Як надійшла їжа, за якою до 1989 року стояли «вороги здоров’я»?
М'ясо, молоко, яйця, цукор, хліб - раціоналізовані та бажані за часів комунізму, відхилені та вигнані з меню в 21 столітті. Як опинились ці продукти, на які варто чекати годинами до 1989 року в сьогоднішньому списку ворогів здоров’я?
Для мене неділя призначена для сімейної трапези. І хоча я що-небудь їм, я іноді схильний говорити матері, щоб вона готувала щось ... без м’яса. "У мої часи м'ясо було розкішшю. І не кожен міг собі це дозволити ", - відповідає вона мені. Це правда. Хоча я є частиною 89-го покоління, і я не вловив "стан черги" з комуністичного періоду, я чув про це чимало історій. На той час такі продукти, як молоко чи м’ясо, були розкішшю, і їх ніде не можна було знайти; і, навіть якщо ви їх знайшли, у вас було багато годин у черзі, холодними чи гарячими, щоб забрати їх додому. Цікаво, що менш ніж через 30 років після знаменитого хвоста молоко, м’ясо, цукор, хліб стали ворогами сучасних дієт. Ми зустрічаємо все більше і більше веганів, ми щодня стикаємося з людьми, що не переносять лактозу, ми чуємо про тих, хто роками відмовляється від будь-якої краплі цукру, хто не їсть яєць або сиру, хто хоче уникати будь-якої їжі без глютену, яка відмовляється від риби і замість неї приймає сою. Або морозиво без лактози (!) І ресторани, де подають лише необроблену їжу. Будь то медичний аналіз, будь то просто «крутий» ефект від рішення стати «веганом, вегетаріанцем, фруктом тощо».?
Не зрозумійте мене неправильно: я поважаю вибір кожного, але коли ми утримуємось від певної їжі без медичних причин, я думаю, що ми просто розчаровані. І я думаю, що, крім самої їжі, наше тіло харчується ще й емоціями. Отже, перш за все, ми повинні дуже добре слухати своє тіло і створювати власний баланс. Тому, коли ви вирішили відмовитись від їжі, я думаю, що вам слід це робити, якщо ви відчуваєте, що ваше тіло просить про це, а не просто тому, що ви прочитали статтю в Інтернеті, або тому, що ви єдині в групі, хто п’є молоко чи їсти м'ясо.
Крістіна Мазілу (шеф-кухар - www.mazilique.ro)
"Для мене все було трохи інакше - у 3 роки я не хотів їсти жодної молочної продукції. На щастя, приблизно у віці 20 років я зрозумів, що мені не вистачає справді крутих речей, і намагався перевиховати свої смаки. Швидше вперед ще через 15 років - тепер я все їм. Навіть якщо я усвідомлюю, що деякі продукти, інгредієнти чи їх комбінації так чи інакше впливають на мене (наприклад, клейковина та вуглеводи роблять мене лінивим), я занадто люблю їжу, щоб утримуватися від чогось. Я не вважаю приємним виключати щось із дієти лише тому, що це модно, але для мене є сенс слухати ваше тіло, коли воно говорить вам, що з ним щось не так ".
Олександра Болба (У спортивному світлі)
"Я виріс у країні, де їв молочні продукти та м'ясо безпосередньо з джерела. Для мене вони були незамінними, і я не збирався виключати їх зі свого раціону. Після того, як я виріс і почав приділяти більше уваги своїй дієті, читаючи все більше і більше про неї, на мене трохи вплинули тенденції та інформація, яку я знайшов у мережі, і я хотів періоди, коли я виключав з раціону різні продукти, але це тривало досить довго. Я загалом їжу що завгодно, але через проблеми зі шкірою довелося виключити молочні продукти, хоча вони мені дуже подобаються ".
Аліна Аліман (головний редактор журналу A List)
"Я не їв м'яса близько 18 років. Не тому, що я думав, що це крутіше, а тому, що мені це ніколи не подобалося. І тому, що після вживання мені було погано. Очевидно, що тоді з’явилася екологічна мотивація, і я кілька років також виключав з раціону рибу та морепродукти (у мене було кілька епізодів алергії, тому я вважав, що краще не наполягати). Натомість я їм багато зеленого насіння, фруктів та овочів, і так, я ніколи не відмовився б від хліба, солодощів та молочних продуктів, незалежно від того, що говорять про харчові тенденції ".