Як перенести наші продовольчі культури та компанії
Як перенести нашу їжу ?
Франція - сільськогосподарська держава, яка здатна виробляти багато їжі по відношенню до кількості жителів; але це не говорить багато про його фактичну здатність годувати власних громадян. Цього тижня ми замислюємось, як би виглядала наша країна, якби нам довелося перенести свою їжу. !
З кінця Другої світової війни споживання зернових продуктів, бобових та крохмалю зменшилось на користь споживання більшої частки простих цукрів, фруктів та овочів та продуктів тваринного походження [1]. Таким чином, споживання білків, раніше в основному рослинних, стало переважно тваринним (80%). У той же час багато екзотичних продуктів - банани, ківі, авокадо тощо. - демократизувались у той час, як “традиційні” продукти - квасоля, швед тощо. - майже зникли з наших тарілок.
Наш раціон у кількох цифрах
Сьогодні дорослий француз споживає в середньому 1,6 кг їжі на день, розділену на 30% фруктів та овочів, 20% продуктів тваринного походження, 10% продуктів на основі злаків та решту в інших продуктах переробки. [2] .
Виходячи з цієї дієти, вважається, щофранцузу для їжі потрібно в середньому 0,18 га врожаю та 0,12 га лугу [3]. Корисна сільськогосподарська поверхня у Франції складає 28,2 млн. Га [4], отже, буде достатньо сільськогосподарських угідь, щоб прогодувати 67 млн. Французів.
Проблема полягає в тому, що регіони не всі такі щільні, як один для одного: наприклад, для Іль-де-Франс для харчування 12 мільйонів жителів Іль-де-Франс знадобиться 3 мільйони гектарів сільськогосподарських угідь, тобто в 5 разів сільськогосподарська площа, доступна на даний момент [5] .
Як зробити регіони самодостатніми ?
Terre de Liens - асоціація, яка проводить кампанію за збереження сільськогосподарських земель - вивчила цю проблему та розробила інструмент для оцінка кількості гектарів та сільськогосподарських робочих місць необхідні для переміщення нашої їжі. Цей інструмент у своїй найдосконалішій версії постулює, що французи змінять свої харчові звички:
- Вони споживали б лише продукти з органічного землеробства, в сезон і вирощувались у місцевому масштабі. Отже, бретонці вже не їдять рис, а манну крупу, наприклад.
- Вони могли б моделювати споживання м’яса на основі споживання молочних продуктів, щоб будь-яка тварина, вбита за м’ясо, раніше використовувалася для виробництва молока.
Згідно з цією гіпотезою, кожен регіон Франції міг би бути самодостатнім, обробляючи 82% теперішніх корисних сільськогосподарських площ та працюючи 1173 481 селян [6]. Оскільки сьогодні в країні всього 885 400 фермерів, переїзд нашого виробництва продуктів харчування дозволить створити різноманітні робочі місця - селянам-пекарям, селекціонерам, садівникам, садівникам тощо. - і поширюється по всій території.
У масштабах щільних територій, коли корисна сільськогосподарська площа менша за потреби, переміщення наших запасів продовольства призведе до трансформація землекористування. Таким чином, мегаполіс Ренн підрахував, що якби всі його мешканці стали локаворами, 50% приватних садів, 40% громадських парків та 30% площ мали б стати ринковими садовими землями. Місто також було б оточене кільцем з 6,3 км полів, а 30% лісів було б відведено для виробництва горіхів. Нарешті, мешканці повинні розділити на 2,5 споживання м’яса та риби та помножити на 3 на споживання овочів [7] .
Переваги переїзду їжі
Крім того, ми розмістимо нашу їжу в масштабах французьких регіонів створення робочих місць, матиме багато переваг.
По-перше, краще опір у випадку енергетичної або економічної кризи, регіони, які менше покладаються на нафту для вирощування та транспортування продуктів харчування. Крім того, оскільки самозабезпеченість продуктами харчування передбачає вирощування найрізноманітнішої продукції, ферми насправді будуть меншими, а кількість великих монокультур зменшиться. Наслідок: більший збереження біорізноманіття.
Нарешті, зменшилось би споживання м’ясних продуктів, необхідних для досягнення самозабезпечення викиди парникових газів !
У Cultures et Compagnies наша амбіція полягає саме в тому, щоб максимально наблизити виробничі площі до районів споживання, щоб відновити нас до циклу сезонів та до місцевого, здорового та стійкого харчування.
[2] Ласкаво просимо, Дж., „Що ми їмо у Франції? Твоя обстріляна тарілка », Le Monde, 20 грудня 2018 р. Національне агентство охорони здоров’я, Національне індивідуальне дослідження споживання їжі (INCA 3), 2014
[3] Есноф К., Брикас Н. та Рассел М., Доповідь duALIne "Харчова стійкість перед новими проблемами", 2011 р., INRA-CIRAD
[6] Пермакультура горизонту, На шляху до автономії їжі, тематичні файли Ferme d’Avenir Terre de Liens Normandie, Технічна документація перетворювача продуктів харчування, 2013 р.
[7] Агрокампус Оуест, Ренн, Віл Вів’єр?, 2015 Aubert, C., Le Berre, N., Rabhi, P., Чи повинні ми бути вегетаріанцями?: Для здоров'я та планети, 2010, Жива Земля