Як користуватися родоїдом
У родині необхідного кондитерського посуду я прошу родоїд! Так, так, ви знаєте той маленький шматочок прозорого пластику, який, здається, струшує наших підмайстрів-кондитерів чи наших підтверджених кондитерів на всіх кулінарних шоу. По черзі використовуйте для прикраси шоколаду або десертів, що кружляють, відкрийте секрети родоїду та особливо, як його використовувати. Для вас ми шукали професійні поради щодо повернення та подання заявки безпосередньо вдома !
Спочатку базувався на целюлоїді родоїдний - це пластичний матеріал, який широко використовується у випічці. Ви експерт чи новачок, дізнайтеся як використовувати родоїд - -, ця маленька прозора пластикова смужка. Чи він у валик, в попередньо нарізані смужки або в лист Саме завдяки цій кондитерській посуді ви досягнете найкращих своїх найкрасивіших десертів (прощання з випуском цвілі, що перетворюється на кошмар), а також найкрасивіших шоколадних прикрас. Розкрийте секрети професіоналів навколо цього посуду, що полегшує їхнє життя.
Родоїд: нарешті доступний вдома
Історично призначений для професійного використання родоїдний зустрічається більшу частину часу у вигляді 100-метровий родоїдний рулон висота яких коливається від 35 мм до 60 мм. Ці різні висоти пропонують вам ідеальне пристосування для всіх типів кондитерських кілець: кільце для мусу, кільце для десерту, кружки вачерина, рамки, окремі кола, форми тощо.
Поки професіонали звертаються до цих форматів, адаптованих до їх інтенсивного використання, Rhodoïd тепер доступний у вітчизняному форматі 20-метровий рулон тільки. Так, ви зрозумієте: якщо ви не є безсумнівним шанувальником десертів та інших солодощів, таких як полуничний, оперний та баварський, необов’язково мати рулет на 100 метрів! Однак, якщо це ваш випадок, наведені нижче поради допоможуть вам використовувати інші способи використання, ніж просто обв’язування десертів.
Бездоганний десерт, а !
Ми рекомендуємо використовувати родоїд для приготування всіх ваших делікатних тортів: десертів, полуниці, бавару, опер та, загалом, усіх ваших тортів на основі мусу. Тепер ви знаєте професійний секрет бездоганної випічки, навіть із кулі або дзеркальною глазур’ю. І оскільки ми добрі, ми даємо вам секунду: є попередньо вирізані родоїдні смуги (чому б не замислюватися про це раніше?), щоб ще швидше вишикувати свої кола та стрибати більше часу, щоб заощадити на кухні.
Гм, але що робити з усім цим заощадженим часом ?!
Родоїд: шоколадні прикраси
Що робити з цим заощадженим часом? Шоколадні прикраси, які можна розмістити на ваших тортах, і ними можна насолоджуватися як очима, так і смаковими рецепторами.
Друге використання родоїдний рулон це реалізація шоколадних прикрас: спіралі, дротяна сітка, обв’язка, сльози, волюти тощо ...
Для реалізації шоколадних прикрас вам доступні кілька варіантів: виріжте родоїдні смуги або використовувати a родоїдний лист. Листя родоїду пропонують вам велику робочу поверхню, ідеально підходить для реалізації значних декорацій, таких як сітки, обв'язка або геометричні фігури, які потрібно розмістити на вашій випічці.
Перша шоколадна прикраса шоколадні стрічки або сльози. Після того, як ваш родовідний аркуш або стрічка будуть готові, намажте кутовим шпателем попередньо загартований кувертурний шоколад (спосіб, який можна виявити в блозі). Виклавши шоколад, випийте кондитерська гребінець і проведіть нею по смузі, щоб створити смуги або канавки. Потім згорніть родоїдну смужку і покладіть її в невелике коло або зв’яжіть за допомогою плоскогубців або скріпки. Таким чином, шоколад при кристалізації прийме красиву округлу форму. Потім акуратно видаліть родоїд і покладіть шоколадну прикрасу на свій десерт.
Шоколадна стрічка
Створити шоколадні сльози або краплі, продовжуйте, як і раніше, за винятком того, що замість того, щоб катати родоїдну смужку, ви складете її назад на себе так, щоб кінці були один на одному. Потримайте скріпкою або щипцями і дайте шоколаду кристалізуватися в холодильнику. Обережно видаліть родоїдну смужку та відокремте сльози або краплі в шоколаді кінчиком ножа.
Якщо ви вирішите обійтися без кондитерської гребінця, ви отримаєте набагато більші стрічки, які дозволять вам творити шоколадні банти або стрічки щоб розмістити на ваших іменинних тортах.
Шоколадна стрічка на торт до дня народження
З тобою родоїдний лист або рулетом, ви також можете створити шайби, трикутники, тарілки або квадратики шоколаду, які будуть розміщені на вашій випічці. Навіть простіше, ніж створювати стрічки, вам просто потрібно розкласти шоколадна кришка загартоване шпателем. Залиште застигати в прохолодному місці, і перед тим, як шоколад повністю кристалізується, виріжте потрібну форму: трикутник, квадрат, шоколадний прямокутник тощо. Найбільш фахівець з вас скористається можливістю написати "З днем народження" або повідомлення на свій вибір.
Ще один декор, оцінений усіма: сітчасті ролики або шоколадне мереживо. Для цього вам потрібно буде взяти з собою родоїд та шоколад тісто конус. Наповніть останню невеликою кількістю розтопленого шоколаду і просочіть її на ваш родоїдний лист, щоб сформувати мереживо або дротяну сітку. Щоб створити трубочку, вам просто потрібно почекати кілька хвилин, поки шоколад застигне, перед тим, як катати родоїдний лист і тримайте його плоскогубцями.
Більш сміливі з вас можуть приступити до реалізації а шоколадна рама (або шоколадна обв'язка), які будуть розміщені навколо ваших десертів. Для цього виріжте родоїдну стрічку так, щоб її довжина відповідала діаметру вашого торта. Перейдіть до реалізації шоколадне мереживо як описано вище або розподіліть за допомогою кутового шпателя для повне обв'язування шоколадом. Ідея полягала в тому, щоб останні отримали регулярну товщину, але яка залишається тонкою (близько 1 мм).
Незалежно від того, чи ви вирішите зробити тверду шоколадну стрічку, a шоколадні підсмажування або мереживна обв’язка, вам доведеться залишити все, щоб кристалізувалося в холодильнику, перш ніж делікатно відклеювати свою родоїдну смужку. Потім обережно насуньте шоколадну стрічку навколо торта. Це воно !
Шоколадна мереживна обв'язка
Розумієте, це невелика пластикова стрічка те, що ви бачили на кожному кулінарному шоу, просте у використанні. Універсальний він дозволить вам досягти свого десертні ремінці для ідеальної випічки, як з вікна, але також шоколадні прикраси в всі види: мережива, шайби, шоколадні стрічки ...
Б’ємо об заклад, що цей посуд стане вашим найкращим союзником. Тож спробувати - це прийняти його ?