Як обчислюють харчову цінність; пиво Відповіді тут

Ось посилання на калькулятор рецептів, який я використовую для створення американської етикетки продуктів для своїх незалежних рецептів.

харчову

Використовуючи його за цим посиланням для регулювання кількості залишкових вуглеводів, ви отримаєте гідну оцінку:

Зверніть увагу, що білки будуть досить розчинні у спирті, тому ви можете обґрунтовано припустити повну екстракцію. Жир - ще одна проблема, але, мабуть, мінімальна. Я б ігнорував будь-які залишкові дріжджі, якщо ви пояснили свою пивоварну та зернову/фруктову клітковину (важко оцінити розчинні волокна).

Тож ось приклад. Я заварив партію сидру з груш. Вкладаючи сирі інгредієнти (58 фунтів груш, 1 унція дріжджів на 53 порції 12 унцій), я отримую наступні харчові факти з калькулятора рецептів:

Рецепт, введений користувачем

Кількість на порцію Калорії 261,1 Загальний жир 1,8 г Насичений жир 0,1 г Поліненасичений жир 0,4 г Мононенасичений жир 0,4 г Холестерин 0,0 мг Натрій 0,2 мг Калій 555,3 мг Загальний вуглевод 66,8 г Харчові волокна 10,6 г Цукор 0,0 г Білок 1,8 г Вітамін А 1,8% Вітамін B -12 0,0% Вітамін B-6 4,0% Вітамін C 29,4% Вітамін D 0, 0% Вітамін Е 11,0% Кальцій 4,9% Мідь 25,0% Фолат 7,7% Залізо 6,1% Магній 6,6% Марганець 16,8% Ніацин 2,2% Пантотенова кислота 3,1 % Фосфору 4,9% рибофлавіну 10,4% селену 6,3% тіаміну 5,9% цинку 3,5%

Оскільки я видобув груші, я видаляю дані клітковини (не багато клітковини розчиняється). Я видаляю дані про жир (не дуже розчинні) та дані про калорії вуглеводів, замінюючи дані калькулятора Дейва (зауважте, що в моєму випадку сахарози дуже мало - отже, цукру не вказано на етикетці, а решта вуглеводів - фруктоза, яка перетворюється на алкоголю та в розрахунках SG, тому помножте вихідні вуглеводи на «тверді речовини», що залишились після пом’якшення - див. SG SG). Отже, прикріплена етикетка виглядає так:

Рецепт, введений користувачем

53 порції (порції 12 унцій)

Кількість на порцію Калорії 187 Жир 0 г Насичений жир 0 g Поліненасичений жир 0 g Мононенасичений жир 0 g Холестерин 0,0 mg Натрій 0,2 mg Калій 555,3 mg Загальний вміст вуглеводів 12,0 g Харчові волокна 0 g Цукор 0,0 g Білок 1,8 g Вітамін A 1,8% Вітамін B - 12 0,0% вітаміну B-6 4,0% вітаміну C 29,4% вітаміну D 0,0% вітаміну Е 11,0% кальцію 4,9% міді 25,0% фолату 7,7% заліза 6,1% магнію 6,6% марганцю 16,8% ніацину 2,2% пантотенової кислоти 3,1% фосфору 4,9% рибофлавіну 10,4% селену 6,3% тіаміну 5,9% цинку 3,5%

Поки компанії-виробники програмного забезпечення не визначать правила комбінування інгредієнтів для встановлення харчової статистики за допомогою програмного забезпечення, вам доведеться надіслати зразок до лабораторії, де вони спалять ваш `` продукт '' та аналізують золу.

Шукайте когось поруч, це може коштувати близько 100 доларів за зразок.