Як легко готувати d; інші крупи, щоб змінити макарони та рис Цел, за столом!

Здорове приготування їжі для дітей гурману

Так, я знаю, макарони та рис - це улюблена їжа дітей! Це правда, що це простий варіант для поспішних/важких/напружених вечорів ... Я згоден з вами! Але чи знали ви, що існують альтернативні варіанти "форматів", які діти люблять, дозволяючи різні крупи? ?

Перш за все, який сенс змінювати макарони та рис? ?

Перш за все, можливо, ви не можете зрозуміти, де проблема з тим, що багато їсте макарони та рис? Я б сказав, що варіювання дієти має дві важливі переваги.

Кожна крупа забезпечує власні поживні речовини:

В одному буде багато клітковини, в іншому - білка, в іншому - магнію тощо. Без необхідності знати харчові деталі кожної крупи, Ви переконуєтесь, що, варіюючи спожиті злаки, ви забезпечуєте широкий спектр поживних речовин, необхідних для будь-якої збалансованої дієти.

Будьте обережні, це вірно за умови, що ви обрали Цільного зерна або напівкомплектний, де збережена принаймні частина насіннєвої оболонки. Справді, саме тут знаходяться мікроелементи рослини, які нашому організму надзвичайно потрібні. У цьому випадку зернові також є вибирайте органічні, оскільки саме в конверті містяться пестициди !

Це сприяє зменшенню споживаної клейковини:

Не переносячи глютену або не демонізуючи його, занадто багата глютеном дієта не є корисною. Чому? Це спричиняє проникність кишечника (в основному проникають елементи, через які стінки кишечника повинні фільтруватися ... що неминуче спричинить реакцію в короткостроковій, середньостроковій чи довгостроковій перспективі). Ви повинні знати, що в сучасних сортах пшениці клейковини в 2-3 рази більше, ніж у старих сортів.

👉 Отже, ідея полягає в тому, щоб варіюються від “старих” круп, що містять глютен (але менше і набагато краще засвоюється і переноситься організмом) і безглютенові каші.

• Крупи з клейковиною: дрібний спельта, великий спельта, ячмінь, жито, камут (марка) або пшениця «хорасан» ...
• Крупи без глютену: рис, гречка, овес, лобода, пшоно, кукурудза, амарант ...

3 поради, як легко варіювати щодня з’їдені каші:

Порада 1: варіюйте типи макаронних виробів

Якщо подивитися у відділ макаронних виробів (в органічному магазині ... у супермаркеті, це ще не все!), Існує велика різноманітність: звичайно, пшениця, але також спельта, гречка, сочевиця, нут ... “Голова”, як улюблені дитячі макарони, ви вже змінюєте раціон своєї родини. Це акуратно, ні ?

Щоб пройти далі 🧐: Ви також можете знайти всі мої поради щодо приготування більш збалансованих макаронних страв тут.

Порада No2: варіювати види хліба

Просто змінюючи тип їденого хліба щодня, ви варіюєте з’їдені крупи. Отже, у пекаря не соромтеся змінювати класику з пшеницею, житом, спельтою, багатозерновою, з насінням тощо.

Щоб пройти далі 🧐: Ви можете прочитати статтю, яка допоможе вибрати хліб.

Порада №3: ​​варіюйте зернові зернові культури

І так, існує безліч речей, які існують за межами рису, які ви легко знайдете… в органічному магазині. Ви знайдете їх у цільних зернах, щоб варити та споживати, як рис, але часто замочуючи їх раніше.

Sometimes Ви також можете їх іноді знайти крупи у вигляді попередньо зварених круп, манної крупи або булгура, з меншим часом приготування та без замочування. Це цікаві альтернативи тим напруженим дням, коли ви забули замочити крупу. !

Навіщо замочувати крупи ?

Настійно рекомендую замочити крупу перед тим, як її приготувати. Це справді спричинить процес попереднього проростання, який усуне фітинову кислоту та інші антиелементи, що захищають насіння. Їх роль полягає у збереженні поживних речовин всередині насіння для проростання. Вживаючи в їжу крупи з цими антиелементами, ми не зможемо добре засвоювати мінерали в злаках, а також добре їх перетравлювати. Замочуючи крупи, ми переконуємось:

• Краще засвоєння поживних речовин
• Більш легке травлення
• Скорочений час приготування

Важливо відмовитися від мокнучої води і добре промити крупу, оскільки вона містить антигенні речовини.

👉 Примітка 1: в описі крупи нижче, коли для часу замочування зазначено „необов’язково”, це не є важливим для правильного приготування. З іншого боку, ви зрозумієте, це завжди допоможе травленню і хорошому засвоєнню поживних речовин просочитися.

👉 Примітка 2: чим довший час замочування, тим коротший час приготування. Тому завжди стежте за приготуванням страв відповідно до вказаних вказівок.

6 різних круп, які можна легко готувати щодня, та їх рецепти

Нижче я докладно розповім про основні злаки, які я використовую, з їх інтересами та методами приготування. Я поступово додаватиму посилання на рецепти, які я роблю з ним, щоб дати вам каталог рецептів, що дозволяє привласнити ці злаки і поступово інтегрувати їх у свою кухню.

Ейнкорн

Також на прізвисько "прикорм" він не належить до сімейства пшеничних. Це перша злакова культура, культивована понад 10 000 років тому на Близькому Сході. Зимостійка і негібридизована злакова культура, її культивують у гірських і сухих регіонах. У Франції його культивують у Верхньому Провансі, де є ІГП.

Характеристики:

• Мало глютену дуже добре переноситься
• Дуже засвоюється
• Дуже багатий поживними речовинами: кальцієм, магнієм, фосфором

Як приготувати маленький полб ?

Замочування: 12 год

Кулінарія: 30 хв у великому обсязі води після закипання

Ці зерна залишаються твердими після варіння. Тому він смачний у салатах, воках або як додаток до овочів.

Ячмінь

Це також дуже стара злакова культура, культивована ще з доісторичних часів. В органічних магазинах ви знайдете лущений ячмінь (позбавлений несумісної лушпиння) та перловку (менш повноцінний злак, еквівалентний білому рису). Перевагою останнього є скорочений час варіння.

Характеристики:

• Низький глікемічний індекс
• Багатий мінералами: магнієм, фосфором, міддю
• Багатий клітковиною

Як приготувати ячмінь ?

Замочування: 12 год (не важливо для перлової крупи)

Кулінарія: 25 хв у великому обсязі води від фурункула, 45 хв., Якщо перловка не змочена.

При варінні ці зерна набувають танучої текстури. Тому він дуже підходить для різотто та рагу.

Гречка

Насправді це псевдо-злакові з сімейства Polygonaceae, отже, вони не належать до сімейства пшеничних і навіть не до трав, незважаючи на прізвисько «гречка». Він також знаходиться на грилі під назвою "каша" з більш вираженим смаком.

Характеристики:

• Він дуже засвоюється і не містить глютену.
• Він багатий білком (10-12%).
• Він має низький глікемічний індекс.
• Він містить усі незамінні амінокислоти (на відміну від круп), що дозволяє добре засвоювати містяться в ньому білки, без необхідності обов'язково поєднувати його з іншими продуктами.
• Він дуже багатий магнієм і вітамінами групи В.

Як приготувати гречку ?

Замочування: за бажанням, інакше 1-2 години

Кулінарія: 15-20 хв на повільному вогні і покривають подвійною водою до повного вбирання

З невеликим горіховим смаком він дуже добре поєднується з морквою, грибами або навіть кабачками ... словом, ідеально підходить для всіх осінніх страв !

Мої рецепти на основі гречки:

Овес

Це було основною їжею для народів Північної Європи, оскільки її культура пристосована до скандинавських країн. У Франції його здавна використовують як корм для великої рогатої худоби. Зараз він дедалі більше присутній у їжі, особливо для мюслі та інших каш.

Характеристики:

• Без глютену і легко засвоюється.
• Він має низький глікемічний індекс.
• Найбільш багата білками крупа (16%).
• Багатий розчинною клітковиною, корисною для кишечника.

Як приготувати овес ?

Його характеристики роблять це злаком, королевою сніданку! Найчастіше його використовують у вигляді пластівців для каш, мюслі, граноли або навіть млинців. Його також вживають у вигляді цільних зерен, під назвою "вівсянка".

Замочування: ніч

Приготування вівсянки: замочування на ніч, потім 45 хв у великому обсязі води.

Мої рецепти, зроблені з вівсянкою:

Для подальшого 🧐 : знайди тут мій файл сніданку.

Кіноа

Псевдо-злакові культури з Болівії, з горіховим смаком, ми починаємо знаходити, що їх культивують у Франції в долині Луари.

Характеристики:

• Не містить глютену.
• Він має низький глікемічний індекс.
• Багатий білком (14%), він містить усі незамінні амінокислоти (на відміну від круп), що дозволяє добре засвоювати містяться в ньому білки, без необхідності обов'язково поєднувати його з іншими продуктами.

Як приготувати лободу ?

Замочування не є важливим. Промивши насіння, готуйте їх на повільному вогні у подвійній воді, накривши кришкою, близько 15 хвилин.

Мої рецепти на основі лободи:

Пшоно

Зернові культури, які зазвичай готують в Африці, зараз їх культивують у західній Франції.
Характеристики:

• Не містить глютену
• Дуже засвоювана крупа

Як приготувати пшоно ?

Приготування плову: Не замочуючи, ви можете підсмажити його, підрум’янивши, перед додаванням води вдвічі. Потім варити на повільному вогні, накривши кришкою, близько 20 хвилин.

Ви боїтесь загубитися під час приготування та замочування злаків ?

Щоб допомогти вам поступово інтегрувати ці різні каші у своє повсякденне життя, я пропоную вам пам’ятку про злаки, яку ви виставите на кухні чи в шафі. З першого погляду ви знайдете час замочування та приготування всіх злаків, які я представляю вам. Ви можете завантажити його, заповнивши форму нижче:

Завантажте пам’ятку про крупи безкоштовно

Хочете приготувати різні зерна, але ви заблукали між часом замочування ячменю та часом приготування гречки ?

Завантажте та роздрукуйте аркуш пам’ятки, щоб завжди мати під рукою:

# Етапи підготовки до успішних і засвоюваних каш

# Час замочування та варіння для кожної крупи

Ви також отримаєте мотивацію та кулінарне натхнення у своїй поштовій скриньці, щоб зробити сімейне приготування їжі здоровим І щоденним задоволенням для гурманів. !

Ви отримаєте електронний лист із підтвердженням, який потрібно перевірити, щоб отримати доступ до області ресурсів. Не забудьте перевірити папку зі спамом чи небажаною поштою, фільтри іноді бувають занадто чутливими !

---