Як надлишок солі може завдати шкоди імунній системі
Занадто солона дієта шкідлива не тільки для артеріального тиску, але і для імунної системи, згідно з німецьким дослідженням, опублікованим у березні в журналі Science Translational Medicine .
Максимальна кількість солі, яку повинні вживати дорослі, згідно з рекомендаціями Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), становить 5 грамів на день, що приблизно дорівнює рівній чайній ложці (чайній ложці).
Але, згідно з даними Інституту Роберта Коха, багато німців значно перевищують цю межу. У середньому чоловіки споживають близько 10 грамів на день, а жінки - 8 грамів.
"Ми показали, що надмірне споживання солі (або хлориду натрію) значно послаблює важливу галузь імунної системи", - пояснює Крістіан Куртс з Боннського університету.
Це відкриття несподіване, оскільки деякі дослідження йдуть у зворотному напрямку, пояснює випуск дослідників. Наприклад, інфекції деяких шкірних паразитів у лабораторних тварин заживають набагато швидше, якщо вони харчуються дієтою з високим вмістом солі. Макрофаги, які є імунними клітинами, які атакують і поглинають паразитів, особливо активні в присутності солі. З цього спостереження декілька фахівців дійшли висновку, що хлорид натрію в цілому благотворно впливає на імунну систему.
"Наші результати показують, що це узагальнення не є точним", - сказала Катажина Джобін, провідний автор дослідження. Цьому є дві причини. По-перше, організм підтримує в основному постійну концентрацію солі в крові та різних органах. В іншому випадку важливі біологічні процеси будуть змінені. Єдиним головним винятком є шкіра. Він функціонує як резервуар солі для організму. Ось чому доповнення хлоридом натрію так добре працює при певних станах шкіри.
Однак інші частини тіла не зазнають зайвої солі, яка вживається з їжею. Натомість він фільтрується нирками і виводиться із сечею. І тут виникає другий механізм. Нирки мають датчик хлориду натрію, який активує функцію виведення солі. Але цей датчик також викликає накопичення глюкокортикоїдних гормонів, що є небажаним побічним ефектом. Вони, в свою чергу, пригнічують функцію гранулоцитів, найпоширенішого типу імунних клітин у крові.
Гранулоцити, як і макрофаги, - це клітини фагоцитів (які поглинають чужорідні для організму мікроби та частинки). Вони не атакують паразитів, а переважно бактерії. Якщо вони не роблять цього в достатній мірі, інфекції зростають набагато серйозніше.
"Ми змогли показати це на мишах з інфекцією лістерії", - пояснює доктор Джобін. “Ми раніше сідали на деяких з них дієту з високим вмістом солі. В їх селезінці та печінці ми нарахували в 100-1000 разів більше патогенів, відповідальних за хворобу ”. ІМП також заживають набагато повільніше у лабораторних мишей, які харчуються дієтою з високим вмістом солі.
Здається, хлорид натрію також негативно впливає на імунну систему людини. "Ми розглянули добровольців, які споживали 6 грамів солі на додаток до їх щоденного споживання", - говорить професор Куртс.
"Приблизно така кількість міститься у двох стравах швидкого харчування, тобто двох гамбургерах та двох порціях картоплі фрі". Через тиждень вчені взяли кров і дослідили гранулоцити. Імунні клітини набагато менше реагували на бактерії після того, як учасники почали їсти високосолену дієту.
Для отримання додаткової інформації дивіться посилання нижче.