Як підготувати лист норі Femme Actuelle MAG

Лист норі виготовляється з їстівних водоростей, подрібнених, а потім зібраних. Це багато в азіатській кухні, особливо в макі. Дуже поживний, він багатий білками.

Що таке аркуш норі ?

аркуш норі це тарілка зневоднених зелених або чорних водоростей, яка міститься в японській кухні і зазвичай використовується для виготовлення макі. Це їстівні червоні водорості, які промивають, подрібнюють, а потім розкладають тонкими шарами для створення листя водоростей. Після висихання вони готові до вживання; їх червоний колір зникає під час цього кроку. Потім отримують на грилі прямокутні або квадратні листя, які можна використовувати в китайській пшеничній локшині, яку також називають рамен, але також і в корейських соусах. Нарешті, він може бути у формі порошку, щоб приправити страви.

аркуш норі на смак солоний, йодований, зі смаком гриба та фундука. Це найбільш споживані водорості у світі, які культивуються японцями більше століття. У Франції саме в Бретані її культивують і збирають. Відомо, що він містить компоненти у великій кількості: білки, вітамін А, до того ж він не містить жиру. Він ідеально підходить для вегетаріанців, які знаходять там необхідний внесок.

Де купити простирадла норі ?

Деякі супермаркети продають норі, як правило, у розділі “Світові продукти”, розділі “Азія”, з усіма продуктами, необхідними для приготування макі та інших азіатських страв. Звичайно, ви можете знайти його в невеликих продовольчих магазинах Китаю чи Японії, а також в органічних магазинах.

Як користуватися аркушами норі ?

аркуші норі відносно прості у використанні, але крихкі, тому з ними слід поводитися обережно. Ось кілька порад:

Якщо вам потрібно вирізати аркуші норі, робіть це не ножем, а ножицями, щоб не рвати їх.
На аркуші є 2 сторони: одна блискуча і гладка, а друга матова і шорстка. Блискуча сторона розташована назовні, а матова сторона знаходиться всередині, стикаючись з їжею, так що вона звисає і добре тримається на місці.

Листи норі підходять для різних цілей:

У макі: зберігаючи цілий аркуш, вам потрібно буде лише покласти шар рису, а потім решту гарніру, щільно закатати і нарізати макі на потрібну ширину.
У шишках: утворюючи невеликі шишки, змочіть кінець аркуша, щоб приклеїти, і прикрасьте дрібно нарізаними овочами.
У супі: вирізавши маленькі прямокутники, ви можете занурити їх у свої азіатські супи, щоб принести дуже приємний легкий йодовий смак.
У приправах: розсипавши їх, вони запашать ваші гратени солоним нальотом.

Вони також містяться в рибі, тартарі або гарячих стравах.

Наш улюблений рецепт рамена з норі

аркуші норі широко використовуються в рецептах китайської локшини з пшениці, яку також називають рамен, для того, щоб принести легкий солоний смак, ось дуже хороший рецепт.

720 г рамена
200 г свинячої вирізки
100 г дитячого шпинату
3 цибулини
1 банка консервованих пагонів бамбука
2 аркуші норі
2 яйця
60 мл води
3 столові ложки соєвого соусу

Промити і злити листя шпинату. Очистіть і дрібно наріжте цибулю. Зцідіть пагони бамбука. Наріжте ножицями листи норі на смужки жульєна. Наріжте філе міньйон невеликими скибочками. Готуйте яйця в каструлі 10 хвилин. Коли вони прохолодні, масштабуйте їх. У каструлі закип’ятити воду з приправами до рамена, а також соєвий соус. Додайте рамен, а потім м’ясо. Залиште варитися на 2 хвилини і розлийте по мисках. Посипте листям шпинату та бамбука, а також листям жулієвого норі. Нарешті додайте 1 половину круто звареного яйця для подачі.