Як ми їмо в 21 столітті За столом з вегетаріанцями
Те, що ми їмо і як ми їмо, стало двома гарячими темами в сучасному суспільстві. Хочемо ми цього чи ні, але їжа, яку ми забезпечуємо нашому тілу, і спосіб їжі сьогодні мають велике значення, особливо коли ми знаємо, як виробляється багато їжі або сировини, які стають нашими стравами на тарілці. Дискусія щодо правильних способів харчування та ідеальних продуктів для нашого організму ведеться не сьогодні, а вчора, а сягає своїм корінням століття тому.
Поступово світ розробив різні дієти та дієти, або пов’язані з певною релігією, або засновані на науці про наше тіло та навколишній світ або турботі про навколишнє середовище чи тварин. Хоча деякі харчові ідеології розглядаються як нормальні, інші залишаються "дивними" для більшості людей. Про одних та інших ми говоримо, починаючи сьогодні, в серії харчових звичок сучасного суспільства.
Як це бути вегетаріанцем у Румунії? Щоб з’ясувати це, я поспілкувався з двома послідовниками ово-лакто-вегетаріанської дієти, Клавдією та Вілі (чоловіком та дружиною з Клуж-Напоки). Клавдія приймає цей тип дієти вже 12 років, а Вілі - 22 роки. На той час, коли вони познайомилися, кожен став дієтологом самостійно.
Чому ви обрали саме цей тип дієти?
Клавдія: Адже я читав про користь цього типу їжі, а також про шкідливість споживання м’яса, що викликає агресивні стани, посилює страхи, плюс умови, в яких вирощують та забивають тварин у сучасному суспільстві, є додатковою причиною відмовитися від споживання м’яса (фаршировані так званою їжею, продуктами харчування, вакцинами, які всі передаються людям, які їх споживають).
Вілі: Я відвідував деякі конференції східної духовності, де я дізнався про переваги вегетаріанської дієти та недоліки м’яса, цукру та інших продуктів (кава, наприклад). Я бачив корисний ефект дієти у людей, які були вегетаріанцями протягом декількох років.
Що зазвичай включає ваш раціон?
Клавдія: Овочі, фрукти, соя, гриби, крупи.
Вілі: Що-небудь, крім м’яса, цукру, кави та, можливо, інших продуктів, про які я зараз не пам’ятаю (будучи вегетаріанцем 22 роки, дієта вже увійшла в звичку, мені важко скласти інвентаризацію).
Як відбувалась (особливо до появи в Румунії вегетаріанських меню через ресторани) інтеграція як вегетаріанця у велике суспільство споживання м’яса?
Клавдія: Навіть у перші роки в меню ресторанів не було таких продуктів, можливо, деяких гарнірів тощо. Але мені це не було важко.
Вілі: Дуже складно. Ви самі по собі. Вам майже завжди доводиться готувати їжу. Ви їдете до місця з 30 стравами, але максимум 1 або 2 - без м’яса. Спочатку на вас дивляться з подивом («чи є вегетаріанець?»), Допитливістю («як можна жити без м’яса?») Або перевагою. У вас мало вибору. Людям важко пояснити, що вони їдять трупи. Особливо для тих, для кого "найкращий овоч - це м'ясо".
Яку користь приніс вам такий спосіб харчування?
Клавдія: Краще здоров’я, спокій, розслаблення.
Вілі: Найбільша користь пов’язана з фізичним та психічним здоров’ям.
З вашої точки зору дієта має недолік?
Клавдія: Ні.
Вілі: Немає головного недоліку, крім ризику бути сприйнятим як дивний вегетаріанець.
Як вас сприймали (або сприймають) оточуючі (від родини до випадкових знайомих), коли вони дізнались, що ви вегетаріанець?
Клавдія: Навіть з сюрпризами люди не очікують, що людина зможе жити, не вживаючи м’яса, у них складається враження, що якщо у вас немає м’яса на столі, ви не можете його нічим замінити; ті, з ким ви розмовляєте трохи більш неквапливо, усвідомлюють, що вам є що їсти не з м’яса, і що варіантів багато і різноманітно.
Вілі: Сім'я швидко звикла. Невегетаріанські друзі також. Випадкові знайомі дивляться на вас з подивом, цікавістю або здивуванням, на якій ви планеті.
Чому ви не пішли з ідеєю повної вегетаріанської дієти, тобто взагалі без тваринного білка?
Клавдія: Я вважаю, що ці протеїни є необхідністю для організму. Плюс, що стосується молочних продуктів, особливості мого власного організму вимагають такої дієти.
Вілі: Вибір дієти ґрунтується на духовності. Одна справа вбити істоту заради їжі, а зовсім інша - з’їсти плоди живої істоти (фрукти у значенні того, що виробляється цією сутністю).
Вам було цікаво дізнатись, скільки інших вегетаріанців є в Румунії, увійти у спеціальні форуми або мати друзів-вегетаріанців?
Клавдія: Не на форумах, але у нас є знайомі та друзі-вегетаріанці.
Вілі: Цікаво? Дещо. Виділені форуми? Меншою мірою. Зв’язатись з іншими? Також меншою мірою. Друзі-вегетаріанці? Багато.
Які ваші улюблені страви?
Клавдія: Рис з овочами, соєві шніцелі, салати, фруктові торти
Вілі: Гречка, фрукти загалом.
Якщо серед вас є вегетаріанці, ми з радістю поділимось вашим особистим досвідом. Напишіть нам про них!