Як працює наш жировий запас; Foodlinx

  • ПРО НАДЖУ
  • ОНЛАЙН-КУРСИ
    • УСПІХНИЙ БЕЗАЛЕРГІЙНИЙ КУРС!
    • Харчування
    • ВСТАВИТИ ПЕРЕБУДОВКУ
    • СКОРОЧНІ СОКИ
    • ЕМОЦІЙНИЙ ІНТЕЛЕКТ
    • ГІСТАМІНОВА НЕПОРУЧНІСТЬ
  • КОУЧИНГ

    • вивільнення інсуліну

    Як працює наш жировий запас?

    Коли я вперше побачив виступ Гері Таубеса про причину ожиріння, я подумав, що це не могло бути правдою.

    Звичайно, в історії медицини та харчової науки за останні 150 років було багато забуто, що колись виявили дослідники. Але навряд чи я міг уявити, що такий фундаментальний механізм, як механізм нашого ліпідного обміну, не буде врахований при описі харчових рекомендацій для людей. Тож я вийшов і взяв відповідну літературу. Я витягнув з полиці бібліотеки десяток підручників з біохімії і перевірив кожен, чи не написано про те, як зберігається жир у наших клітинах. Як створюються запаси енергії (жирові клітини - ніщо інше) і як вони знову розчиняються? За причиною ожиріння немає іншого питання, оскільки ожиріння - це не що інше, як досить повний запас енергії.

    Божевільне: суперечності, виявлені Гері Таубесом за роки досліджень на цю тему, описуються абсолютно однаково у всіх книгах. Я абсолютно онімів, що харчові науки та рекомендації громадськості не мають нічого спільного з висновками біохімії донині. Навпаки: біохіміки повторюють ту саму нісенітницю з рекомендацій громадського харчування, очевидно, не бачачи протиріччя.

    Теорія калорій не вкладається безпосередньо в біохімію

    Багато людей досі вважають, що надмірна вага має щось спільне із надмірним споживанням калорій, хоча це вже ясно і в літературі зазначається, що теорія калорій якось не вкладається в біохімію. Чому? Оскільки біохімія припускає, що енергія майже у всіх життєвих процесах може виникати лише завдяки “дуже специфічній хімічній реакції, а це гідроліз аденозинтрифосфату (АТФ). АТФ є центральним і вирішальним носієм енергії всіх організмів "[1].

    З цього повинно випливати, що вся їжа, яку ми їмо, використовується виключно для виробництва АТФ. Так воно і є. АТФ виробляється в мітохондріях, електростанціях у наших клітинах, з електронів у вуглеводах, жирах та білках у нашій їжі. Калорійність цих поживних речовин не вказує, скільки АТФ, тобто енергії, може вироблятися. У цьому відношенні конструкція теорії калорій представляється абсолютно непридатною для опису обмінних процесів людини. Іншими словами: скільки калорій має їжа, нічого не говорить про вплив їжі на наш організм.

    Перш за все, теорія калорій не дає відповіді на питання, чому ми товстіли за останні кілька десятиліть. Не тільки в західному світі, але і в країнах, що розвиваються. Це не питання, на яке можна відповісти багатством і малорухливим способом життя.

    Звичайно, якщо ми вживаємо більше калорій, ніж споживаємо, ми набираємо вагу. Для цього недостатньо добре контролюється споживання калорій.

    Як зберігання жиру працює як запас енергії?

    Той, хто читає це довгий час, знає, що надмірна кількість вуглеводів, тобто цукру та крохмалю з їжею, в першу чергу відповідає за накопичення жиру в жирових клітинах. Вуглеводи всмоктуються в тонкому кишечнику у вигляді глюкози через слизову оболонку кишечника і можуть обмежено знаходитися в печінці (що стимулює вивільнення інсуліну?

    Інсулін - гормон, який виділяється головним чином у відповідь на надходження глюкози в кров В-клітинами підшлункової залози.

    Хоча існує кілька інших факторів, які можуть спричинити вивільнення інсуліну, вони відіграють незначну роль у порівнянні з глюкозою. До них належать, наприклад, амінокислоти лейцин та аргінін, які також можуть бути стимулом.

    Що відбувається, коли рівень інсуліну стабільно високий завдяки дієті з високим вмістом вуглеводів?

    інсулін Як гормон, він не тільки сприяє накопиченню жиру, але і його також запобігає розщепленню жиру і використання накопичених жирів для виробництва енергії мітохондріями. Виробництво енергії з жирів є дещо складнішим, саме тому воно використовується лише в надзвичайних ситуаціях. Однак в принципі це можливо і особливо бажано при зменшенні зайвої ваги. Якщо в магазинах чи продуктах харчування немає глюкози, організм не має іншого вибору, як використовувати жир.

    Для того, щоб розчинити запаси жиру, тобто знову розщепити ТАГ до жирних кислот і використовувати його для виробництва енергії, необхідно поєднати два гормональні механізми:

    1. Рівень інсуліну повинен бути низьким, що за
    2. Вивільнення адреналіну/норадреналіну та глюкагону веде, що в свою чергу веде до
    3. TAG може знову розщеплюватися на жирні кислоти.

    Ось ще одна картинка, яку, на жаль, я не знайшов такою гарною в жодному німецькому підручнику, хоча процес, звичайно, описаний однаково в усіх книгах.

    Джерело: адаптоване та перекладене з Фрейна, К.Н., Регулювання обміну речовин: Перспектива людини, 2010, с. 131

    Як ви можете бачити вище справа, поглинання жирів у клітинах накопичувача жиру також супроводжується інсуліном.

    Примітка: Вуглеводи викликають вивільнення інсуліну, інсулін необхідний для накопичення жиру.

    Може зробити жир жирним?

    Знову і знову виникає заперечення проти того, що жир також може зробити вас товстим. Було б неправильно, що дієта з високим вмістом жиру не призводить до ожиріння. Це правда, особливо якщо ви використовуєте теорію калорій за основу. Виходячи з вищесказаного, я не думаю, що це має сенс, оскільки воно ігнорує вплив жиру насправді на наш метаболізм. Жир - це більше, ніж просто висококалорійне паливо. Однак перш за все він не викликає жодної або лише дуже незначної кількості секреції інсуліну. З біохімічної точки зору навряд чи можливо накопичити значний запас жиру за допомогою дієти, багатої жирами і з низьким вмістом вуглеводів. Також тому, що жир має великий вплив на відчуття ситості.

    Приклад, який я дозволяю собі запозичити у Пітера Аттіа: Щільність енергії біодизеля лише на 0,6 ккал/г вища, ніж у оливкової олії. Тим не менше, нікому не спаде на думку відмовлятися від споживання біодизеля через вміст калорій. Очевидно, що біодизель має інші наслідки для нашого здоров'я, а тому не надто придатний для споживання людиною. У той же час порох майже не містить калорій (0,7 ккал), і ніхто не рекомендує його для схуднення.

    У західному харчуванні не рекомендується вживати багато жиру, оскільки основою раціону повинна бути їжа з високим вмістом вуглеводів. Причин цьому багато, але жодна з них не пов’язана із надлишком їжі, яку можна знайти сьогодні, та фундаментальними біохімічними знаннями за останні 150 років. Швидше, це спроба нагодувати багатьох людей якомога дешевше.

    Насправді вуглеводи та жири, здається, не поєднуються добре. Хоча жир дещо затримує підвищення рівня цукру в крові, секреція інсуліну додатково збільшується за рахунок жиру. Тут слід зазначити, що насичені жири (кокосова олія, масло), здається, мають дещо менший ефект, ніж широко рекомендовані рослинні олії (поліненасичені жири) [2].

    Висновок

    Зберігання енергії з компонентів їжі в жирових клітинах супроводжується інсуліном. Ні інсуліну, ні жиру. Тільки при низькому рівні інсуліну запаси жиру можна навчити знову, оскільки постійно підвищений рівень інсуліну блокує розчинення накопиченого жиру в жирних кислотах, які потім можуть бути використані для виробництва енергії. Інсулін виділяється головним чином у відповідь на споживання вуглеводів. Цей факт визнаний у всіх дисциплінах. Висновок, зроблений в галузі харчової науки, полягає в тому, що ми повинні їсти менше жиру.

    Щоб не було непорозумінь: ми не говоримо про надходження вуглеводів з таких овочів, як морква та буряк. Ці кількості навряд чи є достатніми, щоб викликати такий інтенсивний вплив на рівень інсуліну, як у випадку з цукром та іншими підсолоджувачами, а також продуктами з високим крохмалем та картоплею.

    вірчі грамоти

    [1] Дж. Рассов, К. Хойзер, Р. Нетцкер та Р. Дойцан, Біохімія, 2-е видання. Штутгарт: Georg Thieme Verlag KG, 2008.

    [2] К. Бейсен, Ф. Карпе, Б. А. Філдінг, А. Кларк, Дж. К. Леві та К. Н. Фрейн, “Взаємодія між специфічними жирними кислотами, GLP-1 та секрецією інсуліну у людей”, Diabetologia, vol. 45, No 11, с. 1533-41, листопад 2002 р.