ЯК ЇЖИТИ; РАК 14 КРОКІВ (З МАЛЮНКАМИ) - ПОРАДИ - 2020

Раки можуть здатися важкими для вживання в їжу, але, трохи попрактикувавшись, ви можете вживати їх у складі наркотиків, як найбільш вживані в Новому Орлеані. Жителі Луїзіани знають, що звичка їсти

Зміст:

Раки можуть здатися важкими для вживання в їжу, але, трохи попрактикувавшись, ви можете вживати їх у складі наркотиків, як найбільш вживані в Новому Орлеані. Люди в Луїзіані знають, що звичка їсти раків - це більше, ніж просто їжа. Є місця, де його вживають на вечірках на свіжому повітрі, у рагу, як традиційний засіб соціалізації. Вивчіть правильні техніки вживання качок, а потім навчіть їх друзям та родині.

Спосіб 1 з 2: Вживання в їжу качок

Відокремте хвіст. Тримайте голову двома пальцями, а другою рукою тримайте хвіст. Повертайте голову, поки вона не розколеться.

Голова повинна трохи виходити. Якщо воно не розв’яжеться, краби не можуть бути повністю приготовані.

Смоктати голову раків. Розмістіть відкриту частину голови раків між губами і всмоктуйте сік. Ця частина раю вважається делікатесом на півдні США.

Голову можна викинути, якщо вам це трохи огидно.

Зламайте хвостову оболонку. Натисніть на панцир, який покриває хвіст, пальцями, щоб зламати його. Видаліть шкірку і викиньте.

Видаліть ракові жили. Візьміться однією рукою за хвіст раків, а другою потягніть за зовнішній шар шкіри зверху тварини. Шлунково-кишковий тракт буде видалено. Видали це.

Їжте м’ясо хвоста. М'ясо хвоста є найбільш значною частиною раків, і його можна їсти таким чином або використовувати в інших рецептах. Піца Crawfish та 'Crawfish étouffée' - традиційні страви на півдні США.

Смоктати лапи. У більшості качок є маленькі пазурі/лапки, які можна зламати і висмоктати їх сік. Більші раки мають більші кігті, з шматками м’яса, які можна вийняти та з’їсти.

Метод 2 організації Steam Scampi

Запросіть своїх друзів та родичів на тушонку з раками. Організуйте це у своєму саду, парку або на іншій відкритій території. Приготування раків - традиційна відкрита вечірка. Для організації вечірки вам знадобиться таке:

Відкрита зона
Котел або каструля приблизно 220 л
Металеве намисто з ручкою
Посуд для приготування їжі на вулиці, наприклад, плита або піч на відкритому повітрі

Купуйте раків. Залежно від розміру вашої групи, вам може знадобитися від 9 до 13 кг раків. Обчисліть порцію від 900 г до 1,3 кг на людину. Більшу частину цієї ваги буде викинуто, оскільки раки купуються з панциром.

На півдні США раки, як правило, доступні в сезони, на ринках, у магазинах чи на вантажних автомобілях для вуличних торговців.
В інших штатах, таких як Каліфорнія, є місцеві творіння. Залежно від вашого місцезнаходження або країни, зверніться до надійного постачальника риби.
Ви також можете шукати місця для покупки в Інтернеті.
Живих раків слід тримати в прохолодному місці та захищати від світла та тепла до готовності до кипіння.

Промити раків. Цей процес також називають "продувкою". Покладіть їх у великий кошик і залийте чистою водою. Кілька хвилин струшуйте їх лопатою або іншим посудом. Добре промийте їх і помістіть в іншу ємність.

Не залишайте їх у воді занадто довго, інакше вони потонуть.
Деякі люди кладуть сіль у воду, щоб допомогти очистити раків.
Мертві раки будуть плавати у воді і їх слід викинути.

Поставте 220-літровий казан/котел на середньо-сильний вогонь. Залийте наполовину водою і доведіть до кипіння. # Включає такі інгредієнти:

Сік з 8 лимонів і вичавлених лимонів.
450 г раків

Нехай вода знову закипить. Включіть інгредієнти нижче і тушкуйте ще 10 хвилин:

8 цибулин, очищених від шкірки і розрізаних навпіл.
4,5 кг картоплі
20 колосків, очищених від шкірки і роздвоєних
5 головки часнику, розрізані навпіл

Нехай вода знову закипить. Помістіть раків у відповідний кошик або комір і занурте їх у воду. Кип’ятити ще 5 хвилин. Вимкніть вогонь і накрийте сковороду. Дайте ракам варитися в гарячій воді ще 30 хвилин. Від'єднайте та вийміть кошик з раками з каструлі. Дайте їм висохнути.

Подавати тушонку. Розкладіть газету на деяких столиках для пікніка або на відкритих столиках. Викладіть овочі прямо на стіл, а потім викладіть на них раків. Нехай ваші гості допоможуть собі паперовими тарілками.

За бажанням додайте кілька додаткових спецій, вершкового масла та інших спецій.
Якщо ви не хочете подавати рагу традиційним способом, використовуйте рукавичку, щоб подавати його безпосередньо на посуд.

Поясніть гостям, як їсти раків. Оскільки більшість людей може не знати цього методу, продемонструйте, як повертати та відокремлювати голову, чистити хвіст, їсти м’ясо тощо.