Як організм використовує вітаміни; Довге життя
Організм потребує всіх тринадцяти вітамінів для росту, здоров’я та відновлення. Тривалі недоліки, часто спричинені кишковими розладами або алкоголізмом, можуть призвести до серйозних захворювань.
Вітаміни - це органічні сполуки (містять вуглець), які містяться лише в живих організмах (рослинах або тваринах). Вони потрібні організму в дуже малих кількостях, щоб воно ефективно функціонувало.
Вітаміни діють як каталізатори: вони поєднуються з білками, утворюючи ферменти, які, в свою чергу, викликають важливі хімічні реакції в організмі. За відсутності вітамінів багато хто з цих реакцій сповільнювався б або взагалі припинявся.
Термін "вітамін" вперше був використаний хіміком Казимиром Функ у 1912 р. У примітці, що певні захворювання, як видається, пов'язані з нестачею дієтичних речовин.
Вітаміни були визначені як речовини, абсолютно необхідні для життя, які організм не може виробляти. Пізніше дослідження показали, що є два винятки: вітамін D, який може синтезуватися шкірою під впливом сонячного світла, та ніацин (вітамін B3), який у дуже малих кількостях може синтезуватися печінкою.
Два основних джерела вітамінів - це їжа та напої.
Збалансоване харчування має забезпечити організм усіма необхідними вітамінами. Однак деяким людям, таким як ті, хто сидить на обмежувальних дієтах, вагітним або жінкам, що годують груддю, та людям із розладами травлення, можуть знадобитися вітамінні добавки для підтримки їх метаболізму.
Вітамінні добавки не слід сприймати як замінник здорового харчування; дієтологи вважають, що природний баланс мікроелементів завдяки правильному харчуванню набуває все більшого значення.
13 вітамінів можна розділити на дві великі групи:
- розчинний - вітаміни A, D, E і K;
- розчинний - вітаміни С і В-комплекс.
Збалансована дієта забезпечує ідеальну суміш водорозчинних та жиророзчинних вітамінів у формі, яку можна легко використовувати.
Всі 13 вітамінів необхідні для життя.
Чотири жиророзчинні вітаміни містяться в основному в м’ясі та молочних продуктах. Вони можуть зберігатися в організмі, тому їх не потрібно вживати щодня.
Вітамін А зберігається переважно в печінці. Це дуже важливо для формування та здоров’я шкіри, слизових оболонок, кісток та зубів, а також для зору та розмноження. Вітамін А можна отримувати з печінки, яєць та сметани або масла, а також синтезувати з бета-каротину (пігменту, який є в листових овочах та апельсинах).
Вітамін D необхідний для здорового формування кісток і для утримання в організмі кальцію та фосфору. Він міститься в яйцях, печінці та риб’ячому жирі, а також виробляється організмом під час взаємодії з сонячним світлом.
Вітамін Е міститься в рослинних оліях, зародках пшениці, печінці та зелених листових овочах і особливо зберігається в жирі. Це антиоксидант (речовина, здатна нейтралізувати певні небезпечні молекули) і відіграє певну роль у формуванні еритроцитів і м’язів.
Вітамін К необхідний головним чином для згортання крові, беручи участь в утворенні протромбіну (ферменту, необхідного під час згортання крові). Люцерна та печінка є багатими джерелами вітаміну К, як і зелені листові овочі, яйця та соєва олія.
Вітамін С, також відомий як аскорбінова кислота, є водорозчинним вітаміном з дуже важливою роллю у формуванні та підтримці колагену. Це форма сполучної тканини, яка використовується для формування кісток, хрящів, м’язів та судин. Вітамін С також може збільшити засвоєння заліза з овочів і відіграє важливу роль у метаболізмі їжі.
Джерела вітаміну С включають більшість фруктів (особливо цитрусових), зелений перець, помідори, брокколі, картоплю та капусту. Цікаво відзначити, що всі інші хижі ссавці здатні синтезувати вітамін С в організмі; Люди впевнені, що покладаються на зовнішні джерела вітаміну С.
Дослідження показали, що вітамін С діє як антиоксидант і захищає клітини і тканини організму від шкідливого впливу вільних радикалів (молекул, що утворюються в метаболічних реакціях і внаслідок дії певних факторів, таких як хвороба або УФ-випромінювання). Організм, як правило, не в змозі зберігати водорозчинні вітаміни, і, отже, їх потрібно вживати щодня.
Організм, як правило, не в змозі зберігати водорозчинні вітаміни, і, як результат, його слід вживати щодня.
Вітаміни групи В
Група вітамінів групи В включає: