Як підготувати м’ясо до гриля
Як підготувати м’ясо до гриля. Три фокуси, яких знає не багато людей.
Тому що ми є в сезон барбекю доцільно звертати увагу на м’ясо, яке ми кладемо в кошик для покупок, а також на спосіб його приготування, щоб ми могли насолоджуватися найкращим смаком. Ось три хитрощі, яких багато хто не знає.
Три хитрощі для приготування м’яса на грилі
Щоб приготувати найкраще м’ясо на грилі, нам потрібно знати декілька хитрощів, особливо якщо ми не маємо великого досвіду в цій галузі або якщо хочемо вразити. Трюки, які ми повинні знати, включають:
дозрівання
Секрети успішного стейка можуть дозрівати. Поради шеф-кухарів можуть допомогти нам, якщо ми врахуємо їх, щоб отримати ідеальний стейк:
- сковорода або гриль перед розміщенням м’яса повинні бути дуже добре нагріті;
- рекомендується змащувати шматок м’яса перед тим, як покласти його на сковороду, щоб уникнути спалення олії;
- маринування м’яса, що готується, після чого його потрібно довести до кімнатної температури, а не готувати, коли воно виймається з холодильника;
- для того, щоб залишатися ніжним і добре зробленим, стейк потрібно готувати середньо або навіть у крові, щоб ми не ризикували стати твердими, навіть якщо м’ясо м’яке;
- стейк подають не відразу, як його зварили, оскільки йому потрібно відпочити кілька хвилин, щоб клітковина розслабилася, а соки гомогенізувались;
- супроводжується відповідним вином для виняткових вражень від гурманів;
- дерево або деревне вугілля можна використовувати для розпалювання гриля; поєднання деревини та деревного вугілля надає смаку грилю. Листяна деревина використовується для розпалювання гриля, поверх якого додається вугілля;
- коли вугілля сіріє, вугілля якраз підходить до м’яса; або коли ви чините опір протягом 3-4 секунд, якщо поклали руку на решітку
Порядок приготування шашлику
Тримайте м’ясо по 3 хвилини з кожного боку для початку, на гарячішому боці гриля. Залежно від уподобань кожного, його залишають смажити на цій ділянці з більш м’якою вуглинкою.
Кожен шматок м’яса змастіть олією або тваринним жиром, щоб стейк не був сухим. Час від часу ріжте стейк, щоб перевірити, чи готовий він, чи не проник. Щоб не ризикувати отримання сухого і не соковитого стейка, не слід робити це занадто часто.
Гарнір на грилі
В якості гарніру для гриля можна вибрати: гриби, солодкий перець або гострий перець, баклажани, нарізані гарбузами, цибуля та помідори.
"А більші овочі, такі як картопля або кукурудза, можна смажити на грилі, але покрити фольгою".