Як пережити канікули, коли ви сидите на безглютеновій дієті
Передумови: це сезон свят Великодня, в офісі чи вдома ми повинні брати участь у заході, незалежно від того, целіакія чи ні, або ми просто вибрали дотримуватися безглютенової дієти з різних причин.
Звичайно, цього року особлива ситуація значно спрощує речі, пов’язані з продовольчою безпекою: пасхальна трапеза відбуватиметься лише в присутності тих, з ким ви вирішили зупинитися соціальна ізоляція, оточуюче середовище буде сімейним, а подані продукти будуть ретельно підготовлені.
Однак, як правило, переважна більшість "святкових" подій вони обертаються навколо столу і неявно їжі. Щоб вирішити ситуацію, коли ви сидите на безглютеновій дієті, добре врахувати наступні пропозиції:
1. можна готувати собі їжу, щоб уникнути можливих помилок;
2. якщо ви їдете в гості, ви повинні взяти з собою макарони;
3. ви можете "пропустити" їжу, яку подає господар, що не викликає довіри або безпеки;
4. Якщо ви відчуваєте, що не можете бути в безпеці, ви можете «пропустити» всю подію, беручи до уваги вплив, який ваше рішення може мати на сімейні або професійні стосунки. Адже здоров’я повинно бути на першому місці, і оточуючі можуть це зрозуміти.
Беручи ці видовища по черзі, і довго думаючи про все, що означають "свята", Ось кілька способів її вирішення:
1. Приводячи вас власна їжа, Ви можете насолоджуватися спокоєм та безпекою трапези. Не піддавайтеся натиску та наполяганням, як-от «лише трохи» або «лише один раз», щоб скуштувати подану їжу.
2. Зверніть увагу на "Перехресне забруднення", коли хтось хоче скуштувати вашу їжу.
3. Якщо у місці, де відбувається подія, є можливість подати безглютенові меню, зв’яжіться з постачальником продуктів, зацікавленим у обох використовуваної безглютенової сировини, але також щодо способу та місця приготування/подачі їжі. Якщо отримана інформація вас не задовольняє, для вашого власного блага НЕ вживайте їжу!
4. Їжте перед тим, як піти на захід, навіть якщо вам задають питання, деякі незручні. Не піддавайтеся наполяганням на кшталт "Я зробив це спеціально для вас", "це не може вам зашкодити", "ви не можете мені відмовити". Більшість людей мають добрий намір, але лише ви знаєте, що ви пережили. Якщо подія також організована з вашим внеском, і ви не можете подати страви з меню, одним із рішень є узгодження рівня внеску.
5. Пропустіть вечірку якщо це подія, яку ви "повинні" відвідати, і ви зовсім не впевнені в підготовці. Якщо ви захочете відвідати захід, добре підготуватися заздалегідь.
Незалежно від заходу, який ви відвідуєте, якщо ви сидите на безглютеновій дієті, ви не повинні забувати, що:
❇️ Невелика кількість клейковини, яка потрапила навмисно або помилково, може спричинити ураження целіакією у людини, залежно від її власної переносимості, частоти та кількості, ураження, рівне 1/8 поверхні нігтя.
❇️ Деякі інгредієнти Начебто вони не містять глютену, але ні. До них належать: орзо (це не рис, а макарони з пшениці), кус-кус (вони все ще макарони, але виготовлені з твердих сортів пшениці), лимец (різновид старої пшениці), Фарро (різновид термічно обробленої пшениці, яку збирають у салатах), сейтан (м’ясний замінник, присутній у вегетаріанських препаратах, отриманий із пшеничної клейковини).
❇️ Відповідно до Управління з контролю за продуктами та ліками США, їжа не містить глютену, якщо вона містить менше 20 ppm клейковини, тобто менше 0,002% клейковини. У нашій країні для румунських продуктів ще не законодавчо визначено, яка дозволена доза глютену для «безглютенового» продукту та яка дозволена доза глютену для продукту, який може містити сліди глютену.
Level Рівень чутливості відрізняється від людини до людини, але, звичайно, якщо ми споживаємо дуже невелику кількість клейковини щодня, ми відновимо симптоми, характерні для целіакії.
Наприклад,, лише 1/5 скибки традиційного хліба може містити близько 600 мг клейковини. Передбачається, що на скибочку хліба в середньому припадає 20 г, отже, це означає 4 г хліба (крихта?!). У перекладі на клейковину це означає 120 мг клейковини, кількість, яка може викликати целіакію, запалення кишечника, яке може тривати деякий час, з характерними симптомами.
Як бути зі святковими столами, якщо ви хочете мати гостей?
Повторюю, цього року це не так, але пандемія коронавірусу в якийсь момент пройде, і соціальне зближення повернеться до своїх прав.
Ось кілька пропозицій:
1. підготувати a меню без глютену для всіх гостей спробуйте нові рецепти та комбінації, не зосереджуйтесь на їжі, а підтримуйте та ініціюйте цікаві дискусії, насолоджуйтесь компанією, створюйте приємну обстановку з музикою та жартами, зосередьтесь на своєму здоров’ї. Не намагайтеся обговорювати целіакію будь-якою ціною і хвалити переваги безглютенової дієти в цьому контексті.
2. Якщо можете, підготуйте гостей заздалегідь мало уваги нагадувати їм про подію. Ви можете придбати книги, посуд, міні-побутову техніку або просто кошики з фруктами або кумедні вітальні листівки.
3. Незалежно від причини вечірки, Великодня, Різдва, сімейних чи ділових подій, ви повинні розгляньте, що для вас добре а не чому інші думають про ваш спосіб життя.
Автор: інж. Маріана Дусе
Фахівець з дієти без глютену