr. Серпень; 80 Додаток 1: S77-112.

3: Меттсон М.П., Лонго В.Д. та Харві М.: Вплив періодичного голодування на процеси охорони здоров’я та захворювань (2016). Старіння Res Rev. 31 жовтня. Pii: S1568-1637 (16) 30251-3. doi: 10.1016/j.arr.2016.10.005.

4: Гілл Д. та Вержерес Г.: Нутрі-епігенетика: взаємозв'язок дієти та генетики. (2016). Нутрігеноміка, 3: с. 9-13

5: Chen JH, Tarry-Adkins JL, Matharu K et al.: Обмеження материнського білка впливає на профілі експресії генів у нирках при відлученні, що має наслідки для регуляції функції нирок та тривалості життя (2010). Clin Sci (Лондон). 23 липня; 119 (9): 373-84. doi: 10.1042/CS20100230.

6: Geraghty AA, Lindsay KL, Alberdi G. et al.: Харчування під час впливу на вагітність Епігенетичний статус потомства - Докази досліджень на людях і тваринах (2016). Nutr Metab Insights. 16 лютого; 8 (додаток 1): 41-7. doi: 10.4137/NMI.S29527. eCollection 2015.

7: Споживання фруктів та овочів у Європі - чи їдять їх європейці в достатній кількості? Огляд EUFIC 01/2012