Як ми читаємо етикетку щодо поживності
Етикетка харчових продуктів надає важливу інформацію про їх якість. Якщо ви хочете збалансовано харчуватися, добре створити звичку читати етикетку щодо поживності. Більше того, вам потрібно переконатися, що ви правильно розумієте інформацію, яку ви прочитали, і що ви, безумовно, зробите правильний вибір їжі. Бецел запитав експертів про важливість читання етикетки та зібрав від них найцінніші поради.
"Харчова етикетка продукту допомагає нам зрозуміти його харчовий профіль. Таким чином, ми можемо з’ясувати, скільки калорій приносить нам розглянутий продукт, скільки і які типи жирів він містить, а також скільки цукру або скільки солі ми додамо до свого раціону, споживаючи цей продукт. Усі ці деталі цінні, особливо для тих, хто хоче правильно та збалансовано харчуватися, але кожен з нас повинен навчитися читати та розуміти етикетку харчових продуктів ", - говорить Коріна Зуграву, головний лікар з питань харчування та гігієни харчування.
На що слід звернути увагу на етикетці поживності?
Енергетична цінність - це, по суті, кількість калорій, яку нам приносить продукт. Це виражається у двох одиницях виміру: кДж (кілоджоулі) та ккал (ккалорій). Нас цікавлять лише ккалорії (калорії).
Калорії (ккал) зазвичай подаються на 100 г продукту або на порцію. Крім того, для того, щоб бути більш помітним, інформація повторюється на лицьовій стороні упаковки у вигляді коробки, в якій написано: енергетична цінність порції продукту, а також внесок порції у потребу калорій на день (за оцінками 2000 ккал/добу).
Внесок у добові потреби в калоріях виражається у відсотках, саме для того, щоб легше зрозуміти, скільки калорій, які ми можемо спожити за день, було покрито споживанням порції продукту.
Кількість і якість жиру в їжі . У харчовій інформації ми знаходимо загальну кількість жиру, зазвичай виражену в грамах (100 г продукту), а також типи жирів, з яких він складається, відповідно кількість кожного виду.
Насичені жири (насичені жирні кислоти) - це жири, які при надмірному споживанні призводять до зростання шкідливого холестерину (ЛПНЩ); При збалансованому харчуванні максимальна кількість насичених жирів, споживаних за день, не повинна перевищувати 20 г.
Мононенасичені жири та поліненасичені жири, тобто мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти - це так звані хороші жири, які знижують рівень холестерину ЛПНЩ (поганий холестерин). Якщо немає обмежень щодо споживання калорій, кількість мононенасичених та поліненасичених жирів може досягати 50 г/добу.
Омега 3 та Омега 6 є основними жирами, які є абсолютно необхідними в нашому раціоні, їх не може виробляти наш організм; вони належать до категорії поліненасичених жирів, і рекомендується щоденне споживання 2 г Омега 3 (альфа-лінонова кислота) і 10 г Омега 6 (лінолева кислота).
Вміст солі - це ще одна важлива інформація, яку нам потрібно пам’ятати. Високе споживання солі призводить до високого кров’яного тиску, що є важливим фактором ризику серцево-судинних захворювань. Потрібно знати, що інформація в таблиці поживності вказує загальну кількість солі (виходячи із загального вмісту натрію в продукті), а не обов’язково сіль, додану як таку до продукту. Для збалансованого харчування добре вибирати продукти з низьким вмістом солі. Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує щодня вживати до 5 г солі, але в Румунії середнє споживання солі більш ніж удвічі перевищує рекомендоване.
Вміст цукру - згадується в таблиці поживних речовин у формі "цукрів" і представляє загальний вміст цукру в їжі, включаючи цукор, отриманий із фруктів (фруктози). Загальна кількість цукрів не повинна перевищувати 90 г/день, і добре, що більша частина їх надходить із фруктів, на шкоду доданому цукру або концентрованим солодощам.
Наявність штучних трансжирів - це одна з найбільш обговорюваних тем останнім часом, враховуючи нову директиву FDA (Адміністрація США з питань харчових продуктів і медикаментів), яка накладала на харчову промисловість США трирічний термін для усунення цих шкідливих жирів з продуктів.
"У Європі більшість виробників добровільно ліквідували штучні трансжири (ті, що отримують із частково гідрованих жирів). Найбільш радикальне переформулювання відбулося більше 15 років тому для продуктів з маргарину, коли, наприклад, з’явився маргарин нового покоління. Для них була використана невелика кількість рослинних тропічних жирів (пальмових, кокосових) - жирів з природною твердою консистенцією, таким чином усуваючи частково гідровані жири ", - говорить Коріна Зуграву.
Етикетка поживної речовини не містить інформації про наявність у жирах трансжирів. Щоб визначити, чи містить продукт засіб трансжири, ми повинні уважно прочитати перелік інгредієнтів. Фраза "частково гідровані жири" вказує на те, що продукт містить штучні трансжири, і тому його краще уникати.
Як визначити на полиці маргарин нового покоління?
На ринку існує кілька видів маргарину, які мають різний вміст інгредієнтів. Ви можете легко визначити маргарин нового покоління (маргарини, які можна змащувати, якісні), уважно прочитавши маркування. Частково гідровані жири не повинні входити до списку інгредієнтів. Крім того, на етикетці, як правило, вказані незамінні жири Омега 3 та 6.
Що таке маргарин нового покоління
Маргарин нового покоління або якісний маргарин, що змащується, рекомендується міжнародними та національними закладами харчування та охорони здоров’я як частина збалансованого харчування. Це суміш натуральних рослинних олій, з низьким вмістом рослинного жиру та води. Оскільки в різних рецептах використовуються різні олії (від соняшникової, до ріпакової, оливкової або лляної), а маргарин може мати різний вміст основних жирів - Омега 3 та Омега 6. Краще вибрати маргарин багатий на Омегу 3, оскільки це найважливіший жир, якого найчастіше не вистачає в нашому меню. Омега 3 і Омега 6 - це жири, які організм не може виробляти, але необхідні йому для нормальної роботи: вони беруть участь у правильному розвитку організму, підтримці холестерину в межах норми і, очевидно, в підтримці здоров’я серця.
Дуже важливо знати, як ідентифікувати якісний маргарин, який можна мазати (маргарин нового покоління). Тому перед покупкою бажано уважно прочитати етикетку товару.