Як ми розпізнаємо харчові отруєння Medlife
Загалом, харчове отруєння викликає гостру серію діареї та блювоти, проте останніми роками трапляються випадки, коли пацієнти, які страждають на харчові отруєння, не виявляють цих ознак, пише consumerreports.org.
В одному з цих випадків у пацієнта протягом півроку була кишкова лихоманка, втрата ваги та біль у суглобах. В іншому випадку чоловіка госпіталізували з високою температурою, сплутаністю свідомості та болем у горлі. В обох випадках спочатку причина проблем була незрозумілою. Але після спеціалізованих обстежень лікарі виявили, що вони страждають від харчового отруєння або споживання забрудненої води.
Тільки в США щороку приблизно кожна шоста людина зазнає харчових отруєнь, а із загальної кількості зареєстрованих випадків 128 тисяч людей потребують медичної допомоги, а близько трьох тисяч людей помирають.
Упередження щодо харчових отруєнь
Симптоми зазвичай складаються з нудоти, блювоти, діареї, болю в животі та лихоманки, але слід зазначити, що бувають випадки, коли ці ознаки відсутні, як описано вище.
Інші упередження щодо харчового отруєння також посилаються на джерела його виникнення. Більшість людей вважають, що харчові отруєння провокуються після їжі в ресторані, але неправильно приготовлена їжа також може становити небезпеку вдома.
Під час опитування громадської думки 66% респондентів вважали, що харчові отруєння спричинені неправильним приготуванням курячого м'яса, а 6% вважають, що харчові отруєння можуть бути спричинені зіпсованими овочами.
90% учасників соціологічного опитування заявили, що зазвичай чистять м'ясорубку після нарізки курки, а також, що зазвичай використовують окремі фарші для курятини та інших видів м'яса та овочів.
Більшість кажуть, що зазвичай миють куряче м’ясо перед приготуванням, але ця звичка не усуває бактерії і може призвести до забруднення інших продуктів і поверхонь, стверджують експерти.
Менше половини учасників знали, що більшість харчових отруєнь спричинені вживанням яєць, які можуть містити сальмонелу.
Причини харчового отруєння
Різні організми можуть спричинити харчові отруєння. До найпоширеніших належать нововірусна інфекція, сальмонела, кишкова паличка, гепатит А, Campylobacter та Listeria monocytogenes.
Коли ми підозрюємо, що маємо справу з харчовим отруєнням, бажано вживати багато рідини, фруктових соків та супів, щоб замінити електроліти, втрачені після прояву загальних симптомів, що описують харчові отруєння.
Треба також пам’ятати, що антибіотичні препарати не завжди необхідні при лікуванні інтоксикацій. Крім того, протидіарейні препарати не надають нам значної допомоги і можуть запобігти одужанню.
Найпоширеніші випадки харчового отруєння лікуються природним шляхом протягом тижня, інакше показаний візит до лікаря. У випадку немовлят та людей похилого віку, якщо симптоми харчового отруєння тривають більше доби, або якщо болі в животі сильні, терміново рекомендується проконсультуватися з фахівцем.
Іншими ознаками, що вимагають екстреної медичної допомоги, є ознаки зневоднення (надмірна спрага, відчуття слабкості, зменшення об’єму сечі та запаморочення), у цьому випадку госпіталізація необхідна для відновлення рівня гідратації організму через введені рідини. внутрішньовенно.
Хоча рідко, харчове отруєння може призвести до летального результату. Тоді мова йде про ботулінічну інфекцію, яка може виникнути внаслідок неправильного приготування їжі. Симптоми включають сплутаність свідомості, запаморочення, оніміння і поколювання, але також затуманення зору, і всі ці ознаки терміново направляють нас до лікаря.