Як користуватися та доглядати за автомобілем
Якщо ви завжди дивуєтесь: "Чому я повинен мати власну м'ясорубку?", Я можу лише сказати, що користі багато.
Нижче наведено лише деякі переваги м’ясорубки:
Вона в безпеці. Попередньо розфасований фарш може містити м’ясо сотень, навіть тисяч тварин, і не обов’язково з найкрасивіших шматків. Це означає, що ви повинні бути дуже обережними, готуючи страви з розфасованого фаршу - шанси забруднення вище.
Кращий аромат. Якщо у вас немає справді чудового м’ясника, ви застрягли в м’ясі, яке вам пропонує супермаркет. Зазвичай ви не знаєте нічого більш конкретного про це, ніж вміст жиру. М’ясорубка у вашому власному будинку дозволяє вам контролювати, який тип м’яса надходить у вашу машину. Це означає смачніші страви.
Краща текстура. Попередньо фарш залишається в упаковці, стискаючись і повільно окислюючись. Подрібнення свіжого м’яса дозволить вам зберегти його приємним, покращуючи як рівень вологи, так і текстуру після приготування.
Це круто. Кожен може зробити собі ковбаски або перемолоти їх м’ясо для гамбургерів.
Насправді вам не потрібно багато робити, коли справа стосується використання м’ясорубки. В основному, все, що вам потрібно зробити, це зібрати машину з потрібним ситом і «нагодувати» її м’ясом, нарізаним на шматки.
Зважаючи на це, є кілька речей, про які слід пам’ятати під час рубання:
Тримайте все в прохолоді. Це єдина важлива річ при подрібненні м’яса. Гаряче м’ясо буде змащене жиром, жир стече і вийде некрасива, суха приготовлена текстура. Помістіть м’ясорубку та всі її деталі в морозильну камеру принаймні на одну годину перед подрібненням і тримайте м’ясо в холодильнику, поки не будете готові до фаршу. Якщо ви робите ковбаси, для яких потрібно буде більше подрібнювати, подрібніть м’ясо в мисці, розміщеній всередині іншої миски, наповненої льодом, щоб воно було прохолодним протягом усього часу.
Добре почистіть м’ясо. Проблеми найчастіше викликані шматочками м’язів, які застрягли навколо леза. Замість того, щоб подрібнювати м’ясо, ви в підсумку просто просовуєте його через отвори в ситі, що надасть вам текстуру, яка виглядає пережованою. Чистка м’яса допоможе запобігти цьому.
Остерігайтеся змащення. Зверніть увагу на м’ясо, коли воно виходить з м’ясорубки. В ідеалі м’ясо повинно виходити з кожної лунки невеликими шматочками. Ви повинні чітко розпізнати жир та м’ясо. Якщо він починає виходити як стіл, виглядає вологим і накопичується на поверхні форми, у вас є проблеми. Якщо м’ясорубка має зворотну функцію, скористайтеся нею та перевірте, чи її відремонтували. В іншому випадку розберіть механізм, почистіть лезо і починайте спочатку.
Тримайте лезо гострим. Лезо - це єдина частина м’ясорубки, яка коли-небудь потребуватиме великого догляду чи уваги. Зношене лезо витягне м’ясо. На щастя, лезо і повинно стати кращим після багаторазового використання. Метал подрібнюється мікроскопічно кожного разу, коли ви його використовуєте, тому контакт між лезом і пластиною повинен бути все ближчим і тіснішим. Ніщо так не гладко подрібнюється, як доглянута та добре використана м’ясорубка. Іноді вам доведеться переточувати леза, якщо вони занадто зношені. Раз на рік для подрібнювача, який використовується в міру, більш ніж достатньо. Або просто придбайте кілька змінних лез.
Підтримуйте сито в чистоті. Якщо ви дозволите м’ясу висохнути і прилипнути до леза, ви пошкодите м’ясорубку. Обов’язково вийміть і ретельно вимийте всі деталі машини. Навіть на моделі з нержавіючої сталі лезо часто виготовляється з іншого формованого матеріалу, який втратить блиск, якщо покласти його в посудомийну машину. Найкраще мити його вручну теплою водою з миючим засобом і ретельно висушувати чистим рушником після кожного використання.
Подрібніть спочатку великими ситами, потім дрібними. Якщо вам потрібен додатковий тонкий фарш для певних видів ковбас, подбайте про те, щоб подрібнити м’ясо двічі, тим часом охолодивши його в холодильнику. Спочатку подрібніть через сито більшого розміру, потім вдруге через сито меншого розміру. Це допоможе запобігти змащенню і зробить ковбаски більш рівними, а в кінці текстуру краще.