Як людство змінюється в умовах кліматичних цілей та майбутніх викликів для людей

Як людство живить себе найкращим та найбільш розумним чином з огляду на кліматичні цілі та майбутні виклики для людей та природи.

Безумовно, є багато коментарів щодо цього сценарію. Ми вибрали нині широкий голос: журнал The Lancet опублікував звіт, в якому рекомендується «універсальна дієта» для збереження нашого здоров’я та навколишнього середовища. Міжнародна група дослідників розробила нову дієту, яка може покращити стан здоров’я, одночасно сприяючи екологічній стійкості.

Комісія EAT-Lancet пропонує першу модель здорового харчування з екологічно стійкої системи виробництва продуктів харчування, яка описана у звіті "Харчування в антропоцені: Комісія EAT-Lancet щодо здорового харчування з стійких харчових систем", опублікованому в The Lancet 16 січня є загальновизнаним.

Менше м’яса та цукру, більше фруктів та овочів

Звіт включає "планетарну дієту для здоров’я", яка рекомендує зменшити споживання червоного м'яса та цукру та збільшити споживання фруктів, овочів та горіхів.

Автори стверджують, що неможливо прогодувати населення, яке до 2050 року зросте до 10 мільярдів, здоровим та екологічно стійким харчуванням без зміни харчових звичок, поліпшення виробництва їжі та зменшення харчових відходів.

Професор Тім Ленг з Центру продовольчої політики при Лондонському університеті коментує результати:

«Їжа, яку ми споживаємо, і спосіб їх виготовлення визначають стан здоров’я людей і планети, і ми в даний час вводимо їх в оману. Нам потрібно кардинально змінити світову продовольчу систему так, як це ще ніколи не робилося, та адаптувати її до реалій різних країн. Наукова модель, яку ми розробили для здорового та екологічно безпечного харчування, є важливою основою, яка підтримуватиме та сприятиме цим змінам ".

Шкідливі харчові звички є основною причиною захворювань у всьому світі. Автори звіту зазначають, що "планетарна дієта для здоров'я" може запобігти приблизно 11 мільйона передчасних смертей щороку.

Звіт виступає за дієту, яка складається з широкого спектру рослинної їжі, з меншою кількістю продуктів тваринного походження, рафінованих зерен, високоопрацьованих продуктів та додаванням цукру та ненасичених жирів.

Трансформація глобальної продовольчої системи є терміново необхідною, оскільки більше 3 мільярдів людей недоїдають, включаючи всіх тих, хто недоїдає і надмірно харчується.

У звіті також зазначається, що спосіб, як ми виробляємо свою їжу, перетнув усі кордони і стає основним фактором, що сприяє зміні клімату, втраті біорізноманіття та забрудненню від надмірного використання хімічних добрив та змінам навколишнього середовища у воді та ґрунті став.

Здоров’я, економіка та екологічна стійкість

Тому спосіб харчування людей тісно пов’язаний з екологічною стійкістю. Нинішні харчові звички витісняють планету Земля за її межі і роблять нас хворими. Ризикують як планета, так і людина.

Щоб відповісти на виклики зростаючого населення, зміни раціону харчування повинні супроводжуватися поліпшенням виробництва їжі та зменшенням харчових відходів.

Автори закликають до безпрецедентної глобальної співпраці та відданості негайним змінам у використанні екологічних ресурсів та сільському господарстві.

Комісія поділиться своїми висновками з урядами світу та такими установами, як ВООЗ, щоб допомогти нам змінити спосіб харчування.

Комісія EAT-Lancet - це трирічний проект, який об'єднує 37 експертів з 16 країн, що мають досвід у галузі охорони здоров'я, харчування, екологічної стійкості, харчових систем, економіки та управління.

---