Як можна використовувати лимонник на кухні EDEKA
Представлено вашими експертами EDEKA.
Тут наші експерти EDEKA зі своїми концентрованими знаннями в галузі харчування, кулінарії, овочів та фруктів, а також м’яса та вина відповіли на ваші запитання.
Як використовувати лимонник на кухні?
Кевін з Холта
Лимонник є невід’ємною частиною кухні Південно-Східної Азії і може використовуватися різними способами. Рослина лимонник належить до трав’яної групи і складається із зеленуватих стебел з очеретоподібним листям. У цій країні лимонник доступний у різних формах у магазинах: ви можете придбати його свіжим або сушеним, але також меленим або шматками.
Лимонник отримав свою назву, оскільки своїм ароматом нагадує аромат лимона. На смак він трохи пряний, а також має дуже свіжий запах. Своїм смаком та запахом він зобов’язаний ефірній олії цитраль. У висушеному вигляді аромат дещо менш виражений.
Свіжу лимонну траву зазвичай подрібнюють або товчуть твердим предметом, щоб вона могла повноцінно розвинути свій аромат. Його слід загорнути в газету і зберігати в холодильнику, щоб він міг зберігатися кілька тижнів.
• Смак лимонної трави добре поєднується з багатьма азіатськими стравами, такими як супи. Наріжте так звані цибулини шматочками і просто їх теж зварите. У лимоннику часто багато дерев’яних волокон, через які неможливо їсти. Тому перед подачею його слід знову видалити. Висушені та подрібнені варіанти, навпаки, можуть залишатися в страві.
• Лимонник дуже важко виносити в страви з воку або салати. Тому ви можете просто видалити крайні листя і нарізати всередині дуже дрібні маленькі шматочки. Вони м’які і тому їх легко їсти.
• Чай також можна приготувати зі свіжої лимонної трави. Для цього слід ретельно розбити м’які цибулини, щоб вони могли розвинутися і випустити свій аромат. Потім залийте їх гарячою водою і дайте їм на хвилинку просочитися. Свіжий, лимонний смак цього чаю також можна поєднувати з іншими ароматами, наприклад з імбиром.
• Використання свіжої лимонної трави як шашлику, наприклад, для шматочків риби або м’яса, також дуже поширене. Видаліть зовнішнє листя цибулин і нанижіть сире м’ясо, як на дерев’яній шпажці. Потім готуйте обидва разом на сковороді або на грилі. Лимонник передає свій свіжий аромат м’ясу.