Як можна харчуватися веганською та здоровою їжею

Час читання: приблизно 6 хвилин

веганською

Веганська дієта не є автоматично здоровою. Зараз існує так багато готових веганських продуктів, що дуже малоймовірно, щоб веганська дієта на основі цих продуктів була здоровою.

Звичайно, я теж час від часу тестую один із цих продуктів, подібно до того, як час від часу забираю руку в мішок з чіпсами. Ці готові продукти ні в якому разі не повинні стати невід’ємною частиною вашого раціону.

Цілісні продукти, багаті життєво важливими речовинами

Я маю справу з цілісними продуктами, багатими життєво важливими речовинами, вже майже 5 років. Причиною став важкий нейродерміт, який раптово з’явився у мого сина, якому тоді було 2 роки.

Цілісні продукти, багаті життєво важливими речовинами, є формою повноцінного харчування, яку лікар д-р. Макс-Отто Брукер (1909-2001) (Наша їжа сформувала нашу долю). Численні наукові дослідження та власні клінічні спостереження підтвердили йому, що багато нібито вікових захворювань є наслідком десятирічної нестачі "життєво важливих речовин".

Тому Брукер рекомендував дієту, засновану на простому правилі:

Чим більше необробленої їжі, тим більше життєво важливих речовин вона все ще містить.

Під терміном життєво важливі речовини доктор Bruker поєднує в собі всі біологічно активні інгредієнти, життєво важливі для нашого організму:

  • Вітаміни
  • Мінерали
  • Розсіяні елементи
  • Ферменти
  • Клітковина або харчові волокна
  • Ароматизатори
  • ненасичені жирні кислоти

Зберігайте їжу якомога натуральнішою

Висновки Брукера формуються за рекомендаціями дослідника дієтології проф. Коллата (1892-1970): "Зберігайте їжу якомога натуральнішою".

Повинно бути зрозуміло, що дедалі більше так званих "життєво важливих речовин" втрачаються із збільшенням обробки. Мало хто з них турбується про те, що можна втратити внаслідок нагрівання чи інших етапів обробки та які наслідки це може мати на наше здоров’я.

Ключовим фактором тут є те, що пов’язані з дієтою хвороби «ніколи» не з’являються негайно, а лише через багато років.

Bruker приписує захворювання, пов’язані з дієтою, такі як атеросклероз, інфаркт, тромбоз, а також рак для видобування борошна, заводського цукру та заводських жирів, а також консервів.

Брукер розрізняє

  • Їжа, які досі самі "живі", і
  • Їжа, які були "вбиті" зовнішніми впливами, такими як нагрівання, консервація або підготовка.

На думку Брукера, їжа необхідна для збереження здоров’я, тоді як їжа - ні, оскільки вона є лише носієм поживних речовин.

Натуральна їжа також містить життєво важливі речовини за Брюкером у гармонійному співвідношенні, які допомагають нашому організму оптимізувати ці продукти оптимально.

За словами Брукера, немає сенсу споживати такі життєво важливі речовини, як вітаміни, ізольовано. Тільки правильні пропорції між вітамінами, мінералами, мікроелементами, ферментами тощо гарантують, що наш організм може оптимально засвоювати та використовувати їх.

Вплив багатьох життєво важливих речовин та їх взаємодія в нашому організмі ще недостатньо досліджено. Про це пише дієтолог Т. Колін Кемпбелл у своїй книзі "Китайське дослідження"

"Це нескінченно складний процес і абсолютно неможливо зрозуміти, як саме взаємодіє кожен з цих хімічних компонентів з іншим. Ми ніколи не дізнаємось, як все працює разом ".

За словами Брукера, одна третина їжі повинна складатися з сирих овочів - одна третина з яких - фрукти, а дві третини - овочі. Для приготування рекомендується натуральне масло і спеції. Екстракційне борошно слід замінити свіжомеленим цільнозерновим борошном, щоб забезпечити засвоєння вітаміну В1. Свіжу зернову кашу слід їсти раз на день.

За словами Брукера, зерно є важливим джерелом вітаміну В1. Екстракт екстракту борошна, навпаки, як і фабричний цукор, має дуже низький вміст життєво важливих речовин. Вітаміни групи В, включаючи вітамін В1, навряд чи доступні. Однак наш метаболізм повинен потребувати цих вітамінів групи В, щоб мати можливість використовувати вуглеводи (крохмаль, цукор).

Для того, щоб мати можливість використовувати інгредієнти фабричного цукру та борошна, наш організм повинен використовувати свої запаси. Результатом є хронічна нестача життєво важливих речовин, особливо вітаміну В1, що відображається на нашому здоров’ї і, залежно від конституції, може призвести до різних захворювань, пов’язаних з харчуванням.

Хитра річ у тому, що, за словами доктора Брукер, багато захворювань, пов'язаних з дієтою, висуваються на перший план лише через роки чи десятиліття, а потім їх називають віковими захворюваннями, причиною яких помилково вважається причина.

Оскільки, на думку Брукера, джерела тваринного білка не потрібні, він не рекомендує вживати м'ясо, ковбасу та рибу. Слід обмежити споживання сиру, молока та молочних продуктів, а також яєць. Молоко також слід пити лише як сире молоко. Він рекомендує віддавати перевагу продуктам, органічним для сільського господарства.

Ми дотримувались цих рекомендацій близько 1,5 року. Зокрема, ми вилучили цукор зі свого раціону та домашнього господарства. Нейродерміт мого сина був історією.

Однак до того часу мені було немислимо повністю відмовитися від джерел тваринного білка. Молочні продукти, зокрема, були незамінними. Після безперервного захворювання з серпня по грудень 2013 року я знову інтенсивно займався темою харчування в грудні 2013 року.

Оскільки я нібито здорово харчувався після "Брукера", спочатку я постійно застуджувався "стресом". Але потім я звернувся до книги «Молоді та здорові через життєво важливу імунну систему» ​​д-ра. Зіткнувся Хіромі Сінья.

Лікар. Хіромі Шинья описує симптоми своєї дружини, яка мала невпізнану алергію на мене. Це дало мені уявлення, що, можливо, молочна продукція є винуватцем.

Потім я більш інтенсивно займався темою веганського харчування та здоров’я. Після фільму "Вилка замість скальпеля" та книги "Китайські дослідження" Т. Коліна Кемпбелла для мене не було повернення назад.

Китайське дослідження

Китайське дослідження - одна з найкращих і найглибших книг, які я коли-небудь читав. Завдяки великій кількості досліджень він усуває багато упереджень та навмисних дезінформацій молочної та м’ясної промисловості.

Серцем книги є Китайське дослідження, масштабне дослідження раку у сільській частині Китаю. Тут Кемпбелл порівнює показники захворюваності азіатів, які харчуються переважно рослинною їжею, з азіатами, які живуть у другому поколінні в Сполучених Штатах та пристосували свої харчові звички до західних дієтичних звичок - особливо високе споживання білка тваринного походження.

Тут дуже помітно, що зі зміною дієти на західну їжу з’явилися західні хвороби (наприклад, діабет, рак, хвороби серця), яких у Китаї майже не було. Генетично обидва азіати однакові. Великою різницею є спосіб життя, але перш за все дієта, яку Кемпбелл вражаюче пояснює.

Кемпбелл також показує, що він зміг тримати рак під контролем у лабораторних тварин, якщо їх годували дієтою, що містить лише 5% білка у формі казеїну (білок у молоці); тоді як коли їх раціон становив 20% казеїну, рак поширився як пожежа.

Ключове повідомлення роботи Кемпбелла полягає в тому, що корисна їжа на рослинній основі може не тільки запобігати, але й повертати назад хвороби, поширені на Заході, особливо рак.

Повноцінне харчування на рослинній основі означає відсутність продуктів тваринного походження та відсутність промислово обробленої їжі. Кемпбелл навіть не розглядає незайману олію як самостійну їжу, оскільки вона зустрічається лише в природі як частина інших продуктів.

Однак для мене є підсумок, що для важкохворих людей найкраще уникати нафти. Однак для мене, як для спортсмена, не можна обійтися, і я не хочу без цього.

Оскільки соя є одним з основних компонентів типового веганського раціону, вона також сильно переробляється, тому я рідко її маю на столі.

З цих причин "веганська цільна їжа", сформована Брукером та Кемпбеллом, є для мене оптимальною веганською дієтою:

  • щоденна свіжа зернова каша (мюслі Бірхер)
  • багато сирих овочів - з них 1/3 фруктів і 2/3 овочів (смузі/салати)
  • овочі на пару
  • тільки цільнозерновий хліб/переважно спельта
  • Горіхи кеш'ю/мигдаль замість сої
  • бобові
  • Насіння чіа/насіння конопель
  • без цукру

Зберігайте їжу якомога натуральнішою

Моя рекомендація для легкого початку: Перегляньте фільм