Як планувати харчування; організувати переворот у Пуше

Фотограф: Пуч де Пус

Практичні поради

Ця стаття також є частиною файлів:

Планування меню на тиждень - один із найкращих способів освітлити наші вечори. Ось кілька порад, щоб зробити це максимально ефективно.

Щовечора, тиждень за тижнем, одне і те ж питання нападає на нас: "Що ми їмо?" Напруга наростає, і ми дивуємось, як ми туди потрапимо. Нам завжди вдається, але ми хотіли б, щоб це було трохи менше оподаткування. Рішення лише одне: план. Це секрет кращого управління нашим стресом та залишками їжі та обмеження випадків, коли ми опиняємось у ресторані, через брак інгредієнтів або часу на приготування. Ми боїмося, що занадто велика організація перекроє наше натхнення? Навпаки, набагато легше думати про наші меню тижня з розслабленою головою, ніж шукати натхнення у критичний момент, за п’ять хвилин до обіду.

Планування - це перш за все питання здорового глузду: розвинувши кілька рефлексів перед походом у продуктовий магазин, на місці та при поверненні додому, ми будемо робити все краще цілий тиждень. І з часом планування стане для нас другою природою.

Планування їжі: для ефективної підготовки

1. Гортаємо циркуляри Флаєр є чудовою відправною точкою для планування меню на тиждень: це економить гроші, нагадуючи нам, що таке свіжі продукти протягом тижнів та сезонів.

2. Ми консультуємо наші програми Візит до перукаря у вівторок, четвер з 5 по 7, хокейна підготовка найстарішої неділі: все це вплине на те, що ми будемо мати, хочемо чи зможемо готувати. Тому ми зазначаємо графік та заходи кожної людини перед складанням списку страв.

3. Ми підводимо підсумки холодильника та шаф Провівши трохи прибирання в холодильнику, ми можемо краще побачити, що залишилося від попереднього тижня. Це також дозволить нам ефективніше зберігати свіжі продукти, коли ми повернемося з продуктового магазину. Ми замислюємось над тим, що робитимемо з продуктами, які не знайшли споживача: їм слід повернутися до запланованого меню на тиждень. Принаймні раз на місяць ми також проводимо інвентаризацію морозильної камери та шаф: перевіряємо стан основних продуктів харчування та додаємо те, чого не вистачає у списку.

4. Ми плануємо меню

5. Складіть список продуктів У нашому щотижневому меню ми перераховуємо необхідні нам інгредієнти. Ми доповнюємо його основними інгредієнтами (молоко, яйця, борошно, цукор), декількома практичними шедеврами (консерви, заморожені овочі, макарони) та інгредієнтами для сніданку (фрукти, крупи, хліб, йогурт). Для більшої ефективності ми групуємо товари у нашому списку (фрукти та овочі, м’ясо, молочні продукти, заморожені продукти тощо) та розміщуємо їх у порядку проходів у продуктовому магазині.

Планування їжі: що робити протягом тижня

1. Ми думаємо про завтрашній день Після вечері ми відводимо хвилинку, щоб переглянути меню наступного дня. Ми зарезервуємо порції на обіди, готуємо бутерброд. Якщо ми відкладемо всю роботу до ранніх годин, ми ризикуємо втратити час і поїсти в ресторані біля офісу. Ми також подивимося, що ми запланували на наступний вечір, і робимо деякі заготовки, якщо потрібно: розморожуємо м’ясо, ставимо бобові вимочувати тощо.

2. Ми відзначаємо надихаючі рецепти Кожного разу, коли новий рецепт привертає нашу увагу, ми зберігаємо його: наші висновки будуть неоціненними при плануванні меню тижня. Щоб зорієнтуватися і не забути їх, у нас є гарна система класифікації, яку ми адаптуємо до типу рецептів, які ми звикли знаходити. Якщо ми здебільшого тикаємося на веб-сайтах рецептів та в блогах про їжу, ми створюємо папку з рецептами, щоб спробувати, які ми виділяємо у верхній частині нашого списку обраних. Якщо ми накопичуємо вирізи, ми тримаємо свої новинки під рукою для страв наступного тижня: коли ми протестували та прийняли їх, ми можемо зберігати наші рецепти в нашому кільцевому сполучному (якщо ми приберемо їх занадто швидко, ми ризикуємо забувши їх). Ми отримуємо закладки (вкладки Post-it, 4,99 доларів за 100 упаковок, у Staples), щоб позначити цікаві сторінки в наших кулінарних книгах.

3. Ми зберігаємо найкращі меню Тиждень був вдалим? Ми зберігаємо наш список меню, щоб використовувати його повторно. Через кілька тижнів у нас буде кілька, які ми можемо використовувати в ротації: таким чином ми заощадимо час планування, не повторюючи тижні.

4. Ми робимо нотатки Кожного разу, коли ми спорожняємо коробку, пляшку чи мішок, ми додаємо їх до нашого наступного списку.

Для спонтанного: плануйте день за днем

Ми пробували щотижневе планування і справді не можемо? Ми не повинні почуватись винними: бачити так далеко вперед підходить не всім. У À table en famille дієтологи Марі Бретон та Ізабель Емон повідомляють, що деякі люди справляються краще, плануючи лише один день. Це може бути питання темпераменту (ми винахідливий і натхненний кухар, або ми добре переносимо стрес) або графіка (у нас непередбачуваний графік або ми маємо час робити щось у своєму темпі).

Це схоже на нас? Ми все ще намагаємося продумати меню напередодні чи вранці: ми можемо краще керувати залишками їжі, і нам не доведеться тричі повертатися до продуктового магазину за відсутнім інгредієнтом. Ми також постійно маємо під рукою основні інгредієнти (заморожені продукти, консерви тощо). Інший спосіб продовжити: ми складаємо список страв за чотири-п’ять днів заздалегідь, але не пов’язуючи їх з певним днем! Ми можемо готувати цілий тиждень у темпі наших бажань, переконавшись, що купили все необхідне в продуктовому магазині.

Для подальшого

За сімейним столом. Рецепти та стратегії боротьби з викликом, Марі Бретон та Ізабель Емон, Фламаріон Квебек, 2006, 190 с., 29,95 дол.
Щось нове у ланч-боксі, Хосе Тібодо, Les Éditions de l'Homme, 2005, 192 с., 19,95 дол.
Сімейне приготування за низькими цінами, Франсуа Бле, Одрі Дюфрен, Олександр Луазо та Жан-Франсуа Аршамбо, Les Éditions La Presse, 2010, 160 с., 24,95 дол.