Як можна заощадити надмірно солону їжу ЕДЕКА
Представлено вашими експертами EDEKA.
Тут наші експерти EDEKA зі своїми концентрованими знаннями в галузі харчування, кулінарії, овочів та фруктів, а також м’яса та вина відповіли на ваші запитання.
Як можна врятувати надмірно солону їжу?
Кевін з Холта
Вам не потрібно утилізувати надмірно солону їжу відразу, бо ви все одно зможете її зберегти. Як це найкраще працює, залежить від типу їжі. Часто їжу можна зробити їстівною знову із солодкістю чи кислотою, в інших випадках доводиться розтягувати її більш-менш копітко.
Найпростіший спосіб врятувати солоні супи, рагу, рагу та соуси - це негайно зняти сіль ложкою до того, як вона розчиниться в їжі. Однак для цього потрібно відразу помітити, що в горщик потрапило занадто багато солі. Якщо вже пізно, можна готувати очищений, грубо нарізаний, сиру картоплю, моркву або сухий хліб близько десяти хвилин. Овочі або хліб повинні вбирати частину солі з їжі. Перед подачею страви знову видаліть інгредієнти. Такий же трюк працює з чорносливом, який доводиться варити близько чверті години.
Якщо їжа все-таки на смак занадто солона, можна додати до рідкої їжі нейтральну рідину. Однак це можливо лише в тому випадку, якщо консистенція не страждає занадто сильно. Підійде вода, молоко або вершки. Інші молочні продукти також підходять для збереження надмірно солоної їжі: Спробуйте нейтралізувати солоний смак невеликою кількістю вершкового сиру, кварку або крем-крему.
Нарешті, солодкі аромати меду, тростинного цукру або сиропу агави також можуть врівноважити солоний смак. Це також підходить для страв, крім супів чи соусів: якщо в смаженій солі занадто багато солі, ви можете обмазати її медом. Медова солодкість нейтралізує частину солоного смаку, а також додає смаженню приємної скоринки.
Якщо ви боїтеся, що пересолена їжа може мати занадто солодкий смак згодом, спробуйте трохи кислоти як альтернативу та додайте трохи лимонного соку, апельсинового соку, оцту або білого вина. В основному, до цих методів застосовується наступне: щоб загальний аромат не страждав, завжди додавайте збалансовані інгредієнти до їжі малими порціями, щоб уникнути смаку занадто солодким або занадто кислим.
Якщо нічого з цього не допомагає, можливо, варто ще раз приготувати їжу - цього разу без солі. В кінці додайте частину надмірно солоної їжі і все перемішайте. Спробуйте між ними, чи вже він набув належного смаку. Якщо це так, заморозьте решту надмірно соленої їжі і пізніше використовуйте її знову для тієї ж страви.
Щоб спочатку ви не надмірно солили їжу, краще не насипати сіль прямо в каструлю, а дозувати її спочатку на відкриту долоню, а потім кінчиками пальців. Смакуйте страву і додайте трохи солі, якщо це необхідно. Якщо ви використовуєте занадто мало, а не занадто багато солі, подана їжа згодом може бути заправлена на ваш смак.
Чи знали ви, що ваше сприйняття солоного змінюється в літаку? Прочитайте нашу статтю про їжу в літаку.